Bästa ”friesen” gör du på avokado

Så är man hemma från USA och i vanlig ordning blev jag förkyld efter flygresan. Det har säkert olika orsaker men givetvis smittar förkylningar lite extra lätt när man befinner sig i en flygkabin i åtta timmar. Nåja, en och annan godsak har jag tagit med mig i alla fall – som dessa avocado fries. Har du provat det någon gång? Det hade inte jag förrän jag kom till Harlem Public (en mysig restaurang i Harlem). Och jag blev fast. Hädanefter är avocado fries en av mina främsta favoriter, och de passar till allt från hamburgaren till biffen eller som förrätt/snacks med en god dipsås.

2 fasta och medelstora avokador, skalade och urkärnade och delade i kilar (av ungefär samma storlek som en apelsinklyfta)
1/2 dl vetemjöl
1/4 tsk salt
2 vispade ägg
drygt 1 1/2 dl panko (asiatiskt ströbröd, knaprigare än vårt vanliga)

Olja till fritering

Gör så här: Värm ugnen till 200°. Värm oljan i en medelstor kastrull – den ska nå ca 4-5 cm upp från botten – tills den får rätt värme för fritering. (Testa med en liten brödbit, om den blir gyllenbrun på 30-60 sekunder har oljan rätt temperatur).

Blanda mjölet med saltet på en flat tallrik. Häll upp ägg och panko i separata skålar. Doppa avokado i mjöl, sedan ägg och sist panko. Lägg upp dem en och en på en bricka eller stor tallrik tills alla är klara.

Fritera 3-4 avokadokilar i taget tills de blir gyllenbruna, det tar mellan 30 och60 sekunder. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Håll varma i ugnen tills servering. Salta med lite flingsalt innan du serverar.

Pumpakärnor blir goda snacks!

När du gröper ur din Halloweenpumpa, glöm då inte att spara pumpakärnorna. Rostade och saltade blir de till jättegoda snacks, och det är hur enkelt som helst att göra. Skölj dem i ett durkslag och rensa dem från allt fruktkött. Det är lite av ett pillergöra, men det är viktigt att få dem riktigt rena, annars blir slutresultatet inte så lyckat.

Låt kärnorna torka på en handduk i en timme eller tills de känns torra. Sätt på ugnen på 200 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Ringla lite olja (helst en smakneutral som rapsolja eller solrosolja) över bakplåtspapperet och sprid ut pumpakärnorna på plåten. Rosta mitt i ugnen i ca tio minuter. Salta och häll upp i en skål.

Det går förstås också bra att krydda pumpakärnorna. Jag tycker chilipulver är väldigt gott, men man kan också tänka sig att krydda dem med lite curry och paprika.

Smaksatta popcorn till fredagsmyset

Popcorn är en klassiker till fredagsmyset och – enligt min mening – mycket godare än chips. Jag tycker om dem som de är, gärna med lite smält smör på, men det finns mängder av olika sätt att smaksätta dem. Här är några:

Grundrecept

Poppa popcornen på valfritt sätt (i gryta eller i micro) och häll dem i en skål. Smält 25-50 g smör i en kastrull och rör ner valfria kryddor i smöret, eller stänk i lite hot sauce. Rör ihop och häll smörblandningen över popcornen.

Med ost

Riv cheddar eller annan ost över popcornen innan du häller över smöret.

Cayenne-corn

Pudra i lite cayennepeppar och rejält med paprikapulver i smöret.

Orientaliska popcorn

Blanda ner 1 tsk vardera av spiskummin och curry i det smälta smöret

Karamellpopcorn

Dessa söta popcorn är mäkta populära i USA. Smält smöret tillsammans med 1/2 – 1 dl strösocker (eller råsocker). Rör om och häll över popcornen.

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus