St Patrick’s Day – we’re all Irish today!

Idag firar vi St Patrick’s Day! Få katolska helgon är så folkkära som Patrick – och få firas så festligt i så många länder. Laga en härlig irländsk köttgryta dagen till ära – och avsluta med en härligt mäktig chokladkaka!

Irish Stew 

800 g lamm, t ex bog
1 liter vatten eller ½ l vatten och ½ l mörkt öl, t ex Porter eller Guinness
2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1 lagerblad
1/2 tsk timjan eller oregano
en knippa persilja
2 skivade gula lökar
4 morötter i tunna slantar
4 potatisar i tärningar
300 g kålrot i tärningar

Gör så här: Skär köttet i mindre bitar och lägg i en gryta. Koka upp och skumma ordentligt, och tillsätt sedan salt, peppar, lagerblad, örtkryddor och persilja. Låt alltsammans puttra långsamt under lock ca 1 ½ timme tills köttet är riktigt mört.Tillsätt grönsaker och potatis i grytan och koka ytterligare en halvtimme. Smaka av med salt och mer peppar och servera med Guinness och ett rustikt lantbröd.

Elaines chokladkaka

Klart man måste ha servera en god dessert på Saint Patrick’s Day! Den här kakan, som min min vän Elaine i Dublin brukar baka, får sin goda smak av generöst med kakao och en skvätt irländsk whiskey, t ex Jameson eller Tullamore Dew – och av den goda smörkrämen förstås.

2 ägg
2 dl strösocker
75 g smör
1 dl vatten
2½  dl vetemjöl
½ dl kakao
2 tsk bakpulver
1½ msk irländsk whiskey

Till smörkrämen:

100 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
2 msk irländsk whiskey

ev riven choklad som garnering

Gör så här: Smörja och bröa en kakform på 1½ l. Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret och tillsätt vattnet. Koka upp och häll den kokande blandningen i äggsmeten. Häll i whiskyn. Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner detta i äggsmeten. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 40 minuter. Låt kakan svalna.

Rör ihop smör och florsocker till en smidig kräm och tillsätt whiskyn. Dela sockerkakan och bred smörkrämen på ena delen. Lägg ihop, täck ev kakan med riven eller hyvlad choklad, och förvara kakan i kyl till dess den ska avnjutas.

Irländsk chokladkaka, här garnerad med hyvlad v it choklad.

Fira Saint Patrick’s Day med lamm på irländskt vis

Idag är det den 17 mars och det betyder förstås att vi firar Saint Patrick’s Day. Saint Patrick är ett av de mest omtyckte helgonen och är inte bara skyddshelgon för Irland utan även för Nigeria och för Boston och New York. Och runt om i världen är det alltså stor fest idag. Själv passar jag på att fira med en härlig irländsk lammrätt – naturligtvis med ett glas skummande Guinness till!

Lamm med kaprissås

1 urbenad lammrulle på 1½-2 kg
4 vitlöksklyftor, tunt skivade
6 dl köttbuljong (på tärning)
några kvistar färsk rosmarin
2 lagerblad
3 stor gula lökar, skurna i klyftor
2 morötter, i tjocka skivor (ca 2 cm)
2 tunnskivade purjolökar
1 msk hel kapris till garnering

Sås

En klick smör
3 msk vetemjöl
½ tsk senapspulver
5 msk hackad kapris
2 msk grädde

IMG_1845Gör så här: Skär bort senor och överflödigt fett från köttet, rulla ihop och bind ihop med bomullsgarn. Gör små skåror och fyll köttet med vitlök. Lägg köttet i en stor kastrull och tillsätt buljong, rosmarin och lagerblad. Täck med tättslutande lock och låt koka upp. Sänk sedan värmen och sjud på sparlåga i ca 1 timme.

Tillsätt lök, purjo och morötter och låt sjuda i ytterligare 45 minuter, tills köttet är mört och grönsakerna kokta. Ta då upp köttet ur kastrullen, täck över det och låt stå i 10 minuter innan det skärs upp. Ta också undan ca 3-3½ dl av spadet.

Gör såsen så här: Smält smöret i en liten kastrull och tillsätt mjölet. Rör om och låt koka 1 minut. Ta kastrullen från värmen och rör ner det sparade kokspadet. Värm på nytt och rör tills såsen tjocknar. Tillsätt senapspulver, kapris och grädde och håll såsen varm.

Skiva köttet och lägg upp med de kokta grönsakerna och såsen. Toppa med hel kapris och servera med såsen och en Guinness.

StPatricksDayHappy

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus