Apelsinkaka med mörk choklad

Mjuka kakor är alltid rätt. Den här smakar härligt av apelsin och mörk choklad och jag bakar den gärna just så här års, när apelsinerna är som finast. Välj gärna blodapelsiner till den här kakan!

Lättbakad apelsinkaka

Vispa 2 ägg med 2 dl strösocker. Smält 75 g smör. Pressa i 1 dl apelsinsaft i smöret, låt det hela få ett uppkok och häll det sedan i äggblandningen. Blanda 3 dl vetemjöl med 2 tsk bakpulver och det rivna skalet från ½ apelsin. Blanda ner detta i smeten. Grovhacka ca 100 g mörk choklad och rör ner i smeten och häll i smord och bröad form. Grädda i 175 graders ugnsvärme ca 40 minuter. När kakan svalnat kan du med fördel pudra lite florsocker över den.

Enkel sockerkaka till sommarfikat

Även om det är varmt så här års – och i år är det ju varmare än vanligt – så kan det vara gott att någon gång servera nybakat till kaffet. Den här goda sockerkakan brukade min vän Eero servera.

2 ägg
2 dl strösocker
50 g smält smör
1 dl kokande vatten
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

(ev 1 msk vaniljsocker)

1 liten burk krossad ananas

Gör så här: Vispa ägg och socker pösigt. Smält fettet och tillsätt vatten. Låt blandningen koka upp och häll den i äggsmeten. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Häll sist i avrunnen krossad ananas. Häll i smord och bröad form (ca 1½ l) och grädda i 175 graders ugnsvärme i ca 40 minuter. Härligt till eftermiddagskaffet!

Baka en saftig sockerkaka

Jag återkommer ofta till sockerkakor. Sockerkakan är ju så enkel och lättbakad – en riktig klassiker till det svenska fikat! Och den kan varieras i det oändliga.

Den här varianten bakade jag häromdagen – en mycket saftig och god kaka med vaniljyoghurt och generöst med vaniljsocker!

Sätt ugnen på 175 grader och smörj och bröa en kakform på ca 1½ l. Vispa 2 ägg med 1½ dl strösocker. Smält 75 g smör i en kastrull, och tillsätt 1 dl vaniljyoghurt. Låt blandningen koka upp och rör ner den i äggsmeten. Blanda 3 dl vetemjöl med 2 tsk bakpulver och 2-3 tsk vaniljsocker i en skål. Rör ner i äggsmeten. Häll smeten i formen och grädda längst ner i ugnen i ca 35-40 minuter.

 

Sockerkaka utan ägg

Sockerkaka är något av det mesta lättbakade som finns, så undra på att det är så populärt. Och visst kan man baka sockerkaka även utan ägg. Prova själv!

Äggfri sockerkaka

Äggfria sockerkakor kan sjunka ihop lite på mitten men blir lika goda ändå!

50 g smör
2 dl strösocker
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Valfri smaktillsats, t ex 2 tsk vaniljsocker, rivet skal av en citron eller apelsin, 2 tsk kardemumma, ½ påse pepparkakskryddor, eller 1 dl bär.

Vill du ha en mjuk chokladkaka kan du byta ut ½ dl av mjölet mot ½ dl kakao istället, det blir jättegott!

Gör så här: Rör smör och socker vitt och pösigt. Till sätt mjölken och rör eller vispa tills det blir en jämn smet. (Jag lyckas aldrig få smeten helt slät men slutresultatet blir bra ändå!)

Blanda mjölet med bakpulvret och smaktillsatsen och häll det i kaksmeten. Grädda i smord och bröad form i 175 graders ugnsvärme ungeför 35-40 minuter.

Tips! Prova att byta ut ströbrödet mot mannagryn, det brukar bli riktigt bra!dough-1398883_1280

Sockerkaka med romrussin

Sockerkakan är ett av mina absoluta favoritbakverk. Tar ingen tid alls att baka och går att variera i det oändliga – för att inte tala om hur underbart gott det är.DSC_5461

Sockerkaka med romrussin

Den här kakan får härlig smak av romrussin.

75 g smör
2 ägg
2 dl strösocker eller råsocker
1 dl russin
ca 1 dl rom eller punsch
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

smör och ströbröd till formen

Gör så här: Börja med att lägga russinen i blöt i rom eller punsch. Låt dem ligga och dra minst en halvtimme, gärna ännu längre. Sila sen av och spara spriten.

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret, och häll i rommen. Låt koka upp och häll den heta smörblandningen i äggsmeten. Rör om. Blanda vetemjöl med bakpulver och vaniljsocker. Blanda även ner russinen. Häll allt i smeten och blanda försiktigt. Häll smeten i smord och bröad form och grädda i nedersta delen av ugnen i ca 40-45 minuter.DSC_5466DSC_5467

Tips! Byt ut mot någon annan spritsort eller mot någon annan dryck, t ex apelsinjuice, kaffe eller någon annan dryck du tycker om. Det blir lika gott fast lite annorlunda…

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus