Desserter från förr: Fyllda strutar

Frasiga strutar fyllda med grädde och bär… Sådant bjöds det då och då efter söndagsmiddagen i min barndom – en dessert som tar lite tid i anspråk men som smakar himmelskt!

Strutar på mormors vis

Det här receptet ger ca 6 strutar. Strutarna ska ju vara kalla, så dem kan du förbereda. Men när du har fyllt dem ska de serveras genast, annars blir de mjuka. 

50 g rumsvarmt smör
1 äggvita
3/4 dl florsocker
3/4 dl vetemjöl

Fyllning:
2 dl vispgrädde
6 msk sylt eller bär av något slag, t ex hallon eller lingon

Gör så här: Sätt ugnen på 225°. Vispa äggvitan i en skål och vispa därefter smör och florsocker så det blir mjukt och poröst. Rör försiktigt ner äggvitan och rör sedan i vetemjölet.

Rita 6 rundlar, cirka 12 cm, på ett bakplåtspapper. Vänd papperet och bred ut smeten i rundlarna.

Grädda mitt i ugnen cirka 5 minuter. Ta ut plåten och rulla ihop kakorna till strutar medan de fortfarande är varma, det går bra att använda bomullshandskar om du tycker de blir för varma. Ställ dem att kallna i glas. Om de hinner kallna för mycket innan du är klar med alla så kan du sätta in dem i ugnen igen så mjuknar de.

Vispa grädden och smaksätt med favoritsylt eller bär. Fyll sedan de kalla strutarna med grädden och servera.

Desserter från förr: Saftsoppa

Gillar du desserter? Jag också – kanske lite för mycket… Jag försöker därför hålla igen under veckorna, men till helgen tycker jag det passar bra att servera en riktigt god dessert efter middagen. Den här veckan vill jag slå ett slag för de klassiska desserterna, som serverades i min barndom – och ännu längre tillbaka – och som fortfarande står sig väl i konkurrensen från mer moderna efterrätter.

Saftsoppa

Saftsoppa verkar inte många koka nuförtiden. Det är så synd, för det är både lättlagat och gott. Passar jättebra att servera som dessert eller mellanmål, med små skorpor eller biskvier eller färsk frukt – men det är också jättegott till risgrynspudding eller mannagrynspudding.

3 msk potatismjöl
7 dl vatten
3 dl röd saft, t ex hallonsaft eller blandsaft

Gör så här: Koka upp saft och 6 dl vatten i en kastrull. Blanda ut potatismjölet med resten av vattnet i ett glas. När soppan kokat upp tillsätter du potatismjölsredningen genom att droppa den i saften under vispning. Den tjocknar ganska snabbt och ska nästan få ett uppkok – men bara nästan. Då drar du de från värmen, häller upp den i en skål eller tillbringare och låter den svalna.

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus