Festlig nyårsmeny med smaker från Balkan och Medelhavsområdet

På nyårsafton ska det vara festligt, men det behövs inte dyr oxfilé och äkta champagne för att få till nyårsfesten. Här är en budget som passar de flesta, och som inte heller är alltför kostsam. Recepten är anpassade för 4-5 personer men kan enkelt dubblas om så önskas.

Nyårsmeny

Förrätt

Shopskasallad

5 tomater
1 gurka
4 gröna paprikor
3 msk hackad persilja
1 dl oliv- eller rapsolja
1/2 dl vitvinsvinäger
salt & svartpeppar
2 dl smulad bulgarisk vitost (finns i välsorterade matbutiker)

Gör så här:  Skölj grönsakerna. Skala gurkan och dela den i tärningar. Tärna sedan tomaterna och paprikan. Blanda varsamt i en skål. Blanda sedan ihop olja, vinäger och salt och peppar samt persilja till dressingen. Rör om väl och häll över salladen. Rör om och ställ salladen kallt fram till servering. Smula då över osten.

Varmrätt

Lammfärsbiffar med matvete och bönsallad

500 g lammfärs (det går också bra med nöt- eller bland)
½ dl ströbröd
1 dl mineralvatten eller vanligt vatten
2 krossade vitlöksklyftor
1 tsk honung
1 tsk torkad salvia eller 1 msk färsk, finklippt
2 msk färsk persilja, finklippt
1 tsk vitvins- eller äppelcidervinäger
1 ägg
100 g fetaost, söndersmulad
salt, svartpeppar

Gör så här: Lägg ströbrödet i blöt i vattnet tills det svällt. Tillsätt färs, honung, vitlök, salvia och persilja och blanda varsamt. Knäck i ägget och den söndersmulade fetaosten och blanda tills färsen blir smidig – men arbeta den inte för länge! Forma ovala färsbiffar av ungefär samma storlek som ett ägg och stek dessa i lite olja på medelstark värme i stekpanna.

Servera med matvete med en god vitlökssås och sallad till. Jag brukar blanda en sallad på tomater, ruccola, pinjenötter, persiljekvistar, bönor av något slag (t ex kikärter eller kidneybönor) och lite söndersmulad feta till de här biffarna – det blir jättegott! Vitlökssåsen gör du enkelt själv genom att blanda lika delar creme fraiche och majonnäs med 1-2 krossade vitlöksklyftor.

Dessert

Mangomousse

2 paket djupfryst mango (ca 450 g)
1/2 g saffran (ett kuvert)
3 dl florsocker
2 gelatinblad

Gör så här:  Tina mangon och lägg bitarna, tillsammans med florsocker och saffran, i en matberedare eller mixer. Mixa slätt.

Låt gelatinbladen ligga i blöt i fem minuter. Krama ur dem och smält i en kastrull tillsammans med ca 1-2 msk av mangopurén. Rör om så blandningen blir jämn och slät.

Häll i gelatinblandningen i mangopurén och fördela i portionsglas. Låt stå kallt minst två timmar före servering. Kan serveras som den är eller med mandelbiskvier.

GOTT NYTT ÅR!

Gott slut och gott nytt 2017

fireworks-1818777_1280Nu drar 2016 mot sitt slut, och jag ser ut över en grön decembereftermiddag. Det är något visst med denna dag, det har jag alltid tyckt, för visst är det löftesrikt att ett nytt år är på väg och att dagarna börjar bli längre!

En festlig middag vill man gärna ha på nyårsafton. Här är mitt förslag på en lättlagad och inte alltför dyr nyårsmiddag, som ändå blir både läcker och festlig. Recepten är anpassade för 4 personer.

Bruschetta

Finhacka 4 tomater och blanda med 2 pressade vitlöksklyftor och en halv kruka färsk basilika. Tillsätt en nypa salt och en matsked olja (helst olivolja). Fördela tomatblandningen på rostat eller ugnsgrillat lantbröd.

2017

Helstekt fläskfilé

600 g fläskfilé
salt och vitpeppar
smör att bryna köttet i

Gör så här: Putsa köttet fritt från hinnor och synligt fett. Krydda runt om med salt och vitpeppar. Hetta sedan upp en stekpanna och bryn köttet runt om i smör så att det får färg. Lyft över köttet till ett ugnsfast fat och sätt in mitt i ugnen på 200 grader. Det tar ungefär 20-30 minuter. Vira in den i ugnsfolie medan du gör potatisen.

2017

Matmammans potatisgratäng

10 stora potatisar
lite smör till formen
1 tsk salt
2 dl grädde
2 dl mjölk
salt och peppar (gärna svartpeppar)

(ev 2 vitlöksklyftor)

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader och skala potatisen och skiva den tunt, ca 3 mm tjocka skivor, gärna i matberedare. Lägg potatisen i smord form. Koka sedan upp mjölk, grädde och salt och peppar och häll den heta blandningen över potatisskivorna. Grädda i ca 40-45 minuter och täck med ugnsfolie om gratängen blir för mörk på ytan.

Servera fläskfilén och gratängen med kokt sparris eller en fräsch grönsallad.

2017

2016-12-25-21-47-56Desserten gör du busenkelt genom att kärna ur och klyfta äpplen (1 per person), steka med kanel och lite socker och sedan servera med glass och kanske vispad grädde. Enkelt, snabbt och jättegott!

Jag önskar er alla ett riktigt gott nytt år och på återseende 2017!

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus