Glad påsk: frasig spenatpaj på grekiskt vis

Frasig filodeg och smakrik spenat, tillsammans med sältan hos Fetaosten – vad sägs om det?

Grekisk spenatpaj

Den här spenatpajen med grekiska förtecken är lätt att laga och smakar underbart på påskens matbord – eller närhelst du vill! Det här behöver du:

½ kg fryst spenat – hackad, förvälld, och lättstekt
1 hackad gul lök och ett par klyftor finhackad vitlök
ett par matskedar olja, gärna oliv
1 dl naturell färskost, t ex Kesella eller Philadelphia
1 dl hackad Fetaost
Finhackad persilja (blad- eller kruspersilja avgör du själv!)
Salt och svartpeppar efter behag
8 ark filodeg

Gör så här: Tina filodegen och sätt ugnen på 175 grader. Lägg den hackade, lättstekta spenaten i durkslag och pressa ur vätskan. Fräs den hackade löken tills den blir mjuk – utan att den får färg – i olja och tillsätt den hackade spenaten. Smaksätt spenatröran med persilja, salt och peppar och låt svalna.

Rör ner färskosten och fetan i spenatblandningen. Pensla en pajform med lite olja och täck botten och kanter med 4 ark filodeg. Pensla med olja mellan varje ark. Fördela spenatfyllningen i fetabottnen, och lägg eventuellt resterande 4 ark filodeg över.

Pensla med lite vatten och grädda spenatpajen i ca en halvtimme. Servera ljummen eller kall.

Bitte Assarmo
Ålder: 54 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus