Julens godaste kaffe smaksätter du själv

Gillar du kaffe? Och tycker du, liksom jag, att julens kaffestunder tillhör de verkliga högtidsstunderna? Passa då på att smaksätta ditt kaffe för extra ”julig” känsla!

Kardemummakaffe

Blanda 1/2 – 1 tsk nystött kardemumma i kaffet innan du brygger eller kokar. Dricker du snabbkaffe? I så fall funkar det utmärkt att stänka i lite kardemumma innan du häller på vattnet.

cinnamon-stick-514243_1920Kanelkaffe

Gör som med kardemummakaffet ovan – eller, om du kokar kaffet, lägg ner en kanelstång i kaffepannan. Jättegott!

Tips: Blanda alla julens kryddor för ett härligt pepparkakskaffe: till 4 koppar blir det lagom med 1 tsk kardemumma, 1 tsk kanel. 1/2 tsk ingefära och 2 kryddmått malda nejlikor.

Kaffe med hasselnötsmassa

Detta är en supergod kaffevariant, som blir ännu godare om du dessutom tillsätter skummad mjölk… Till 4 personer behöver du:

4 msk hasselnötsmassa
8 dl nybryggt kaffe
(2 dl mjölk)

Gör så här: Fördela hasselnötsmassan i fyra koppar. Slå på nybryggt, hett kaffe och rör om. Värm upp mjölken, vispa upp den och fördela i kopparna. Servera direkt.

Apelsinkaffeoranges-1905735_1920

Detta kaffe görs lättast i en pressokanna, eller om du kokar kaffet, men det går också bra att smaksätta nybryggt kaffe eller snabbkaffe med finrivet apelsinskal. Se till att inte få med något av det vita på skalet, då kan kaffet bli beskt. Receptet är anpassat för 4 personer:

finrivet skal av 1 apelsin, gärna ekologisk
8 kaffemått presso- eller bryggkaffe
8 dl kokhett vatten

ev mjölk eller kaffegrädde

Gör så här: Mät upp kaffe i en pressobryggare och tillsätt apelsinskalet. Häll det heta vattnet över, rör om och låt dra 5-10 minuter. Pressa igenom kaffet och häll upp i koppar. Den som vill tar mjölk eller grädde i.

Alla de här kaffevarianterna gör sig utmärkt ihop med julens goda kakor… coffee-with-biscuits-1810101_1920

Bli en kaffemoster och njut av tillvaron!

Sverige är fikalandet nummer 1. Jag har ingen aning om hur mycket kaffe det dricks här (går förstås lätt att kolla för den som vill!) men mycket är det, och jag är själv en kaffemoster av rang. Och apropå ordet kaffemoster – jag skulle kunna tänka mig att det anses lite fult att säga det numera – kanske kränkande mot någon – men jag tycker det är ett jättefint ord. Det låter varmt, ombonat, trivsamt, tryggt… En kaffemoster är den där gamla mostern eller fastern eller granntanten som alltid har en kaffekanna klar, och också kan trolla fram ett fat med bullar och kakor på nolltid. Den där damen man mer än gärna besöker en stund då och då, och vars hem doftar av nybryggt kaffe och mild såpa…

cooking-zone-931434_640Sådan var min moster Britta. Hon älskade sina kaffestunder. Det var elvakaffe och eftermiddagskaffe och kvällskaffe och en och annan kopp däremellan. På sommaren avnjöts det ofta ute i trädgården – från hösten och framåt i det ombonade lantköket, där vedspisen sprakade hemtrevligt och spred trivsel och värme. Som jag älskade att sitta där och bara njuta av tillvaron!

I den vedeldade ugnen bakades det mycket goda kakor och bullar. Moster Britta bakade de godaste mandelkubbarna jag någonsin ätit och hennes kanelkaka var himmelsk. Hon bakade också ett slags småkakor som kallades chokladbollar – runda, spröda kakor med mild smak av choklad, garnerade med pärlsocker – samt Selmakakor. Till jul bakade hon ljuvliga kringlor och doftande saffransbröd och Prästgårdspepparkakor efter mormors recept. Åh vilka dofter som spreds i hennes kök då…

cookies-791112_640

Moster Britta njöt av livet som få andra. Jag minns hur hon satt på kökssoffan och skalade potatis över en sliten bunke medan hon med ljudlig stämma sjöng O store Gud i takt med att skalkniven gick (jodå, hon tyckte nog om den fina gamla väckelsesången men främst parodierade hon sin gamle pompöse söndagsskolelärares högtravande version).

En ung Britta Melin, 18 år gammal. Bilden är tagen 1933.
En ung Britta Melin, 18 år gammal. Bilden är tagen 1933.

Jag minns hur hon fnyste över allt som var ”modärnt” och hur hon retade sig på Thore Skogman när han gjorde reklam för Skogaholmslimpa. Jag minns hennes fantastiska trädgård, och hennes glädje över att vårda den. Jag minns hennes torra, ironiska humor och förmåga att se detaljer som ingen annan lade märke till. Jag minns hur hon lärde mig kasta boll på hundra olika sätt mot vedskjulets vägg, precis som hon lärt sig i skolan.

Jag minns hennes förnöjsamhet över en tallrik sill och potatis, över solens uppgång och nedgång, över årstiderna och högtiderna – över livet självt. Och över det starka, goda kaffet…

På den suddiga bilden är Britta en vacker ung kvinna, och eftersom det inte syns kan jag berätta att hon hade gnistrande kastanjerött hår och gröna ögon. När jag lärde känna henne hade håret blivit grått. Men vacker var hon likväl, och jag älskade henne som om hon varit min egen mamma.

Jag tycker att kaffemostern, med sin känsla för kaffe och kakor och för livets enkla glädjeämnen, förtjänar en renässans i vårt stressade samhälle. Därför bjuder jag på moster Brittas godaste recept. Bli en kaffemoster och njut av tillvaron!

Selmakakor

150 g smör
½ dl florsocker
1 msk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
ev karamellfärg

Smörkräm till fyllning:
2 msk smör
1 dl florsocker
1 äggula
1 msk kakao

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Gör så här: Blanda alla ingredienserna till degen – för hand eller i matberedare – och låt vila kallt en stund. Spritsa sedan ut degen i längder på smord eller bakplåtpappersklädd plåt. Korta längderna till ca 5 cm och forma till S-liknande ”ormar”. Grädda kakorna på 200 grader i ca 5-8 minuter och låt kallna. Rör sedan ihop smörkrämen och lägg ihop kakorna två och två, med fyllningen emellan. Förvara i kyl eller frys.

Mandelkubb

Underbara kubbar! Receptet ger ca 30 stycken. 

mandelkubb125 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 dl mjölk
½ dl gräddfil eller sur grädde
1 ägg
2 tsk hjorthornssalt
1½ tsk bakpulver
2-3 droppar bittermandelolja eller 2 rivna bittermandlar
½-1 dl mald sötmandel
ca 9 dl mjöl

Gör så här: Rör smör och socker poröst. Tillsätt ägg, mjölk och gräddfil och rör samman till en klimpfri smet. Häll i sötmandel och bittermandel. Blanda mjölet med bakpulver och hjorthornssalt (spara ca 1 dl till utbakningen). Degen blir lite lös i konsistensen men det är precis som det ska vara!

Ta upp degen på mjölat bakbord och rulla till längder. Skär dem i ca 30 bitar och lägg på smord plåt eller i större bullformar. Pensla med vatten och strö över pärlsocker eller hackad mandel. Grädda mitt i ugnen på ca 200 grader i omkring 12- 15 minuter. Låt kallna på galler.

Mosters vetekringlor

Min moster ersatte ofta en del av smöret med stekflott. I det gamla bondköket fanns alltid en panna med stekt fläsk på spisen, och flottet lämpar sig utmärkt för just kringlor. Skulle du möjligen ha en stekpanna där du nyss stekt fläsk så använd det! Ta då lite mindre salt i kringlorna. Ibland bakade hon med kardemumma, ibland utan – vilket man väljer är en smaksak!

50 g jäst
5 dl mjölk
1 1/2 tsk salt
1-1 1/2 dl strösocker
(2 tsk kardemumma) 
15 – 16 dl vetemjöl (knappt 1 kg)
250 g smör 

Gör så här: Smält smöret (ev tillsammans med stekflott) i en kastrull och häll i mjölken. Värm till fingervarmt (ca 37°). Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölkblandningen och rör om så att jästen löser sig.

Tillsätt salt, socker (och ev kardemumma) och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den blir blank och smidig. Låt sedan jäsa under bakduk till dubbel storlek i ca 30 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i fyra delar. Dela sedan varje del i 10 bitar. Rulla till smala längder, ca 35 cm och forma till kringlor. Låt jäsa under bakduk på bakplåtspappersklädda plåtar ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250°.

Grädda kringlorna mitt i ugnen 6-8 minuter. Låt svalna under bakduk.

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus