Sallader till studentbuffén

Att slänga ihop ett par goda sallader är roligt och enkelt och det passar också bra för den tunna plånboken. Prova någon av dessa – eller båda!

Pastasallad

Det här receptet blir till ca 10 ”bufféportioner”. Jättegott – utan att kosta särskilt mycket!

1 pkt kort pasta

Dressing:
1 1/2 smakneutral olja, t ex rapsolja
3 msk vitvinsvinäer
1/2 dl hackade örtkryddor, t ex persilja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

200 g fetaost 
4 paprikor i olika färger
1 rödlök
1 gurka eller 1/2 gurka och två tomater

Gör så här: Koka pastan enligt beskrivningen och låt rinna av. Skölj den i kallt vatten. Blanda ingredienserna till dressingen.

Tärna fetaosten. Skär paprikorna i små bitar, eller tunna strimlor. Skala och tunnskiva löken samt tärna gurkan (och skär tomaterna i små klyftor).

Blanda allt utom dressingen i en stor skål. Häll dressingen över och rör om varsamt. Förvara kallt till servering.

Sommarsallad

Vill man kan man givetvis utesluta skinkan i den här salladen. Vill man dessutom göra den vegansk kan man också använda ett veganskt alternativ till gräddfilen. Räcker till ca 6-8 personer som inslag i en buffé. 

400 g rökt skinka
1 burk krossad ananas, avrunnen
1 färsk gurka, skivad
Blandad sallad (gärna i olika färger), strimlad eller repad
10-12 cocktailtomater, hela eller halverade

Gör så här: Skär skinkan i små strimlor. Blanda den med den avrunna ananasen och den skivade gurkan, samt sallad och tomater, i en stor plastburk eller flera ”portionsburkar”.

Blanda sedan en god dressing av 3 dl gräddfil, 1-2 tsk curry och 1 tsk örtsalt. Servera dressingen i en liten skål för sig.

Bitte Assarmo
Ålder: 54 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus