Julens godsaker: Mandelchoklad och marshmallowklubbor

Ibland räcker inte tiden till för att koka knäck och annat. Då kan det vara bra att ha något snabbt på lut, som den här jättegoda mandelchokladen och de superenkla – men jättegoda – marshmallowklubborna!

Mandelchoklad

Det här är superenkelt och supergott. Mandeln kan bytas ut mot hasselnötter eller andra nötter, och chokladen kan vara mörk, ljus eller vit – det får smaken avgöra! Receptet ger ca 40 knäckformar.

2 dl sötmandel eller andra nötter
250 g choklad av valfri sort
knäckformar

Till garnering: mandel eller andra nötter

Gör så här: Hacka mandeln och fördela i knäckformarna. Smält chokladen i vattenbad och ta en tesked till varje knäckform. Garnera varje form med en mandel och låt sedan stelna. Förvara svalt.

Marshmallowklubbor

Det allra snabbaste julgodiset gör du enkelt med hjälp av marshmallows och tårtpynt. Köp hem en påse vanliga vita mashmallows och några tuber tårtpynt i olika färger. Dekorera sedan marshmallows i olika mönster och färger. Tryck ner marshmallows på tunna grillspett av trä – två till tre stycken på varje pinne – och ställ i glas. Vackert, dekorativt och mycket populärt, allra mest hos barnen!

Julens godsaker: Rice Krispies Treats

Våra vänner på andra sidan Atlanten, de kan sitt godis minsann. Här är ett favoritrecept som jag fått av en amerikansk väninna.

Rice Krispies Treats

Löjligt lättlagat och gott så det smälter i munnen…

 75 g smör
1 stor påse marshmallows
5-6 dl rice krispies

(olja eller bakplåtpapper till formen)

Gör så här: Smält smöret i en stor gryta. Häll i marshmallows och värm på svag värme under omrörning till dessa smält och blivit till en fluffig kräm.

Häll i rice krispies och rör om och häll alltsammans i en oljad form/långpanna ca 30×20 cm. Låt kallna i kyl och skär eller bryt sedan i lagom stora fyrkantiga bitar eller avlånga ”bars”. Förvara svalt.

Julens godsaker: Knäck på flera sätt

Advent är en härlig tid för julens förberedelser. Och en av de trevligare förberedelserna är att laga sitt eget julgodis.

Knäck är nog min favorit bland julens alla gotter. Min mamma var likadan – det hann inte bli mer än november förrän hon tjuvstartade med en omgång knäck, som vi sedan åt som lördagsgodis under ett par veckor framåt…

Mammas knäck

Mamma lagade sin knäck lite på känn, efter ett recept som hennes far och farmor använt. Det brukar jag också ofta göra. Då ser receptet ut ungefär så här:

2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
1 ½ dl strösocker
en klick smör (ca 25 g)

Gör så här: Blanda alla ingredienserna i en kastrull. Koka upp och låt sen koka i 45-60 minuter på medelvärme. Rör om då och då. Testa om smeten är klar genom att göra kulprovet. När knäcken har önskad konsistens, häll upp den i knäckformar och låt stelna.

Knäck med messmör

Jag är ingen älskare av messmör och första gången jag smakade messmörsknäck var jag minst sagt skeptisk. Men det är verkligen underbart gott. Messmöret tillför en härlig vaniljkolasmak och knäcken blir härligt seg. Prova!

1½ msk smör
1 dl grädde
1½ dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 dl messmör
½ dl hackad mandel eller ströbröd

Gör så här: Blanda allt utom mandeln i en tjockbottnad gryta och koka till 125 C eller gör kulprovet till önskad konsistens. Det kan ta allt från en halvtimme till uppemot en timme. Rör regelbundet i grytan. Blanda så i mandeln och häll upp i knäckformar.

Solrosknäck

Man får också en underbar knäck om man blandar solroskärnor i knäcksmeten istället för den klassiska mandeln. Här är mitt recept:

2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
½-1 dl rostade solrosfrön, gärna hackade (Risenta har en bra variant som passar fint här!)

Häll grädden, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull och låt koka upp. Koka utan lock på medelvärme, så att knäcksmeten bubblar men inte kokar över. Rör om då och då – men inte alltför ofta för då kan knäcken bli sockrig. Koka 30-40 minuter eller till dess du kan göra kulprovet – då är smeten klar. Om du använder termometer gäller följande: koka smeten till 120 grader för en mjuk knäck, 125 grader för hårdare och 130 grader för en riktigt hård knäck.

Kulprovet

Ta en tesked knäcksmet ur kastrullen och doppa i ett glas eller en skål med kallt vatten. Om smeten stelnar så den går att forma till en kula är den klar. Är den för lös så ska den koka längre. Ju längre koktid, desto hårdare och fastare knäck.

Julens snabbaste kola och härlig vit ischoklad

Tiden rusar iväg och i morgon är det julafton. Har du inte hunnit göra allt det där du hade planerat? Lugn i stormen! Lite godis kan du i alla fall slänga ihop! Den här chokladkolen gör du på 7 minuter och den ljuvliga vita ischokladen med smak av lime gör du också på nolltid.

Snabba chokladkolan

4 msk smör
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
3-4 msk kakao

Gör så här: Blanda alla ingredienserna i en kastrull och rör om. Låt koka upp och sänk sedan värmen så kolasmeten får puttra. Låt den småkoka i 7 minuter utan att röra om och häll sedan smeten i en liten oljad långpanna. Låt svalna lite och skär eller bryt sen i lagom stora bitar. Jättegott!

Vit ischoklad

Godare julgodis får man faktiskt leta efter! Receptet kommer från Linnéa Seidels bok om julgodis och det har blivit en riktig favorit hos alla som smakat den här läckra ischokladen!

Smält 200 g kokosfett i vattenbad. Rör ner 200 g vit choklad i det varma fettet och tillsätt saften från 1 lime. Häll upp smeten i en tillbringare (tänk på att den måste tåla hetta!) och fördela i fina formar. Ställ att kallna, och riv sedan skal från 2 limefrukter över som garnering.

vit-ischoklad1

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus