Äntligen semmeldags – du glömmer väl inte att fira fettisdagen?

Imorgon är det fettisdag och den dag då traditionen bjuder att vi äter de läckra och kaloririka semlorna. Numera börjar de flesta livsmedelsbutiker och bagerier att sälja semlor långt innan tisdagen före fastan, men jag brukar försöka vänta även om det inte alltid är så lätt…

Det är roligt att baka sina egna semlor, och dessutom är det ju så gott. Det här är ett beprövat recept som ger ungefär 20 normalstora semlor eller, om man hellre vill ha det, 30-35 minisemlor.

Semlor

50 g jäst
100 g smör
2 tsk stött kardemumma
4 dl mjölk
1 ägg
1 dl strösocker
1 tsk hjorthornsalt
cirka 12 dl vetemjöl

Gör så här: Smula jästen i en degbunke. Smält smöret och häll på mjölken, och låt blandningen bli fingerljummen. Slå mjölkblandningen över jästen och rör om tills jästen är upplöst.

Tillsätt socker, kardemumma, ägg, hjorthornsalt och mjöl, lite i taget. Arbeta degen tills den släpper från bunke – det går utmärkt att knåda den på mjölat bakbord. Lägg tillbaka den i bunken och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 1-1½ timme.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i 20 delar (eller 30-35 om du vill ha mindre semlor). Forma till runda fina bullar och låt dem jäsa under duk i 30 minuter. Värm ugnen till 200 grader, pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda  mitt i ugnen på i cirka 8-10 minuter. Låt kallna under bakduk.

Fyllning:

2oo g mandelmassa
1/2 dl grädde

Riv mandelmassan fint och blanda den med grädden till fin konsistens. Skär loss ett lock på varje bulle och ta ut lite inkråm. Blanda inkråmet med mandelmassan och klicka i fyllningen i semmelbullarna. Vispa 4-5 dl grädde hårt, spritsa på bullarna och sätt på locket.  Pudra över florsocker och servera till kaffet eller som hetvägg med varm mjölk.

Tips! Fyll semmelbullarna med vaniljkräm istället. Om du vill kan du också smaksätta grädden med exempelvis mosade hallon eller blåbär.

Bitte Assarmo
Ålder: 54 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus