Sommarens goda bär: Koka din egen saft

Just nu mognar de goda sommarbären, så varför inte passa på att koka din egen saft! Det här är ett jättebra grundrecept som passar till alla bär. Tänk så trevligt att ha hemkokt saft att ta fram när hösten kommer.

Hemkokt saft – grundrecept

Välj dina favoritbär eller blanda olika sorters bär – jordgubbar, hallon, vinbär… – och gör en härlig blandsaft. Du behöver:

3 l bär
1 l vatten
6 dl strösocker
1/2 tsk natriumbensoat

Gör så här: Rensa bären och lägg dem i en stor gryta. Häll på vattnet och låt koka upp och koka sedan Koka under lock ca 10 minuter. Tryck bären med en sked mot grytans kanter så att all saft rinner ur bären.

Häll bären i en silställning eller ett tyg som lagts i ett durkslag. Låt stå och självrinna ca 30 minuter.

Häll tillbaka saften i den rengjorda grytan och koka upp. Rör ner sockret och rör om tills det löst sig. Dra därefter grytan från plattan och skumma väl. Häll upp lite av saften i en kopp och rör i natriumbensoatet och blanda ner det i saften.
Häll upp den varma saften på väl rengjorda, varma flaskor. Skruva på lock och låt kallna och förvara saften kallt.

 

Årets godaste saft

Midsommaren kom och gick, som den brukar, och sillen var god som alltid. Nu reser jag till Rom på några dagar igen – det blir lite då och då, på grund av att jag har både arbete och vänner i den eviga staden. Några dagars bloggsemester igen, med andra ord. Men innan dess har jag faktiskt hunnit göra årets godaste saft – den som jag gör varje år och som vi inte kan få nog av…

Fläderblomsaft

Bland det godaste jag vet i saftväg. Bara att plocka blomklasarna, safta och njuta! Det här behöver du till ungefär 2½ l färdig, koncentrerad saft:

40 fläderblomklasar
3 citroner (eller lime)
2 liter kokande vatten
1-2 kg strösocker (beroende på hur söt du vill ha den)
50 g citronsyra

Gör så här: Skölj blomklasarna och lägg dem på en handduk för att rinna av. Lägg dem i en hink eller stor bunke. Skölj citronerna noga och skiva dem tunt. Varva blomklasar och citronskivor, koka upp vattnet och häll över blommor och citroner. Tillsätt socker och rör tills det löst sig. Rör i citronsyran. Täck över hinken/skålen och låt stå kallt i 3 dygn. Sila och häll upp på väl rengjorda flaskor eller, om du ska frysa saften, i lagom stora frysförpackningar. Förvara i kylskåp eller frys in!

Du kan också göra fläderblomssaften helt sockerfri om du vill. Ersätt då sockret med ca 200 g Canderel eller motsvarande sötningsmedel, och gör som i originalreceptet. Den sockerfria saften är bäst att förvara i frysen, då den inte blir lika hållbar. Men den är lika läskande och god – och perfekt att bjuda vänner som har diabetes eller av andra skäl inte vill äta socker!

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus