Tid att baka…

Januari kommer med allt längre dagar och nu tycker jag det är trevligt att ta bort alla juldekorationer och välkomna senvintern och med tiden vårvintern. Idag har jag hört massor med fågelkvitter, och det märks att våra små kvittrande vänner känner av ljuset. De kanske rentav har lite vårkänning? Ja, de är tidiga minsann.

På min gård bor en hackspett, och han har arbetat flitigt senaste veckan. Det är så mysigt att sitta vid köksbordet och lyssna på honom. Ibland ser jag honom dessutom, då blir det ännu trevligare.

Den här veckan tänker jag baka. Inte hela veckan, men ett par dagar ska jag viga åt denna trivsamma syssla för bakning är ren a terapin. Matbröd och vetebullar kan man aldrig få för mycket av i frysen, vare sig man vill bjuda oväntade gäster eller själv njuta en uppvärmd bulle eller en god macka till kvällskaffet.

Knäckebröd bakar jag också gärna, och allra helst fröknäcke som är både lättbakat, gott och dessutom nyttigt.

Marias fröknäcke

Det här receptet ger två bakplåtar med härligt tunt och knaprigt knäcke som är både nyttigt och gott – och dessutom glutenfritt! Min väninna Maria bakar det så ofta hon hinner och nu har receptet spritt sig till hela bekantskapskretsen eftersom det är så himla gott!

200 g solrosfrön
1 dl hela linfrön
½ dl sesamfrön
2 dl pumpakärnor
2 msk fiberhusk
2 msk mandel- eller kokosmjöl
1 tsk salt
½ dl chiafrön
1/2 dl vallmofrön, gärna blå
salt

5 dl vatten till blötläggning

Gör så här: Sätt ugnen på 150 grader. Blanda allt utom vallmofrö i en bunke och låt den stå framme i rumstemperatur i någon timme. Linfröna och fiberhusken får blandningen att svälla och bli klibbig.

Bred ut smeten tunt på två bakplåtspapper, och flytta sedan över detta till en plåt. Strö över lite salt och vallmofrön och grädda i mitten av ugnen ca 1 timme och 15 minuter. Låt bli helt kallt på plåten och bryt sedan i bitar. Förvara i burk med tättslutande lock.

Fina fisken i januari

Nu är helgerna över för denna gång och januari ler i sin vinterskrud – i alla fall här i huvudstaden. Det är enastående vackert med den gnistrande vita snön och det blir många, långa hundpromenader i det härliga vintervädret.

Vintermorgon…
Så vackert med vinterlandskapet!
Januarivädret inbjuder till långa, friska promenader!

Matlagning blir det förstås också, och jag tycker att det passar fint med fisk så här års, efter all tung och mastig julmat. Varför inte prova en härligt fräsch olivstekt fisk – lättlagat och supergott både till vardags och fest!

Olivstekt torsk för 4 personer

4 bitar torskrygg eller filé à 160 g
smör till stekning
200 g urkärnade svarta eller gröna oliver
salt

Sallad:
fetaost
ruccola
vattenmelon

Gör så här: Torka oliverna i mikrovågsugn på en tallrik med hushållspapper. Kör på full effekt börja med två-tre minuter. De ska bli helt torra så att de går att smula sönder.

Mixa oliverna till ett torrt pulver och gnid in torsken med det. Salta och stek i smör.

Servera torsken med en sallad på fetaost, ruccola och vattenmelon och ett glas vitt vin eller mineralvatten.

Tips: Har du ingen mikro? Inga problem! Det går också bra att använda finhackade oliver (eller hacka dem själv) och fräsa i smör och sedan hälla över fisken. Panera då fisken med ströbröd, rågmjöl eller panko (japansk ströbröd) istället!

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus