Glad nationaldag!

Idag firar vi nationaldagen, och Matbloggen önskar alla en riktigt fin dag.

Har du lust att baka något extra gott just idag, varför inte denna?

Sverigekakan

Favorit i repris!

Till kakan:
3 ägg

2 dl strösocker
1 dl kokande vatten
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Till vaniljkrämen:
125 g smör

1 dl mjölk (eller grädde om jag vill lyxa till det lite extra)
3-4 msk vaniljsocker

Gör så här: Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan det kokande vattnet. Blanda sedan i mjölet hopblandat med bakpulvret. Grädda i smord och bröad form längst ner i ugnen på 175 grader i ungefär fyrtio minuter eller tills den känns färdig (prova med en sticka).

Till krämen kokar du ihop smöret och mjölken i ett par minuter och rör sedan i vaniljsockret. Den ska vara tunn och lättflytande. Dela sedan sockerkakan i två delar, precis som du delar en tårtbotten, och slå den ljumma vaniljkrämen över bottnarna. Lägg ihop bottnarna och ställ kakan kallt – gärna över en natt så blir den riktigt saftig. Pudra gärna lite florsocker över innan servering. Servera!

Glad nationaldag – med smörgåstårta förstås!

Idag firar vi Sveriges nationaldag och vad kan passa bättre än en smörgåstårta, som ju är något av det mest svenska man kan tänka sig.

Smörgåstårta med blågula smaker

Den här smörgåstårtan räcker till 8-10 personer. Servera den med ett härligt bubbel eller en kopp te – lika gott vilket som!

8 st hönökakor (halvor) eller liknande

Fyllning 1:

1 1/2 dl crème fraiche
2 ägg
2 tsk dijonsenap
3 msk smörgåskrasse
1 tsk citronsaft
Salt och peppar

Fyllning 2:

2 avokado
1 tsk citronsaft
3 msk crème fraiche
1 dm purjolök (eller 1 liten rödlök)
Salt och peppar

Fyllning 3:

1 1/2 dl crème fraiche
4 msk färskriven pepparrot
3 msk hackad dill
½ gurka
Salt och peppar

Garnering:

½ dl crème fraiche
200 g naturell färskost
Salt och peppar
10 tunna gurkremsor
10 st sockerärter
6-8 rädisor
Citron- eller limeklyftor

Gör så här: Till fyllning 1 hårdkokar du äggen och spolar dem kalla. Hacka och blanda med övriga ingredienser och förvara i kylen.

Fortsätt med fyllning 3, som ska stå längre än fyllning två. Finriv pepparroten, skala gurkan och gröp ur den. Hacka gurka, dill och blanda ihop allt i en skål och låt stå.

Hacka purjon till fyllning 2. Dela och kärna ur avokadon och mosa den i en skål. Tillsätt resten av ingredienserna.

Fyllning 2: Hacka rödlöken mycket fint. Dela och kärna ur avokadon och mosa den i en skål. Tillsätt övriga ingredienser.

Lägg ihop två hönökakor till en cirkel och bred på fyllning 1. Fortsätt likadant med fyllning 2 och 3. Lägg på det sista av brödet och låt tårtan stå och safta sig medan du gör toppingen.

Koka sockerärterna i saltat vatten i ett par minuter och spola dem kalla. Rör ihop crème fraiche med färskost, salt och peppar. Skiva rädisorna, skär långa remsor av gurkan med potatisskalare, skär citrus i klyftor.

Bred på färskoströran och garnera tårtan på valfritt sätt.

Toppa med den sista biten bröd och bred på crème fraichen och färskostblandningen. Klart!

Låt tårtan stå i 15 minuter så att smakerna hinner sätta sig i brödet.

Baka Sverigekakan till nationaldagen

Imorgon, den 6 juni är det Sveriges nationaldag, och det ska förstås firas med något gott. Varför inte med Sverigekakan? Godare mjuk kaka får man leta efter – den är minst lika god som någon tårta – och gör garanterat succé på kaffebordet!

Till kakan:

3 ägg
2 dl strösocker
1 dl kokande vatten
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Till vaniljkrämen

125 g smör
1 dl mjölk (eller grädde om jag vill lyxa till det lite extra)
3-4 msk vaniljsocker

Gör så här: Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan det kokande vattnet. Blanda sedan i mjölet hopblandat med bakpulvret. Grädda i smord och bröad form längst ner i ugnen på 175 grader i ungefär fyrtio minuter eller tills den känns färdig (prova med en sticka).

Till krämen kokar du ihop smöret och mjölken i ett par minuter och rör sedan i vaniljsockret. Den ska vara tunn och lättflytande. Dela sedan sockerkakan i två delar, precis som du delar en tårtbotten, och slå den ljumma vaniljkrämen över bottnarna. Lägg ihop bottnarna och ställ kakan kallt – gärna över en natt så blir den riktigt saftig. Pudra gärna lite florsocker över innan servering. Servera!

Blågula bärrutor till nationaldagsfirandet

Visst vill man unna sig något gott så här på nationaldagen? Varför inte baka en god långpannekaka till kaffet – och glasera den vackert blågul. Självklart smakar de här lättbakade rutorna lika gott även utan glasyr!

Bärrutor i långpanna

Till den här goda långpannekakan behövs inget bakpulver. Rutorna får en härligt seg konsistens och smakar ljuvligt gott både med och utan glasyr.

200 g smör
4 dl strösocker
4 ägg
6 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
250 g bär, t ex hallon, blåbär eller björnbär 

Till glasyr: florsocker, lite vatten, gul och blå hushållsfärg

DSC_8006Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Klä en ugnsfast form (ca 30×40 cm) med bakplåtspapper. Smält smöret i en stor kastrull och låt svalna lite. Tillsätt alla ingredienser och rör om väl. Bred ut smeten i formen och fördela bären ovanpå. Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter. Låt kallna under bakduk.

Rör ut ca 4 dl florsocker med lite vatten häll i blå hushållsfärg tills du får önskad färg. Bred över kakan och låt stelna. Skär kakan i rutor av önskad storlek. Till den gula glasyren behöver du ca 2 dl florsocker, plus lite vatten och gul hushållsfärg. Spritsa ett kors på varje kaka.

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus