Sockerkaka med romrussin

Sockerkakan är ett av mina absoluta favoritbakverk. Tar ingen tid alls att baka och går att variera i det oändliga – för att inte tala om hur underbart gott det är.DSC_5461

Sockerkaka med romrussin

Den här kakan får härlig smak av romrussin.

75 g smör
2 ägg
2 dl strösocker eller råsocker
1 dl russin
ca 1 dl rom eller punsch
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

smör och ströbröd till formen

Gör så här: Börja med att lägga russinen i blöt i rom eller punsch. Låt dem ligga och dra minst en halvtimme, gärna ännu längre. Sila sen av och spara spriten.

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret, och häll i rommen. Låt koka upp och häll den heta smörblandningen i äggsmeten. Rör om. Blanda vetemjöl med bakpulver och vaniljsocker. Blanda även ner russinen. Häll allt i smeten och blanda försiktigt. Häll smeten i smord och bröad form och grädda i nedersta delen av ugnen i ca 40-45 minuter.DSC_5466DSC_5467

Tips! Byt ut mot någon annan spritsort eller mot någon annan dryck, t ex apelsinjuice, kaffe eller någon annan dryck du tycker om. Det blir lika gott fast lite annorlunda…

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus