Lättlagad sommarmat med max tre ingredienser: Rostat bröd med ricotta och tomat

En ljummen sommarkväll och du vill sitta på balkongen, eller i trädgården, och bara njuta. Men något måste du ju äta också…

Rostat bröd med ricotta och tomat

Delikat kvällsmacka eller lunch, som dessutom är helt vegansk och passar alla. Har du sallad hemma så servera det till! Till fyra personer behöver du:

1 kilo körsbärstomater, gärna i olika färg
1 msk olivolja
salt, peppar
8 skivor formfranska eller annat lämpligt toast-bröd
1 burk Ricotta

Gör så här: Värm ugnen till 150°. Lägg ut tomaterna på en smord ugnsplåt, ringa lite olja över och strö över peppar och salt. Rosta i ugnen i 30-40 minuter och låt sedan svalna något.

Rosta brödet. Bred på Ricotta och häll över tomater. Servera!

 

Maten i Rom…

… upphör aldrig att förvåna mig. På ett positivt sätt, alltså. De ofta enkla råvarorna, som tillagas på ett sätt så att enkelheten och de rena smakerna bevaras och gifter sig så väl med varandra. Jag tänker på en helt vanlig bruschetta, till exempel – stekt bröd med lite olivolja, vitlök och hackade tomater. Det är så gott att smaklökarna dansar! Men det krävs förstås att tomaterna är goda och smakrika och kanske är det så att vi här uppe i norr måste vänta på att sommartomaterna mognar, istället för att köpa de (ofta alltför) hårt drivna tomaterna som finns i butik året om.

När jag var barn odlade min morfar egna tomater på den lilla bondgården. De odlades helt ekologiskt och när de mognade var de så söta och goda att jag gärna åt dem som de  var, som en härlig frukt. De tomater man kan köpa i butik har ju inte tillstymmelse till likhet med de tomaterna och det ska mycket till om jag ska äta en sån tomat som den är.

Jag tycker stordriften, som tvingades igenom under första halvan av 1900-talet och som omfattar i princip allt lantbruk, har visat sig vara en väldigt sorglig historia. Hårt drivna grönsaker, en djurhållning som är direkt vedervärdig – och med mat som smakar sämre och är direkt onyttig som resultat. Men kanske håller det på att vända? Allt fler blir medvetna om det ohållbara i dagens livsmedelsindustri – allt fler vågar satsa på närproducerat och småskaligt igen. Men självklart borde kommuner och landsting ta ett mycket större ansvar än de gör. All mat som köps in till skolor, sjukhus och äldreboenden borde vara närproducerad. Till och med närproducerad mat som inte odlas ekologiskt är en större vinst för både klimat och hälsa än importerad mat, hur ekologisk den än må vara, det är jag övertygad om. Det borde vara förbjudet för kommuner och landsting att köpa in något annat. Och jag är säker på att majoriteten av skattebetalarna gärna skulle se att en del av skattekronan gick just till detta.

Tänk så mycket man kommer att fundera på bara för att man tänker på en enkel italiensk bruschetta…

Hur gör man en bruschetta då? Enkelt. Rosta, eller stek i lite olivolja, en skiva gott bröd. Hacka en stor, eller ett par mindre, tomater – och välj närproducerade om möjligt, ifall du inte har turen att ha dina egna tomater i en täppa eller kruka på balkongen… Pensla brödet med lite olivolja, pressa lite vitlök över och lägg på tomathacket. På med lite persilja, timjan eller en kvist rosmarin och du har världens godaste smörgås… 

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus