Goda äppelknyten blir helgens läckraste dessert

Äpplenas tid är nu och vad kan förgylla helgen bättre än saftiga äppelknyten med en härlig vaniljsås till? Här får du recept på båda delar. Vill du hellre servera en god citronsås till så får du recept även på det.

Äppelknyten

Till 4 stycken behöver du:

4 små äpplen
2 djupfrysta smördegsplattor
1 uppvispat ägg till pensling

Fyllning:
1 dl skållad, skalad och mald mandel
2 msk florsocker
1/2 tsk mald kardemumma

Garnering:
Pärlsocker

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Skala och gröp ur äpplena. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och fördela den i äpplena. Tina och kavla ut varje smördegsplatta till ca 14×28 cm. Sporra ut fyra kvadrater på 14×14 cm. Ställ ett äpple i mitten på varje degkvadrat.

Pensla kanterna på smördegen och vik upp hörnen runt äpplena. Nyp ihop ordentligt och picka är och var i smördegen med en tandpetare. Pensla med ägg och strö över pärlsocker och grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter. Ät dem något avsvalnade, gärna med vaniljsås till.

Hemlagad vaniljsås

Satsen ger 4 portioner

2 äggulor
1 msk strösocker
2 msk potatismjöl
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk (3 %)
1 msk vaniljsocker

Gör så här: Vispa samman alla ingredienser utom vaniljsockret i en kastrull. Sjud på svag värme, under vispning, tills såsen tjocknar. Låt kallna under lock men vispa i den då och då så att den inte får skinn. Smaksätt med vaniljsockret.

Citronsås

Satsen ger 4 portioner

2 äggulor
1/2 dl strösocker
rivet skal och saften från 1 citron
2 dl vispgrädde

Gör så här: Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Tillsätt citronsaften och hälften av det rivna skalet. Vispa grädden och rör ner i äggsmeten. Smaka av och tillsätt mer citronskal om så önskas. Låt stå kallt innan servering.

 

Knäckig äppelkaka och äppelpaj med smuldeg

Sonen plockar äpplen som ska bli till härliga kakor och pajer...
Sonen plockar äpplen som ska bli till härliga kakor och pajer…

 

När jag var barn brukade min mamma baka en alldeles underbar äppelkaka som hon helt sonika kallade Knäckiga äppelkakan. Den är löjligt lätt att göra – och himmelskt god…

Skala, kärna ur och skiva 5-6 äpplen och blanda dem med socker och kanel i en ugnsfast form. Häll ströbröd och/eller finhackad mandel på toppen och täck alltsammans med hyvlat iskallt smör. In i mitten av ugnen på 200 grader i ca 15 minuter eller tills smöret fått läcker färg och blivit riktigt knaprigt. Servera med en god vaniljsås eller lättvispad grädde.

Vaniljsås

2 dl mjölk eller gräddmjölk
1-2 msk vetemjöl
1 äggula
1-2 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker eller 1 tsk äkta vaniljpulver

Gör så här: Vispa ihop äggula och mjölk i en kastrull och tillsätt socker och vetemjöl under vispning. Låt såsen sjuda på svag värme under ständig vispning tills den tjocknar. Servera avsvalnad.

Nybakad smulpaj med härliga, svenska äpplen
Nybakad smulpaj med härliga, svenska äpplen

Smulpaj med äpplen

Det här receptet är lika enkelt som gott. Skala, kärna ur och klyfta 4-5 äpplen och lägg i en smord pajform med lite strösocker och kanske lite kanel. Blanda en smulpaj med 3 dl vetemjöl, ½ dl socker och 100 g smör och häll över. In i mitten av ugnen på 200 grader tills smuldegen fått vacker färg, ca 30 minuter. Servera pajen lätt avsvalnad med vaniljsås, vispad grädde eller halvsmält vaniljglass.

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus