Fira Norges natonaldag – baka norske skoleboller

När jag var ung hade jag en kompis som bodde i Årjäng, inte långt från norska gränsen. När jag hälsade på henne åkte vi alltid över gränsen till en liten gränsort som hette Örje, och där handlade vi ost, konserver och annat som var billigt på den tiden. Vi köpte också ”skoleboller”, ett slags fantastiskt goda vetebullar med vaniljkräm och kokos.

Varför inte baka dessa goda norska bullar till Norges nationaldag idag, den 17 maj?

Norska skoleboller

20 g jäst
125 g smör
3 1/2 dl mjölk
1 dl strösocker
1/2 tsk bakpulver
12 dl vetemjöl

ägg till pensling
5 dl vaniljkräm (jag brukar ta marsanpulver som man rör ut i mjölk)

Glasyr

3 dl florsocker
2 msk äggvita (eller 1 msk vatten)
kokos som garnering

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Smula jästen i degbunken. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt). Häll den ljumma mjölkblandningen över jästen och rör om tills den lösts upp. Blanda sedan ner socker och bakpulver och tillsätt mjölet i omgångar. Arbeta degen tills den släpper från bunken och läs sedan övertäckt i ca 30 minuter.

Gör i ordning vaniljkrämen medan degen jäser.

Vält ut den färdigjästa degen på bakbord och knåda den smidig. Dela den i 25 små bollar. Gör en grop i mitten på varje bulle och fyll med vaniljkräm. Låt bullarna jäsa på plåt i ca 20 minuter och pensla sedan med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter.

Låt bullarna svalna och rör ihop florsockersmeten. Pensla bullarna med glasyren och strö kokos över. Avnjut till start kaffe eller kall mjölk.

Festlig köttfärspaj

Den här fantastiska och lite annorlunda köttfärspajen passar alldeles utmärkt till Halloween, antingen som ensamrätt eller som ljummen på en buffé. Receptet är avsett för fyra men räcker till sex, sju om den serveras som en del av buffé.

Tina ett paket smördeg och kavla ut plattorna till ungefär dubbel storlek. Klä en ugnsfast form, ca 30×40 cm, med smördegen. Förgrädda skalet i 200 graders ugnsvärme i ca 5 minuter.

Fräs 400 g nötfärs i en stor stekpanna eller gryta. Salta och peppra. Tillsätt en burk färdiglagad pastasås, (eller gör en egen tomatsås med vitlök och örtkryddor). Låt puttra en kvart eller så tills köttfärsen tjocknat.

Fyll smördegsskalet med köttfärsröran. Hacka 4-5 tomater och 1 gul lök och fördela över köttfärsen. Lägg på 10-20 halverade svarta oliver. Häll av en burk kronärtskockshjärtan, hacka dem grovt och fördela även dessa över köttfärsen. Sätt in hela härligheten i ugnen på ca 200 graders värme i ungefär 20-30 minuter. Klart!

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus