En värmande kålsoppa – med eller utan frikadeller

Jag fortsätter att lovsjunga kålen. Varför inte koka en kålsoppa? Köp hem ett fint vitkålshuvud, några fläskben eller ett halvkilo köttfärs om du har tid att rulla frikadeller och vips har du en mättande middag för fyra – eller, för det lilla hushållet, en rejäl middag samt ett par matlådor för jobbet eller frysen. Lätt är det också, och det går knappast att misslyckas. Soppan sköter ju sig själv på spisen medan du löser korsord, tar en kopp kaffe eller något annat trivsamt.

Det traditionella sättet att laga kålsoppa innefattar att fräsa den strimlade vitkålen i smör och sirap. Och det är naturligtvis ljuvligt gott, fattas bara annat. Men det går att laga kålsoppan både magrare och enklare, utan att den mustiga smaken försämras. Så här gör jag:

Jag strimlar ett medelstort vitkålshuvud fint och lägger i en stor soppgryta. På med kallt vatten så att det täcker kålen, och så i med ett par-tre buljongtärningar. Jag brukar ta mörk oxbuljong, men den som vill ha en helt vegetarisk kålsoppa tar förstås grönsaksbuljong.

Koka upp och koka sen på svag värme tills kålen blir mjuk. Släng i några kryddpepparkorn (fem-sex stycken blir bra). Tycker du att den blir blek kan du stänka i lite soja, eller lägga i en buljongtärning till. Salta och peppra efter smak.

Nu är soppan klar, men vill man så kan man tillsätta någon form av kött. Själv brukar jag göra en sats frikadeller av ungefär 400-500 g nöt- eller kalvfärs. Jag sväller lite ströbröd i mjölk och blandar färsen så den blir rätt lös. Bara salt och peppar behövs, inga andra kryddor, och ägg behövs inte heller. Sedan rullar jag små frikadeller (köttbullar) och lägger ner i soppgrytan (man får pressa ner dem lite i spadet). Låt dem koka med i soppan tills de blir färdiga.

Servera soppan med hård ostsmörgås och ett glas mjölk – jättegott!

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus