Glad påsk: Banoffee pie till dessert

Klart man vill ha en god dessert i påsk! Det här är en av mina favoriter!

Banoffee Pie – kolapaj med banan

Det finns otaliga recept på banoffee pie, det enda här är ett enkelt, som görs med färdig karamelliserad mjölk som kolakräm. Själv brukar jag, när jag använder färdig kolakräm, även röra ner 1/2 dl brun farin och ett par matskedar vaniljsocker i den men det behövs egentligen inte. Vill du göra din egen kolakräm så hittar du ett recept längre ner. 

100 g smör
300 g digestivekex
1 burk karamelliserad mjölk
3-4 bananer
3 dl vispgrädde
bananer och riven choklad (eller små chokladplättar) eller kakao till garnering

Gör så här: Smält smöret. Smula kexen, antingen för hand eller i matberedare. Rör ihop smält smör och kex och tryck ut i en smord form med löstagbar botten. ställ i kyl i ungefär en timme.

Bred ut ett tjockt lager med kolakräm i pajskalet. Skiva bananerna och lägg över kolakrämen. Vispa grädden och bred eller spritsa över. Garnera med skivade bananer och/eller riven choklad, chokladplättar eller kakao eller kokos.

Vill du göra egen kolakräm? Gör då den någon timme innan du börjar med pajen.

Kolakräm

4 äggulor
1 dl socker
1 dl vispgrädde
150 g smör
½ tsk vaniljpulver

Gör så här: Häll äggulor, socker och vispgrädde till kolakrämen i en kastrull. Värm under omrörning tills krämen tjocknat och låt sjuda under omrörning i ytterligare någon minut. Ta kastrullen från värmen och klicka i smöret under omrörning. Smaksätt med vaniljpulver och ställ krämen kallt tills den blir tjock.

Festmiddag till Kristi Himmelsfärdsdag

Denna vecka är det Kristi Himmelsfärd – eller Kristi Flygare som vi sa lite respektlöst när jag växte upp – vilket betyder att det är en röd torsdag mitt i veckan. Det är värt att fira, så varför inte slå till med en riktigt trevlig vårmiddag? Vinkokta musslor, med smak av getost, blir en läcker huvudrätt tillsammans med sprödvärmd baguette. Till dessert en underbar bananpaj.

Moules Marinières

Finns det något godare sätt att tillaga musslor? Receptet är lagom för 4 personer. Servera med sprödvärmd baguette eller vitlöksbröd och gärna ett gott vitt vin.

2 kg blåmusslor
50 gram smör
1 dl finhackad schalottenlök
3 finhackade vitlöksklyftor
½ liter torrt vitt vin
100 g getost
1 dl hackad bladpersilja
Nymalen svartpeppar
Salt

Gör så här: Borsta musslorna och ta bort skägget. Skölj väl i flera vatten, sortera bort musslor som öppnat sig och låt dem rinna av.

Fräs den hackade schalottenlöken och vitlöken i smöret några minuter. Häll i vinet, peppra och låt koka upp. Koka i 4 minuter och lägg sedan ner musslorna. Låt koka kraftigt under lock, ta upp musslorna så fort de öppnar sig (kassera dem som inte öppnar sig).

Koka ihop spadet till cirka hälften, smaka av med salt och smula ner getosten. Lägg ner musslorna igen sätt på locket och låt koka någon minut. Rör om tills musslorna är varma, strö över den hackade persiljan och servera direkt ur kastrullen.

Bananpaj

Det här receptet har jag fått från min vän Febe. Enda problemet med den är att man proppar i sig mer än man borde bara för att den är så supergod…

5 dl vetemjöl
1 dl socker
200 g rumsvarmt smör
1 äggula
4 bananer
4 tsk kanel

Gör så här: Mjöl och socker blandas, därefter arbetas det rumsvarma smöret i; slutligen kommer äggulan i. Lägg det mesta i pajformen, ganska tunt, men spara gärna lite till några degremsor eller något annat fint mönster. Sedan åker detta in i kylen en timme eller så.

Gräddas sedan skalet i 200 g 5-10 minuter, bara så det får lite färg och torrhet. Skiva bananerna, och blanda med  kanel. (Grädda mitt i ugnen, fortsatt på 200 grader, runt en halvtimme och servera med krämig vaniljvisp, och gärna en kopp kaffe.

Bitte Assarmo
Ålder: 54 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus