Drömgod rabarberkaka blir gott till helgens kaffestunder

Det här är en fantastiskt god kaka, som dessutom är otroligt lätt att baka. Jag brukar använda rabarber, men det går jättebra med annan frukt eller bär, såsom jordgubbar, hallon, vinbär eller vad du nu har tillgång till.

Rabarberkaka

Den uppmärksamme receptläsaren märker kanske att det står kkp (kaffekopp) istället för dl. Det var ett mått som användes förr i tiden. Receptet är så gammalt att min farmor gjorde den när hon hade småttingar på 1930-talet!

2 1/2 kkp (kaffekopp) vetemjöl
1 1/2 kkp strösocker eller brun farin (eller hälften vardera)
1 ägg
150 g smör eller margarin
1 tsk bakpulver

Gör så här: Blanda alla ingredienser i en skål. Tryck ut degen i en form på ca 1 1/2 l, men spara lite som du strör överst. Skär 4-5 rabarberstjälkar i bitar och lägg på degen. Smula den sparade degen överst och grädda i mitten av ugnen på 200 grader tills den är genomgräddad och fått fin färg.

Vårens första rabarber…

Nu har den första rabarbern kommit – vilken lycka! Fick en knippa av en god vän med trädgård och firade med en härlig rabarberkaka som gör succé både till kaffet och som dessert med vispad grädde, vaniljsås eller halvsmält vaniljglass till.

Rabarberkaka i långpanna

4 ägg
2 dl brun farin
250 g smör
1 dl gräddfil
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4-6 rabarberstjälkar i småbitar

Gör så här: Sätt ugnen på 175°. Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Häll i smöret samt mjölken och rör om. Tillsätt mjölet blandat med bakpulver och rör tills allt är ordentligt blandat. Häll i smord ugnsform, ca 30×30 cm, och grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter.


Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus