Baka prästgårdsringar till helgfikat

Prästgårdsringar är härliga småkakor som ursprungligen kommer från en kokbok av Anna Bergenström. Vi bakar dem ofta i vår familj eftersom de, till skillnad mot de flesta småkakor, är helt sockerfria – passar perfekt när man vill bjuda diabetiker på gott kaffebröd! I ursprungsreceptet rullas de i pärlsocker, men jag brukar rulla dem i hackad mandel istället. Receptet ger 20 stora ringar eller 30 mindre.

Prästgårdsringar

100 g smör
3½ dl vetemjöl
1 tsk jäst
5 msk vispgrädde (ovispad)
ägg till pensling och hackad mandel till garnering

Gör så här: Hacka samman smör och mjöl. Rör ut jästen i grädden och arbeta ner detta i mjölblandningen. Arbeta ihop degen för hand eller i matberedare (jag använder gärna matberedaren!).

Rulla ut degen i smala längder, 15-20 cm långa. Foga ihop till ringar, eller sno ihop till kransar, och lägg på smord bakplåt. Pensla med ägg och strö över hackad mandel.

Grädda mitt i ugnen, i 200 grader, i 10-15 minuter. Låt kakorna svalna på plåten.

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus