Knäckig äppelkaka och äppelpaj med smuldeg

Sonen plockar äpplen som ska bli till härliga kakor och pajer...
Sonen plockar äpplen som ska bli till härliga kakor och pajer…

 

När jag var barn brukade min mamma baka en alldeles underbar äppelkaka som hon helt sonika kallade Knäckiga äppelkakan. Den är löjligt lätt att göra – och himmelskt god…

Skala, kärna ur och skiva 5-6 äpplen och blanda dem med socker och kanel i en ugnsfast form. Häll ströbröd och/eller finhackad mandel på toppen och täck alltsammans med hyvlat iskallt smör. In i mitten av ugnen på 200 grader i ca 15 minuter eller tills smöret fått läcker färg och blivit riktigt knaprigt. Servera med en god vaniljsås eller lättvispad grädde.

Vaniljsås

2 dl mjölk eller gräddmjölk
1-2 msk vetemjöl
1 äggula
1-2 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker eller 1 tsk äkta vaniljpulver

Gör så här: Vispa ihop äggula och mjölk i en kastrull och tillsätt socker och vetemjöl under vispning. Låt såsen sjuda på svag värme under ständig vispning tills den tjocknar. Servera avsvalnad.

Nybakad smulpaj med härliga, svenska äpplen
Nybakad smulpaj med härliga, svenska äpplen

Smulpaj med äpplen

Det här receptet är lika enkelt som gott. Skala, kärna ur och klyfta 4-5 äpplen och lägg i en smord pajform med lite strösocker och kanske lite kanel. Blanda en smulpaj med 3 dl vetemjöl, ½ dl socker och 100 g smör och häll över. In i mitten av ugnen på 200 grader tills smuldegen fått vacker färg, ca 30 minuter. Servera pajen lätt avsvalnad med vaniljsås, vispad grädde eller halvsmält vaniljglass.

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus