Baka till 1 advent

På söndag är det – äntligen – 1 advent! Varför inte passa på att baka något gott till adventskaffet? Här är två klassiska sorters småkakor och en himmelskt god mjuk pepparkaka. Trevlig adventssöndag!

Ökensand

De här kakorna är verkligen fantastiskt goda. Min mamma bakade dem alltid till festliga tillfällen – och allra helst kring advent – och de smälter i munnen. Eftersom man bryner smöret blir smörsmaken extra god och dessutom får kakorna den där ljusbruna färgen som man kan associera just till ökensand. Så goda så de smälter i munnen!

Bryn 200 g smör i en kastrull. Det ska få färg men får inte brännas vid, så det gäller att ha ordentlig uppsikt och röra om hela tiden! När smöret slutat skumma ska det kallna och bli lite stelt.

Rör smöret vitt och poröst med 250 g socker. I en annan bunke rör du ihop 5 dl vetemjölmed 1 krm hjorthornssalt och 1-2 tsk vaniljsocker. Rör ner smörblandningen och blanda till en smidig deg.

Forma sedan ovala kakor i en matsked. Skåra dem på mitten med en bordskniv, och lägg sedan kakorna på smord plåt (eller plåt med bakplåtspapper).

Grädda i svag ugnsvärme – 150 grader – i 20-30 minuter eller tills kakorna fått fin färg.

Korintkakor

200 g rumstempererat smör
0,75 dl strösocker
2 dl korinter
4½ dl vetemjöl

Gör så här: Rör smör och socker poröst, gärna med elvisp. Tillsätt korinter och vetemjöl och rör ihop till en deg. Rulla degen till små bollar och lägg dem på en bakplåtpappersklädd plåt med lite mellanrum. Tryck till varje boll med en gaffel.

Grädda korintkakorna mitt i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter, tills de får lite fin färg på kanterna. Låt svalna på galler och förvara i burk.

Mjuk pepparkaka

Det här är en enkel pepparkaka, som går snabbt att slänga ihop men som smakar som om du haft besvär med den jättelänge!

Vispa 2 ägg med 2 dl brun farin eller socker. Smält 75 g smör och tillsätt 1 dl filmjölk.

Koka upp och häll den kokande vätskan i äggsmeten.

Blanda 3 dl vetemjöl med 2 tsk bakpulver (eller 1 tsk bikarbonat), 1 tsk malen kryddnejlika, 1 tsk kanel och 1 tsk ingefära och rör ner i smeten.

Häll i smord och bröad form och grädda längst ner i ugnen på 175 grader i ungefär 35-40 minuter. Kakan blir saftig och god utan att vara onödigt fet eller överdrivet söt. 

 

Baka till advent

star-1553425_1280Nu är vi där igen – i adventstiden… Och det är lika festligt och förväntansfullt varenda år! Jag tröttnar aldrig på att få tända det första ljuset och duka upp ett kaffefat med juldoftande kakor denna den första söndagen i advent… I år blir det mammas mjuka pepparkaka och min mormors (och mammas) paradkakor…

Mammas mjuka pepparkaka

Den här kakan finns med i den första utgåvan av Sju sorters kakor och min mamma bakade den alltid till 1 advent. Sedan bakade hon den ett par gånger till under adventstiden eftersom den tog slut så fort. Det här är fortfarande den godaste mjuka pepparkaka jag vet.

Gör så här: Blanda 3 ägg med 2½ kaffekopp brun farin (vanligt socker går också bra, men den blir allra godast med farin). Rör ett par minuter. Häll ner ½ kkp smält smör och 1 kkp gräddfili äggblandningen och rör om.

I en annan skål blandar du sedan 3-3½ kkp vetemjöl, 1½ tsk bikarbonat, 2 tsk malda nejlikor, 1-1½ tsk ingefära, 1½ tsk kanel och ½ tsk kardemumma. Blanda väl och häll ner i äggsmeten.

Tillsätt 2 msk lingonsylt, 1 näve russin och lika mycket hackad sötmandel och häll smeten i en smord och bröad form på ca 2 liter.

Grädda kakan på nedersta falsen i 175 grader varm ugn och låt svalna lite innan du stjälper upp den.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ökensand

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bryn 200 g smör i en kastrull. Det ska få färg men får inte brännas vid, så det gäller att ha ordentlig uppsikt och röra om hela tiden! När smöret slutat skumma ska det kallna och bli lite stelt.

Rör smöret vitt och poröst med 250 g socker. I en annan bunke rör du ihop 5 dl vetemjöl med 1 krm hjorthornssalt och 1-2 tsk vaniljsocker. Rör ner smörblandningen och blanda till en smidig deg.

Forma sedan ovala kakor i en matsked. Skåra dem på mitten med en bordskniv, och lägg sedan kakorna på smord plåt (eller plåt med bakplåtspapper).

Grädda i svag ugnsvärme – 150 grader – i 20-30 minuter eller tills kakorna fått fin färg.

Baka till advent – gammaldags mjuk pepparkaka

Nu är det snart advent och ingen kan vara gladare än jag – jag älskar adventstiden, det finstämda och vackra, och att få tända det första ljuset.

När jag var barn invigdes julskyltningen just på 1 advent. Under dagarna innan var alla skyltfönster förtäckta och mystiska, och sedan på den första adventssöndagen avtäcktes allt och jag fick följa med mamma och pappa till centrum och njuta av det glittrande ögongodiset och gå in på Folkets hus och dricka saft och äta pepparkakor. Tänk, jag minns fortfarande hur det lät när man gick över den vackra parketten i den så kallade A-salen i Karlskoga Folkets hus, och kan känna doften av pepparkakor, saft och kaffe… 1 advent

Sedan gick vi hem och drack adventskaffe under högtidliga former, med mjuk pepparkaka, vetebullar och kanske några småkakor. Där satt vi tillsammans, medan det första ljuset brann stilla och vackert i vinterskymningen.

Jag skulle ljuga om jag påstod att jag inte saknar den tiden. Jag saknar mina föräldrar så det gör ont inombords ibland, och det hugger lite extra i hjärtat av vemod just så här års, när advent och jul är på väg. Men jag fortsätter fira advent med samma glädje som förr – och allra helst med mammas underbara kakrecept dessutom!

Mjuk pepparkaka

Den här pepparkakan återfinns i en tidig utgåva av Sju sorters kakor. Den bakade mamma alltid till 1 advent. Och det är fortfarande den godaste mjuka pepparkaka jag nånsin ätit. I receptet används ”kkp”, ett gammal mått som står för kaffekopp. 1 kkp är ungefär 1 1/2 dl.

Blanda 3 ägg med 2½ kaffekopp brun farin (vanligt socker går också bra, men den blir allra godast med farin). Rör ett par minuter. Häll ner ½ kkp smält smör och 1 kkp gräddfil i äggblandningen och rör om.

I en annan skål blandar du sedan 3-3½ kkp vetemjöl, 1½ tsk bikarbonat, 2 tsk malda nejlikor, 1-1½ tsk ingefära, 1½ tsk kanel och ½ tsk kardemumma. Blanda väl och häll ner i äggsmeten.

Tillsätt 2 msk lingonsylt, 1 näve russin och lika mycket hackad sötmandel och häll smeten i en smord och bröad form på ca 2 liter.

Grädda kakan på nedersta falsen i 175 grader varm ugn och låt svalna lite innan du stjälper upp den.

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus