Plommomchutney passar till allt!

Jag älskar chutney i alla former och till nästan allt. Tidigare har jag lagt upp ett recept på äppelchutney på bloggen – nu kommer ett med plommon.

Plommonchutney

Kryddig, smakrik och god – passar till både curryrätter och söndagsstek! Väljer du gula plommon blir chutneyn ljus och påminner om mango chutney – om du använder röda eller blå blir den förstås mörkare. Smaken blir dock lika bra!

1 kg plommon
1/2 koncentrerad svartvinbärssaft
1 msk vinäger av valfri sort
1 dl råsocker
2 kanelstänger
5 hela kryddnejlikor
1 tsk chilipulver eller 1/2 finhackad röd chilifrukt
1/2 tsk salt

Gör så här: Skölj och kärna ur plommonen. Blanda plommonen med alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp. Koka på medelvärme utan lock i ca 20 minuter, rör om då och då. När plommonen är mjuka är chutneyn klar. Häll upp på rena burkar och förslut väl. Förvara kallt.

Njut av sommaren länge – gör några goda inläggningar!

Just nu passar det finemang att ägna en dag eller två åt att göra några goda inläggningar. Finns det något bättre sätt att bevara sommaren? Här hittar du lite tips på olika sätt att ta vara på sommarens bär, frukter och grönsaker. Under kategorin Skördetider hittar du också en massa recept.

Bland allt gott som passar att läggas in är zucchinin en av mina favoriter. Att lägga in zucchini är inte alls svårt – och det blir så gott!

Inlagd zucchini

Man kan använda inlagd zucchini precis som inlagd gurka; till söndagssteken, som tilltugg på en liten buffé eller på den goda leverpastejsmörgåsen. Håller minst ett par veckor i kylen.

2-3 medelstora zucchini
2-3 röda knipplökar
½ msk salt
en halv röd chili, färsk
5-6 vitlöksklyftor, hela och skalade
3 ½ dl vitvinsvinäger
½ dl strösocker

Gör så här: Skär zucchini och lök i tunna skivor. Blanda med salt och lägg i ett durkslag och låt rinna av i minst ett par timmar så att så mycket vätska som möjligt dras ur zucchinin. Skaka durkslaget då och då.

Varva zucchini och lök i en ren glasburk, tillsammans med finskuren chili och vitlöksklyftorna.

Koka upp vinägern med sockret och rör om tills sockret lösts upp. Häll vätskan över zucchinin och sätt på lock. Låt kallna innan du serverar.

 

Njut av sensommaren med hemgjord glass

Augusti är en av mina favoritmånader. Jag vet att många tycker det är lite jobbigt när semestern tar slut och hösten börjar göra sig påmind men själv har jag alltid älskat just den här tiden. Jag tycker om de mörka sensommarkvällarna, milda och ljumma, och jag gillar att det blir lite mörkare så man kan tända värmeljus och kura på balkongen. Men sommaren är inte slut ännu så varför inte passa på att göra lite hemlagad glass att avnjuta så här under sensommaren? Här är flera recept som inte kräver någon glassmaskin, och som är jättelätta att göra.

Glass – grundrecept

Vispa 2 äggulor och 2-4 msk florsocker poröst. Vispa sedan 3 dl grädde, och blanda ner detta i äggblandningen. Tillsätt 2 tsk vaniljsocker och valfri smaktillsats.

Förslag på smaktillsatser
1-2 dl bär (hela eller mosade)

1 msk punsch
1 dl hackade nötter
1 dl hackad choklad
2-3 msk koncentrerad apelsinjuice

Endast fantasin sätter gränserna.

Rör samman och ställ sedan in glassen i frysen. Den ska frysas minst 3-4 timmar, och ta gärna ut den och vispa igenom den ett par gånger under frystiden så blir den luftigare och godare. Servera med bär, eller bara som den är!

Banan- och nutellaglass

4 mogna bananer
1/2 dl nutella

Gör så här: Skala bananerna och skär dem i 1 cm tjocka skivor. Styckfrys dem, t ex på en bakplåt, 8 timmar eller över natten.

Ta ut bananskivorna och kör dem i matberedare till dess de blivit jämnt mosade. Tillsätt jordnötssmöret och kör tills glassen blivit riktigt krämig och fått fin konsistens.

Tips! Byt ut nutella  mot jordnötssmör eller annat nötsmör.

Lingonparfait

Receptet blir lagom till 6-8 personer. Gin är inte nödvändigt men passar fint smakmässigt ihop med lingonen och alkoholen gör dessutom att du inte behöver röra i glassen – konsistensen blir perfekt ändå.

8 äggulor 
8 msk florsocker
8 dl vispgrädde
4–6 dl lingonsylt, helst rårörd
(1⁄2 dl gin)

Gör så här: Vispa grädden i en bunke. Vispa sedan äggulorna med florsockret i en annan så att smeten blir riktigt pösig. Vänd försiktigt ner grädden i äggsmeten och blanda sedan varsamt ner lingonsylten och, om du vill, gin.

Frys in glassen i en sockerkaksform, eller i lagom stora dessertskålar som tål frys.

Snabbgjord bärglass

Det här är en nyttig, sockerfri glass som görs på frysta bär. Receptet blir lagom för 2 men kan enkelt dubblas. Tänk på att frysa in bananen några timmar innan du ska göra glassen, skiva den och frys den i en fryspåse.

200 g hallon, blåbär eller andra bär – eller blandade bär
1 fryst banan
ca 1 dl naturell yoghurt

Gör så här: Lägg bananskivorna tillsammans med bären i en mixer. Mixa alla ingredienserna till en slät glass. Tillsätt yoghurt, lite i taget, tills glassen är lagom tjock och slät. Ät direkt eller frys in med plastfolie över till dess att du blir sugen.

Klassiska tillbehör till glass är chokladsås och kolasås. Det kan du också göra enkelt själv med de här enkla recepten.

Chokladsås

Det här receptet är gammalt och beprövat med få och billiga ingredienser, och otroligt lätt att göra, men smaken är så fyllig och fin att den slår det mesta!

1½ dl vatten
1½ kakao
1½ strösocker

Gör så här: Blanda alla ingredienserna i en kastrull och rör om. Koka upp och låt sjuda tills såsen blir blank och fin och slät. Servera varm eller ljummen till glass.

Kolasås

1½ dl ljus sirap
1½ dl strösocker
1½ dl grädde

Gör så här: Blanda sirap, socker och grädde i en kastrull. Låt blandningen koka upp och småkoka sedan i ca 5 minuter eller tills såsen fått vacker färg. Dra av plattan och låt svalna. Servera till glass.

 

Bloggsemester!

Hej alla bloggläsare!

Nu tar Matbloggen semester ett tag. Vi ses igen i början av augusti. 

Semesterbaka utan ugn: Chokladkolapaj

Kola och choklad är oslagbart ihop, och den här pajen går hem hos alla.

Chokladkolapaj

Receptet har jag fått av en väninna med det vackra namnet Yasmine, därför kallar vi den alltid för Yasmines paj i vår familj. Du behöver:

1/2 pkt digestivekex
75  g smält smör
1 burk karamelliserad mjölk (kolasås)
400 gram choklad av valfri sort
1 1/2 dl vispgrädde
2 nypor flingsalt

Gör så här: Krossa kexen till smulor och rör ihop dem med det smälta smöret. Tryck ut degen ut i en rund form på 24 cm och ställ kallt i 20-30 minuter.

Bred ut kolasåsen över bottnen och ställ den svalt på nytt.

Gör chokladtäcket genom att mäta upp grädden i en kastrull och låt koka upp. Dra av från plattan och bryt ner chokladen, och låt den smälta i grädden under omrörning. Rör tills allt har smält och chokladen blir slät. Bred ut tryffelkrämen över kolasåsen och ställ kall tills chokladen stelnar. Garnera om du vill med färska bär och servera gärna med lättvispad grädde eller halvsmält vaniljglass.

Använd din favoritchoklad till den här lättbakade och delikata chokladkolapajen!

 

Semesterbaka utan ugn: Jordnötscookies

Vad sägs om härligt segknapriga jordnötskakor till sommarfikat? De här är så goda att de smälter i munnen – och du gör dem på nolltid!

Jordnötscookies

200 g ljus choklad, t ex blockchoklad
1/2 burk jordnötssmör (jag brukar välja en ”chunky” variant men det är en smaksak!
ca 2 dl rice krispies

Gör så här: Smält chokladen tillsammans med jordnötssmöret i vattenbad. Häll i en bunke och blanda i rice krispies. Klicka smeten i små formar eller på bakplåtspapper och låt kallna. Servera och njut!

Jordnötssmör är grunden i de här smarriga kakorna. Prova att baka dem med nutella eller mandelsmör istället – annorlunda men lika gott!

Semesterbaka utan ugn: Chokladbollar

Tillhör du de lyckliga som tillbringar semestern i ett trivsamt litet torp? Kanske är du ute med husbil eller husvagn eller hyr en stuga någonstans? I så fall är det kanske inte så lätt att baka, även om man är sugen på fikabröd. Visst kan man göra eld i spisen men vem orkar i sommarvärmen? För dig som vill kunna slänga ihop något gott till kaffet utan ugn kommer denna vecka några trevliga och goda recept. Först ut:

Chokladbollar

200 g smör
1 1/5 dl strösocker
3 msk kakao
1 1/2 msk vaniljsocker
6 dl havregryn
3 msk kallt kaffe eller mjölk

Kokos eller pärlsocker till garnering

Gör så här: Blanda alla ingredienserna och rulla små delikata bollar. Rulla i kokos eller pärlsocker. Eller kör alltsammans i matberedaren för slätare bollar. Förvara kallt. 

Sommarens goda bär: Koka din egen saft

Just nu mognar de goda sommarbären, så varför inte passa på att koka din egen saft! Det här är ett jättebra grundrecept som passar till alla bär. Tänk så trevligt att ha hemkokt saft att ta fram när hösten kommer.

Hemkokt saft – grundrecept

Välj dina favoritbär eller blanda olika sorters bär – jordgubbar, hallon, vinbär… – och gör en härlig blandsaft. Du behöver:

3 l bär
1 l vatten
6 dl strösocker
1/2 tsk natriumbensoat

Gör så här: Rensa bären och lägg dem i en stor gryta. Häll på vattnet och låt koka upp och koka sedan Koka under lock ca 10 minuter. Tryck bären med en sked mot grytans kanter så att all saft rinner ur bären.

Häll bären i en silställning eller ett tyg som lagts i ett durkslag. Låt stå och självrinna ca 30 minuter.

Häll tillbaka saften i den rengjorda grytan och koka upp. Rör ner sockret och rör om tills det löst sig. Dra därefter grytan från plattan och skumma väl. Häll upp lite av saften i en kopp och rör i natriumbensoatet och blanda ner det i saften.
Häll upp den varma saften på väl rengjorda, varma flaskor. Skruva på lock och låt kallna och förvara saften kallt.

 

Sommarens goda bär: Krusbär i en tosca

Nu är det dags igen… Krusbären har mognat och vad är väl godare än dessa trädgårdens kungar! Plocka och ät och njut – eller baka en härlig krusbärskaka!

Toscakaka med krusbär

Syrliga krusbär och ”segknaprig” tosca är en oslagbar kombination! Jag använder alltid hela skållade mandlar till min tosca eftersom jag tycker det är så gott men klassikern är förstås mandelspån så välj själv vilket du föredrar.

Kakan

150 g smör
3 ägg
2 dl råsocker
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4 dl krusbär
(ev 1 msk strösocker)

Tosca

50 g smör
½ dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk
1-2 dl hela skållade mandlar

Gör så här: Sätt på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt, gärna med elvisp, och tillsätt det smälta smöret. Blanda mjölet med bakpulver och vaniljsocker och rör ihop till en slät smet. Häll i en smord och bröad form och fördela krusbären (ev blandade med lite socker) över kaksmeten och tryck ner dem lite. Grädda sedan i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter.

Gör under tiden toscan. Blanda smör, socker, mjöl och mjölk i en kastrull och låt sjuda tills blandningen tjocknar. Blanda i mandeln.

Ta ut kakan ur ugnen och fördela försiktigt toscasmeten över kakan. Ställ in i ugnen igen och grädda ca 10-12 minuter till. Kakan kan antingen serveras ljummen, med lite vispad grädde eller vaniljsås, eller kall till kaffet.

Sommarens goda bär: Körsbär i en härlig sylt

Tillhör du dem som har ett körsbärsträd i trädgården? Då är du verkligen lyckligt lottad! Oavsett om de är sura eller söta är körsbär något av det godaste som finns tycker jag – och de är dessutom nyttiga!

Själv har jag bara en liten balkong. Men som tur är har jag goda vänner som förbarmar sig över mig och låter mig plocka av deras klarbärsträd varenda sommar. De är vackert klarröda med ljust, syrligt fruktkött och jag proppar i mig så mycket av dem att det knappt blir något kvar till sylt…

Körsbärssylt

Det här är ett enkelt grundrecept som passar till alla bär.

1-2 kg bär (2-4 liter) beroende på hur söt sylt du vill ha
1 kg syltsocker 

eller om du vill göra en mindre mängd sylt:

250 g bär 
1 1/2-2 dl syltsocker

Gör så här: Skölj och rensa bären (och kärna ur körsbären). Blanda bären och sockret i en stor gryta och koka på ganska kraftig värme 3-10 minuter beroende på vilken typ av bär du använder. Körsbär brukar jag koka i 6-7 minuter. Skumma ordentligt och häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Förslut burkarna och förvara svalt.

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus