Baka gott bröd i långpanna

Jag tycker det är trevligt att baka matbröd i långpanna – det gör dessutom att allt går så smidigt. Här är ett jättebra recept som man inte kan misslyckas med.

Långpannebröd

Varken smör eller mjölkprodukter ingår i detta recept, så brödet passar perfekt att bjuda även den som är vegan. 

50 g jäst
5 dl vatten eller sojamjölk
½ dl smakneutral olja
½-1 msk salt
2 msk mörk sirap
(ev 2 msk malda brödkryddor)
6 dl vetemjöl
4 dl rågmjöl eller graham eller dinkel
2-3 dl havregryn, vetekli eller andra gryn

Gör så här:Smula sönder jästen i en stor degbunke. Värm vattnet eller sojamjölken till fingerljummen och häll den över jästen. Rör om tills jästen löst sig och tillsätt sedan olja, salt och sirap samt brödkryddor om du vill. Rör om och häll i mjölet lite i sänder. Börja med vetemjölet och ta det grova mjölet sist. Avsluta med grynen. Arbeta degen blank och smidig och låt jäsa övertäckt i bunken ca 1 timme.

När degen jäst färdigt välter du över den i en smord eller pappersklädd långpanna (ca 30×40 cm). Platta ut och tryck till vid kanterna och låt jäsa under duk ca 3o minuter. Värm under tiden ugnen till 225 grader.

Pensla brödet med lite vatten och skåra i lagom stora bitar. Strö gärna lite havregryn eller grovt mjöl över. Grädda i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter. Brödet går utmärkt att frysa.

Baka en fluffig kaka till helgen!

Det här är en underbar och lättlagad kaka som är som en blandning av fluffig sockerkaka och krämig kladdkaka. Passar till kaffet men också som dessert med bär och vispad grädde.

Nora-kaka

Receptet kom till en gång när vi varken hade ägg eller smör hemma men ändå var sugna på något gott till kaffet. Vi använde därför Bregott i smeten, något som fungerade över förväntan. Vill man hellre använda smör så blir det bäst att ta hälften smör och hälften smakneutral matolja – då behöver man också tillsätta 1 knivsudd salt i smeten. 

4 dl vetemjöl
1 1/1 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker (eller 1 1/2 tsk vaniljpulver)
2 dl strösocker
100 g Bregott (eller se ovan!)
1 dl mjölk 

Gör så här: Sätt ugnen på 175°. Smörj en liten långpanna (20×30 cm). Rör ihop de torra ingredienserna i en bunke. Smält Bregott i en kastrull, tillsätt mjölken och låt koka upp. Häll den kokande vätskan i mjölblandningen och rör om tills smeten är jämn och fin. Häll i den smorda pannan och grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter.

Servera till kaffet, eller som efterrätt med färska bär och vispad grädde.

Fika som i England: Sponge Cake

I England får man ibland till eftermiddagsteet en härlig så kallad sponge cake, som påminner om vår klassiska sockerkaka. Här är en lättbakad och mycket god variant som smakar utmärkt både till te och kaffe!

Sponge Cake – engelsk sockerkaka

Sätt ugnen på 175 grader och smörj och bröa en sockerkaksform på ungefär 1½ liter. Vispa 100 g mjukt smör med 2 dl strösocker – använd elvisp så smörblandningen blir riktigt ”fluffig”. Tillsätt 2 lättvispade ägg och blanda ordentligt. Blanda ner 3 dl vetemjöl och 1 tsk bakpulver, samt 1 tsk vaniljessens (kan ersättas med vanligt vaniljsocker, men ta då hellre 2 teskedar!).

Blanda så i 1 rågad dl gräddfil och rör om tills alla ingredienser blandats ordentligt. Smeten ska bli ganska tjock. Häll över den i smeten och bred ut den till ett jämnt lager. Grädda i ca en halvtimme eller tills den är torr inuti. Stjälp upp kakan och låt den svalna och servera till te eller kaffe.

Sensommarfika med klassisk kardemummakaka

Sensommaren är en härlig tid som jag gärna förgyller med trevliga fikastunder i goda vänners lag – eller ensam. Kaffe och kardemummakaka är en klassiker som aldrig går ur tiden…

Kardemummakaka

2 ägg
2 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk stött kardemumma
100 g smör
1½ dl mjölk

Ugn: 175-200 grader

Sätt på ugnen. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ihop vetemjöl med bakpulver och kardemumma och rör ner detta i smeten lite i snder – rör om under tiden så att allt blandas och blir klimpfritt. Häll i mjölken, och sist smöret. Häll i smord och bröad form, gärna en kransform, på 1½ l. Grädda nederst i ugnen i 40-45 minuter. Smakar ljuvligt till nybryggt kaffe eller ett glas iskall mjölk!

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus