Vit pizza är försvinnande god

Några av de bästa pizzor jag ätit har jag ätit i Rom. Och så ska det ju vara. Endast Italien italienska pizzor har, om man säger så. Tunn och knaprig botten och försvinnande god fyllning är den italienska pizzans signum, och en av de allra godaste är den ”vita” pizzan – alltså den som inte innehåller tomatsås. Istället för att bre på tomatsås penslar man degbotten med god olivolja och utgår från det. Väl din egen favoritdeg – eller köp färdig – men tänk på att kavla ut den så tunt som det bara går för att få den riktigt god. Sedan är det bara att välja och vraka bland påläggen.

Vit pizza med mozzarella, riven pecorino och svartpeppar, så som den serveras på en av Roms många underbara restauranger. (Foto: Bitte Assarmo)
Vit pizza med mozzarella, riven pecorino och svartpeppar, så som den serveras på en av Roms många underbara restauranger. (Foto: Bitte Assarmo)

Här är några av mina favoriter:

Smörfräst bladspenat, mozzarella och pesto

Salsiccia, färska tomater, riven parmesan och svarta oliver. (Dra skinnet av korven, skär den i tärningar och fräs den i olivolja innan du fördelar den på pizzan!)

Färska basilikablad, gröna oliver och mozzarella

Parmaskinka, mozzarella och ruccola

Mozzarella, riven pecorino och generöst med svartpeppar

Avnjut den vita pizzan med ett glas vin – rött eller vitt är en smaksak.

Bitte Assarmo
Ålder: 54 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus