Red Velvet Cake

Det är klart man vill ha en god tårta till studentmottagningen. Varför inte baka en amerikansk klassiker?

Red Velvet Cake

Amerikanska tårtor är fantastiskt maffiga och goda. Den här klassikern med sydstatsanor, Red Velvet Cake, tar lite tid att göra men det mesta av ingredienserna finns redan i skafferiet. Dessutom pryder den verkligen sin plats på studentens buffébord. Namnet har den fått efter den djupröda färg som uppstår när filmjölk, kakao och vinäger blandas. Röd karamellfärg är alltså inte nödvändig, men fördjupar färgen och gör tårtan ännu snyggare.

Receptet ger ungefär 12-15 bitar beroende på hur stora man skär dem. Det är inte så bra att försöka dubbla mjuka kakor, så har du fler gäster är det bättre att baka den i två omgångar. Glasyren däremot går bra att dubbla. 

Vispa 4 ägg med 3 dl strösocker. Blanda 4 dl vetemjöl med 2 tsk bikarbonat, 1 msk vaniljsocker, 1 tsk salt  och 2 msk kakao i en skål och rör ner detta i äggblandningen.

Blanda så i 1 msk vitvinsvinäger, 1 dl filmjölk och 1 dl raps- eller solrosolja. Tillsätt också lite röd karamellfärg.

Smörj och bröa en rund form, och grädda kakan på nedersta falsen i 175 grader i 35-45 minuter. Låt svalna i formen en stund innan du stjälper upp den (eller använd en form med löstagbar kant).

Medan kakan kallnar gör du frostingen till fyllning och garnering. Till den behöver du 500 g philadelphiaost eller liknande, 3½ dl florsocker samt 1 msk vaniljsocker och eventuellt också 50 g rumsvarmt smör. Vispa samman allt, helst med elvisp, tills du har en riktigt krämig frosting.

Dela kakan i tre, fyra bottnar (går också bra att dela den på hälften) och lägg ihop dem en och en med frosting emellan. Avsluta med ett lager frosting på och runt tårtan. Garnera tårtan efter tycke och smak.

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus