Höst i luften…

Se dig omkring. Visst börjat löven gulna på sina ställen? Och känn… Visst är luften lite friskare, lite svalare, lite klarare? Och istället för att sörja sommaren, varför inte vända på steken? Ingen har uttryckt det som Erik Axel Karlfeldt:

Nu är den stolta vår utsprungen,
den vår de svaga kalla höst.
Nu blommar heden röd av ljungen
och hvitt av liljor älvens bröst.
Nu är den sista visan sjungen
av sommarens kvinnligt veka röst;
nu stiger uppför bergens trappa
trumpetarn storm i dunkel kappa.

Jag känner verkligen igen mig i dikten för jag tillhör de där som älskar hösten och allt vad den innebär. Klar luft, hög himmel, flammande gulröda löv, stormbyar och regn… Jag älskar till och med november, med dess grå kulenhet.

Än är det dock långt till november. Men det skadar aldrig att förbereda sig lite. Se över förrådet av värmeljus, till exempel, och varför inte böcker och bra filmer? Och så maten förstås… Hösten är härlig på matfronten, med allehanda härliga svenska grönsaker och rotfrukter som nu mognar och finns till försäljning till bra pris. Prova den här härliga rotfruktsgratängen – det är en favorit som passar till kött, korv eller som ensamrätt.

Gräddig rotfruktsgratäng

Skala och skiva 5-6 potatisar, 2-3 morötter, 2-3 palsternackor, ½ purjo och en liten bit rotselleri. Varva i ugnsfast form med salt och peppar. Häll på 3-4 dl mjölk, grädde eller gräddmjölk och toppa med riven ost. Gratinera på 175-200 grader mitt i ugnen tills gratängen fått fin färg och alla rotsakerna är mjuka.

Tips! Du kan självklart byta ut vissa rotsaker mot andra, eller lägga till som du själv vill. Sötpotatis är exempelvis underbart gott i den här gratängen, liksom persiljerot och svartrot! Eller välj efter pris; om det är extrapris på morötter kan du till exempel utesluta de lite dyrare palsternackorna och slänga i extra många morötter!

Vill du göra gratängen helt vegansk? Byt då ut grädden mot veganskt alternativ, t ex soja- eller havregrädde.

Klassisk söndagsmiddag: Ugnsstekt kotlettrad med rotsaksgratäng

På söndagarna vill man gärna unna sig en extra god middag, tycker jag, och eftersom jag är en stor älskare av svensk husmanskost väljer jag gärna något traditionellt till söndagsmiddag. En ugnsstekt kotlettrad passar finfint – till exempel med en god grönsaksgratäng till.

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERATill 4 personer passar det med ca 1 kilo kotlettrad – eller välj fläskytterfilé eller en annan del av grisen om du vill. Bryn den runt om i en stor stekpanna så den får färg, och linda sedan baconskivor runt om – då blir det extra saftig. Tillaga på 175 graders värme mitt i ugnen i ca 1 timme och täck med folie om baconet börjar få för mycket färg. Låt vila en stund och skär sedan i fina skivor.

Rotsaksgratängen brukar jag göra lite som jag tycker för stunden. Rotsakerna går att variera hur man vill – man kan t ex använda morötter, kålrot, palsternackor, potatis, sötpotatis, rödbetor… Nu senast använde jag mest morötter, lite purjo och palsternacka samt ganska många vitlöksklyftor.KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

Grundtanken är ca 1 kilo rotsaker, det brukar bli lagom. Skär alltsammans i slantar eller småbitar och blanda i en ugnsfast form. Salta och peppra och strö över generöst med riven ost och häll på 3-4 dl grädde eller gräddmjölk. Grädda i ugnen på 175-200 grader i ca en timme tills rotsakerna blir mjuka. Opretentiöst och gott!

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus