Njut av sommaren länge – gör några goda inläggningar!

Just nu passar det finemang att ägna en dag eller två åt att göra några goda inläggningar. Finns det något bättre sätt att bevara sommaren? Här hittar du lite tips på olika sätt att ta vara på sommarens bär, frukter och grönsaker. Under kategorin Skördetider hittar du också en massa recept.

Bland allt gott som passar att läggas in är zucchinin en av mina favoriter. Att lägga in zucchini är inte alls svårt – och det blir så gott!

Inlagd zucchini

Man kan använda inlagd zucchini precis som inlagd gurka; till söndagssteken, som tilltugg på en liten buffé eller på den goda leverpastejsmörgåsen. Håller minst ett par veckor i kylen.

2-3 medelstora zucchini
2-3 röda knipplökar
½ msk salt
en halv röd chili, färsk
5-6 vitlöksklyftor, hela och skalade
3 ½ dl vitvinsvinäger
½ dl strösocker

Gör så här: Skär zucchini och lök i tunna skivor. Blanda med salt och lägg i ett durkslag och låt rinna av i minst ett par timmar så att så mycket vätska som möjligt dras ur zucchinin. Skaka durkslaget då och då.

Varva zucchini och lök i en ren glasburk, tillsammans med finskuren chili och vitlöksklyftorna.

Koka upp vinägern med sockret och rör om tills sockret lösts upp. Häll vätskan över zucchinin och sätt på lock. Låt kallna innan du serverar.

 

Skördetider – koka en härlig äppelchutney

Just nu är det äppeltider, och äpplen kan man göra massor av. Pajer, kakor, mos – och varför inte chutney? Det är kryddigt och gott och dofterna när man kokar den är ju bara så underbara…

Äppelchutney

Det här receptet är enkelt och blir utsökt gott och passar till det mesta, inte bara till den indiska curryn till också till den klassiska svenska söndagssteken! Prova till exempel att byta ut vinbärsgelén mot chutney, det blir en riktigt fin smakupplevelse!

1 kg svenska äpplen
1 gul eller röd lök
1 kanelstång
2-3 msk färskriven ingefära
4 dl farinsocker
2 dl vitvins- eller äppelcidervinäger
½ tsk salt
1 chili av mildare sort, ex jalapeño

Gör så här: Skala och kärna ur äpplena och hacka dem i mindre bitar. Skala och finhacka löken och finhacka chilin (var noga med att få bort frön och membran!)

Blanda alla ingredienser utom farinsockret i en stor gryta. Sjud tio minuter-en kvart tills äpplena blir mjuka och tillsätt sedan sockret. Låt chutneyn sjuda i omkring en halvtimme tills den blivit ganska fast. Förvara i glasburkar i kylen.

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus