Pesto till pasta

Pesto är verkligen jättegott! Har man bara pasta och en burk pesto hemma kan man laga en alldeles utsökt middag på bara ett litet kick. Men att laga egen pesto är enklare än man tror, och mycket godare än färdigköpt. Prova själv! Här är tre beprövade recept som sätter extra piff på pastamiddagen!

Klassisk pesto

Denna pesto innehåller pinjenötter, basilika, parmesan och olivolja. Klassiskt och ljuvligt gott!

50 g pinjenötter
2 krukor färsk basilika
2 vitlöksklyftor
2 dl olivolja av god kvalitet
100 g finriven parmesanost
salt och svartpeppar

Gör så här: Rosta pinjekärnorna i en torr stekpanna. Mixa dem med basilikablad, vitlök och olivolja. Rör ner parmesanen och smaka av med salt och peppar. Servera!

Tomatpesto med persilja

Receptet innehåller cashewnötter. Dessa kan man förstås byta ut mot andra nötter, t ex hasselnötter eller valnötter.

15 soltorkade tomater
1 dl finriven parmesanost
2 klyftor vitlök
1 dl cashewnötter
1 kruka färsk persilja
1 dl god olivolja
salt och peppar

Gör så här: Om du använder tomater i olja kan du använde dem direkt. Är de ”bara” torkade behöver du koka upp dem med vatten så att de mjuknar. Låt dem då svalna innan du mixar dem.

Grovhacka tomaterna och mixa dem sedan med övriga ingredienser utom oljan. Oljan tillsätter du droppvis medan du mixar. Klart!

Valnötspesto

Här behövs ingen rostning av nötterna. Går på ett litet kick!

2 dl valnötter
rivet skal av 1 citron
1 kruka basilika
1 dl olivolja
1 msk färskpressad citronsaft
salt och svartpeppar

Gör så här: Mixa alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Klart!

Tips! Variera genom att byta ut valnötterna mot hasselnötter eller mandel.

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus