Fira Våffeldagen – här hittar du recept som passar alla!

Äntligen är det Våffeldag igen! Visserligen kan man äta våfflor året om men det är ju något alldeles speciellt med just denna dag. Här kommer recept på frasvåfflor, äggvåfflor och belgiska våfflor att avnjutas på söndag, den 25 mars – men också på glutenfria våfflor och veganvåfflor. Håll till godo!

Klassiska frasvåfflor

Frasvåfflor som innehåller vispgrädde i smeten behåller det mesta av sin frasighet även om de serveras lite ljumma. De kan alltså gräddas lite i förväg och sen serveras. Och de passar lika bra med söta tillbehör som med salta – servera gärna skålar med både salt och sött på våffelfesten så kan gästerna själv välja hur de vill ha sina våfflor! Till 8-10 laggar behövs:

2½ dl kallt vatten
Knappt 3½ dl vetemjöl
1 krm salt
4 dl vispgrädde
smör till gräddning

Gör så här: Rör ihop vatten, mjöl och salt till en jämn smet. Vispa grädden hårt och vänd ner den i smeten. Grädda våfflorna i några minuter, tills de får fin färg.

Enkla frasvåfflor

Det här är ett enkelt, lite billigare (och lite magrare) men väldigt gott recept på frasvåfflor. Det brukar bli ungefär 8-10 laggar goda och frasiga våfflor.

3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
2 1/2 dl kallt vatten (gärna mineralvatten!)
125 g smält smör

Gör så här: Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa ner mjölken och vispa smeten slät. Tillsätt sedan det kalla vattnet och det smälta, avsvalnade smöret. Hetta upp våffeljärnet och smöra laggen vid första gräddningen – sen behövs inget ytterligare extra fett.

Servera frasvåfflorna med valfria tillbehör, t ex sylt eller bär och vispad grädde eller som läcker vickning med salta tillbehör såsom rom, gräddfil och lök.

En god romröra gör du enkelt en genom att röra ihop 2 dl gräddfil med en liten burk rom av något slag. Klipp ner lite färsk gräslök eller rör ner ett par matskedar finhackad gul eller röd lök och servera!

Äggvåfflor

Det är verkligen något visst med mjuka, goda äggvåfflor! Här är ett recept man inte kan misslyckas med och som ger 10-12 goda våfflor.

100 g smör
4 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
5 dl mjölk
3 ägg

Gör så här: Smält smöret och låt svalna. Blanda vetemjöl, salt och hälften av mjölken till en jämn smet. Rör sedan ner resten av mjölken, äggen samt smöret. Hetta upp våffeljärnet. Laggen kan behöva penslas med smält fett till första omgången, men sedan behöver du inte använda mer fett. Grädda våfflorna gyllenbruna och servera med grädde och sylt eller bär, glass eller Kesella vanilj.

Belgiska våfflor

Belgiska våfflor gräddas i ett våffeljärn som ger högre rutmönster och lite tjockare våfflor. Men det funkar finfint att grädda belgiska våfflor även i vanligt våffeljärn även om de förstås blir lite tunnare än de egentligen ska vara. Det här receptet har jag fått av en god vän, och hon kallar det helt sonika för Brysselvåfflor. I hennes familj äts de till frukost, ofta som de är eller bara med lite florsocker och färska bär, men de är också jättegoda med sylt och vispad grädde, eller med smält choklad!

2  ägg
125 g smör
1½ dl mjölk
2 dl vichyvatten
10 g färsk jäst
½ tsk salt
½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
6-7 dl vetemjöl

Gör så här: Dela äggen – utan att det kommer någon gula med i vitorna – och lägg vitor och gula i varsin skål för sig.Smula jästen i en degbunke. Smält smöret och tillsätt mjölk och vichyvatten. Värm till fingervarmt och rör sedan ut det med jästen.

Tillsätt äggulor, salt, socker, vaniljsocker och mjöl och rör till en slät, fin smet. Vispa sedan äggvitorna hårt – tänk på att bunken måste vara alldeles ren och torr – helst ska du inte använda plast heller, utan gärna en i rostfritt stål eller porslin.

Vänd försiktigt ner äggvitorna i smeten och låt den stå och svälla i ungefär en halvtimme. Värm så våffeljärnet och pensla det med smält smör. Grädda våfflorna i tre till fem minuter tills de får vacker färg. Servera med färska bär, chokladsås, sylt, grädde – vad du gillar bäst!

Veganvåfflor

100 g mjölkfritt margarin
5 dl havremjölk eller annan vegansk dryck
3½-4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver

Gör så här: Smält margarinet och låt det svalna lite. Blanda mjöl och bakpulver, vispa i hälften av mjölken tills du får en slät smet. Tillsätt sen resten av mjölken och det smälta smöret. Grädda som vanligt och servera med sylt eller bär och vispad vegangrädde (finns olika alternativ i matbutiken) eller vegansk glass. Flytande honung är också gott att ringla på!

Glutenfria våfflor

Det här receptet ger ca 5 laggar men är lätt att dubbla om du vill grädda flera!

2 ägg
3 dl mjölk
2 msk majsolja
3 dl Maizena majsstärkelse
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Gör så här: Blanda majsstärkelse med bakpulver och salt. Vispa ihop äggen med hälften av mjölken och oljan och häll äggblandningen i de torra ingredienserna. Vispa i resten av mjölken och vispa tills smeten blir slät. Grädda som vanliga våfflor.

Tips! Vispa gärna upp smeten igen mellan gräddningarna eftersom majsstärkelsen gärna sjunker till botten.

Trevlig våffeldag!

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus