Päronchutney passar till det mesta

Har du provat att laga chutney på päron någon gång? Just nu är päronen både goda och billiga och du kan hitta de fina svenska sorterna i butiken.

Päronchutney

3 päron (ca 400 g)
1 röd chili, t ex spansk peppar
1 dl strösocker + 1/2 dl 
1/2 dl vitvinsvinäger eller vit balsamvinäger
25 g russin, gärna gula

Gör så här: Skala, kärna ur och skär päronen i små tärningar. Kärna ur och finhacka chilin.

Häll 1 dl socker i en kastrull och värm under omrörning tills sockret är ljusbrunt. Tillsätt päron, chili, resten av sockret samt vinägern.

Koka chutneyn utan lock på svag värme ca 15 min tills den är simmig i konsistensen. Tillsätt då russinen och koka ytterligare 2-3 minuter. Häll upp chutneyn på rengjorda burkar och låt kallna. Förvara mörkt och svalt.

Plommomchutney passar till allt!

Jag älskar chutney i alla former och till nästan allt. Tidigare har jag lagt upp ett recept på äppelchutney på bloggen – nu kommer ett med plommon.

Plommonchutney

Kryddig, smakrik och god – passar till både curryrätter och söndagsstek! Väljer du gula plommon blir chutneyn ljus och påminner om mango chutney – om du använder röda eller blå blir den förstås mörkare. Smaken blir dock lika bra!

1 kg plommon
1/2 koncentrerad svartvinbärssaft
1 msk vinäger av valfri sort
1 dl råsocker
2 kanelstänger
5 hela kryddnejlikor
1 tsk chilipulver eller 1/2 finhackad röd chilifrukt
1/2 tsk salt

Gör så här: Skölj och kärna ur plommonen. Blanda plommonen med alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp. Koka på medelvärme utan lock i ca 20 minuter, rör om då och då. När plommonen är mjuka är chutneyn klar. Häll upp på rena burkar och förslut väl. Förvara kallt.

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus