Älskade medelhavsmat…

Nyss hemkommen från Rom är jag fortfarande salig över alla underbara måltider vi avnjöt under vår vistelse. Pasta med tryffel, härlig Saltimbocca, pannacotta som inte är av denna världen… Och så kaffet. Detta underbara kaffe. Hett, starkt espresso, skummande Cappuccino… Jag längtar redan tillbaka…

Med sig hem tar man förstås en hel del inspiration. Igår fick det bli en måltid med salsiccia, råstekt sötpotatis och smörfräst spenat. Så gott – och så enkelt att göra!

Salsiccia med sötpotatis

Till fyra personer behöver du:

4-6 salsicciakorvar (råa)
ca 1 kg sötpotatis
1 påse bladspenat eller babyspenat
1-2 dl grädde
100 g getost
2-3 vitlöksklyftor
salt och svartpeppar
olja och/eller smör att steka i

Gör så här: Skala och skiva sötpotatisen i tunna skivor – halvera vid behov. Smält lite smör i en traktörpanna eller stor stekpanna med höga kanter och lägg i potatisen. Stek på svag värme och vänd då och då. När sötpotatisen mjuknat rör du ner skivor/klickar av getosten och rör om. Späd med grädden tills det hela blir krämigt, och krydda med salt och peppar.

Ta bort skinnet från korven och skär i skivor eller bitar. Stek i panna tills korven är genomstekt och har fått färg.

Fräs spenaten snabbt med vitlöken och krydda med salt och peppar.

Servera med ett gott bröd, iskallt mineralvatten eller ett lätt italienskt rödvin.img_1495

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus