Fredagsmys med grönsaksdip

Fredagsmys behöver inte bara vara chips och ostbågar. Att dippa krispiga grönsaker är minst lika gott och dessutom nyttigt. Gör några goda dipsåser, köp hem dina favoritgrönsaker – morötter, gurka, blomkål, selleri, paprika eller vad det nu kan vara – skär i stavar och strimlor eller bryt i buketter och dippa. Såååå gott!

Fetaost-dip

200 g fetaost
2 dl crème fraiche
1 kruka basilika
2 msk olivolja
saften av en halv citron
1-2 pressade vitlöksklyftor
salt och peppar

Gör så här: Smula sönder fetaosten och mixa den med övriga ingredienser. Klart!

Tips: Har du ingen mixer så går det lika bra att röra ihop ingredienserna för hand. Mosa då fetaosten och finklipp eller hacka basilikan.

Guacamole

4 avokado
2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk pressad lime eller citron
1 tsk malen koriander
1/2 tsk spiskummin
1 kryddmått cayennepeppar
salt, peppar
1 tsk raps- eller olivolja

Gör så här: Dela avokadon i två delar, skrapa ur innehållet med en sked och mosa med en gaffel. Blanda mosad avokado med den pressade vitlöken och citrussaft och smaka av med kryddor och lite olja.

Tips! Om du lämnar en kärna i röran behåller den sin gröna färg bättre och blir inte lika snabbt gråbrun.

Ädelostdip

100 g ädelost, gärna Kvibille
1 dl färskost 
1 dl mjölk
2 krossade vitlöksklyftor
1 tsk ättika eller vitvinsvinäger
salt och peppar

Gör så här: Mosa ädelosten med en gaffel och blanda med färskost, krossad vitlök och mjölk. Vill du ha en helt slät dip kan du köra med mixer, annars är det gott när den är lite mer rustik. Tillsätt en liten sked ättika när dipen är så slät som du vill ha den och salta och peppra efter smak.

Heja Sverige!

Idag gäller det för Sverige, som möter Schweiz i åttondelsfinal. Sverige spelade alldeles fantastiskt mot Mexiko i sista gruppspelsmatchen och jag ser det inte alls som otroligt att de faktiskt kommer att gå vidare till en kvartsfinal i detta VM. Janne Andersson har gjort ett fantastiskt jobb och för första gången på många år har vi ett fotbollslandslag som faktiskt är ett LAG och inte elva individualister. Underbart! Och oavsett hur det går idag så är detta en fantastisk VM-sommar!

Ska du se matchen hemma så vill du kanske ha lite tilltugg? Grönsaker med dip är perfekt! Skala och skär i stavar grönsaker du gillar – paprika, morötter, stjälkselleri, gurka… Små blomkålsbuketter och rädisor är också gott. Rör ihop några goda dipsåser och tilltugget är fixat!

Amerikansk ostdip

100 g grönmögelost
1 dl naturell färskost av valfritt märke
1 dl mjölk
2 krossade vitlöksklyftor
1 tsk ättika eller vitvinsvinäger

Gör så här: Mosa ädelosten med en gaffel och blanda med färskost, krossad vitlök och mjölk. Vill du ha en helt slät dip kan du köra med mixer, annars är det gott när den är lite mer rustik. Tillsätt en liten sked ättika när dippen är så slät som du vill ha den och salta och peppra efter smak.

Salsadip

2½ dl krossade tomater (från konserv)
½ finhackad röd chili
1 finhackad gul lök
2 krossade vitlöksklyftor
½ slanggurka
½ dl neutral olja, t ex solrosolja eller rapsolja
1 tsk salt
3 msk vinäger, röd eller vit
2 msk strösocker eller råsocker
Tabasco eller annan hot sauce

Gör så här: Lägg den finhackade löken i en skål tillsammans med krossad vitlök. Skölj gurkan och hacka den fint, och blanda den med löken. Blanda i den finhackade chilin och rör så i tomaterna. Tillsätt salt, socker, vinäger och olja. Smaka av salsan med hot sauce – eller blanda i lite mer finhackad chili. Klipp lite persilja över vid servering. 

Grönsaksdip till fotbollsfesten

Nu är fotbolls-EM i full gång, och oavsett hur det går för Sverige så är det alltid festligt när det spelas stora mästerskap. Jag föreslår en härlig grönsaksdip till helgens matcher – den som vill kan förstås köpa hem lite chips också…

Skär morötter, gurka, snackpaprika, squash, stjälkselleri och andra grönsaker du gillar i långa stavar. Blomkålsbuketter är också gott att dippa, liksom cocktailtomater – använd tandpetare så går det smidigt! Gör sen några goda dipsåser efter egen smak. Här är några tips:

Matmammans lökdip

Smakrik och god, med härlig smak av lök och gräslök!

2 dl gräddfil
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk finhackad gul lök
2 msk hackad gräslök
1 krm salt
1 krm peppar

Gör så här: Blanda alla ingredienser och låt stå i kylen 30 min. Servera!

Ädelostdip

100 g ädelost, gärna Kvibille
1 dl färskost 
1 dl mjölk
2 krossade vitlöksklyftor
1 tsk ättika eller vitvinsvinäger

Gör så här: Mosa ädelosten med en gaffel och blanda med färskost, krossad vitlök och mjölk. Vill du ha en helt slät dip kan du köra med mixer, annars är det gott när den är lite mer rustik. Tillsätt en liten sked ättika när dipen är så slät som du vill ha den och salta och peppra efter smak.

Salsadip

Den här är lite mer omständig att göra, men väl värd besväret! Passar allra bäst att doppa nachos eller tortillachips i.

Koka en god tomatsås på 1 gul lök, vitlök, 1 burk krossade tomater och kryddor (salt, peppar, oregano, lite spiskummin och en knivsudd socker). Låt den koka ihop så den blir tjock och tillsätt sen en burk avrunna svarta bönor. Servera ljummen eller kall.

Vill du ha något sött till festen också? Varför inte dessa läckra Sverige-cupcakes!

Blågula cupcakes

Jättegoda vaniljmuffins med bär, som smakar sommar. Du får ca 14 muffins om du använder ”normalstora” formar.

100 g smör
2 ägg
2 dl strö- eller råsocker
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2½ dl mjölk

2 dl blandade bär, t ex vinbär, hallon, blåbär…

Frosting

250 g kesella
4 dl florsocker
1½ msk vaniljsocker

cupcaGör så här: Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl med bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt smör, mjölk och mjöl till äggblandningen, lite i sänder. Fyll i muffinsformar och fördela bären i formarna. Grädda i 200-225 graders ugnsvärme i ca 15-20 minuter. Låt kallna under bakduk.

Vispa ihop ingredienserna till frostingen. Ta undan ca 1 tredjedel och färga gul. Färga resten blå. Spritsa eller bred blå frosting på muffinsarna. Spritsa eller bred ut ett gult kors på varje. Förvara i kyl.

Tips! Använder du frysta bär så tina dem inte innan!

Halloween på amerikanska, med kryddig kyckling, lökringar och pumpapaj

Få kan fira Halloween som amerikanerna. Godis, snacks, läcker buffémat och härlig pumpapaj… Laga amerikanskt du också!

Kryddiga kycklingvingar med tillbehör

Kryddiga kycklingvingar passar bra på en Halloweenfest. Bjuder man in barn kan man ju kalla dem för fladdermusvingar istället – det brukar bli populärt. Tänk då på att göra lite mindre hetta på barnens vingar. Hur som helst är de här riktigt, riktigt läckra och de passar utmärkt antingen på en buffé eller tillsammans med kryddiga potatisklyftor och en god ädelostdip.

Koka 1 kg kycklingvingar i lättsaltat vatten eller buljong i en kvart-tjugo minuter eller tills de är så gott som klara. Ta upp dem och låt dem rinna av i ett durkslag.

Smält en klick smör eller lite olja (eller lite av varje) i en stor stekpanna eller vid stekgryta. Tillsätt ett par teskedar vinäger av något slag, samt några generösa stänk tabasco eller Louisiana hot sauce (jag brukar ta den sistnämnda, den är mycket billigare och ändå precis lika god!). Lägg i kycklingvingarna och bryn dem så de får färg runt om. Peppra och salta. Låt dem sedan puttra under lock i en kvart eller så och servera dem varma till buffé eller som middag till potatisklyftor, sallad och ädelostdip.

Potatisklyftorna gör du enkelt själv genom att tvätta några stora potatisar (2-3 per person brukar bli bra) och skära dem i klyftor – kanske sex klyftor per potatis om de är stora, annars fyra klyftor. Koka klyftorna några minuter, häll av vattnet och lägg potatisen i en ugnsfast form. Krydda med salt, peppar, paprikapulver och gärna lite sesamfrön och ugnsbaka dem i 200 grader ca en halvtimme tills de blir mjuka inuti och knapriga utanpå.

En god ädelostdip gör du enkelt genom att mosa en Kvibille ädelost av valfri sort, blanda i Kesella (½- 1 burk beroende på hur mycket ostsmak du vill ha), salt, peppar, en krossad vitlöksklyfta och ett stänk vinäger.

Friterade lökringar

OLYMPUS DIGITAL CAMERAKlassiskt amerikanskt tillbehör och sååå gott… Det är visserligen ett litet bestyr att ordna till en laddning frasiga, friterade lökringar och tid tar det. Men det är underbart gott, och väl värt besväret. Passar perfekt som snacks eller tilltugg, eller som tillbehör, t ex till de goda kycklingvingarna.

Som tillbehör till fyra-sex personer behöver du 4 stora gula lökar. Skala och skiva i ca ½ cm tjocka skivor, ta bort det innersta av löken så att det blir fina ringar.

Laga en frityrsmet på 2 dl vetemjöl och ½-1 tsk salt. Rör samman de torra ingredienserna och tillsätt sedan 1 ägg samt 1½ dl öl eller mineralvatten. Låt svälla i en kvart-tjugo minuter.

Till friteringen behöver du generöst med matolja av smakneutralt slag.

Doppa lökringarna i frityrsmeten fritera ringarna i 4-5 minuter i oljan – se till att du har medelstark värme och ha också ett lock till hands ifall oljan skulle ta eld! Fritera några få lökringar i taget och lägg att rinna av på hushållspapper. Håll dem varma fram till servering!

Pumpapaj

Klart man ska ha amerikansk pumpapaj till efterrätt när det är Halloween! Det finns hur många varianter som helst – här är två av dem. Degen är densamma till båda och det är i stort sett bara smaksättningen som skiljer dem åt – men de är lika goda!

Deg:
3 dl vetemjöl
150 g smör
2 msk socker
ca 1-2 msk iskallt vatten

Fyllning:
4 dl kokt och mixat pumpakött
3 ägg
2 tsk ingefära
3 tsk kanel
2 dl farinsocker eller råsocker
1/2 tsk salt
1 ½ dl gräddmjölk (hälften av varje)

eller:

4 dl kokt och mixat pumpakött
3 ägg
2 tsk vaniljsocker (eller 1 tsk vaniljarom)
2 msk kakao
2 dl strösocker eller råsocker
1/2 tsk salt
1 ½ dl gräddmjölk (hälften av varje)

Gör så här: Gör pajdegen på vanligt sätt och tryck ut i en pajform. Låt stå kallt en stund och nagga den med en gaffel innan du förgräddar den i ugnen i ca 10 minuter på 200 grader.

Ta ut pajskalet och sänk värmen till 175 grader. Vispa ihop pumpapurén med äggen till en slät smet och blanda sedan i gräddmjölk, salt och valfri smaksättning. Häll smeten i pajskalet och grädda i mitten av ugnen 40-45 min, eller tills ytan stannat. Servera ljummen med vaniljglass, vispad grädde eller vaniljsås.

halloween-banner-72px-1024x286

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus