Bechamelsås

Bechamelsås är en vit sås lagad med mjölk, smör, grädde och vetemjöl. Bechamelsås används till många såser och rätter – i lasagne, till gratänger (blandad med riven ost) och till julbordets lutfisk, smaksatt med kryddpeppar eller senap.

Bechamelsås – grundrecept för 4

50 g smör
3 msk vetemjöl
6 dl mjölk (3%)
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 krm strösocker

Gör så här: Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt mjölet och fräs på låg värme och rör om så att du får en slät smet.

Tillsätt mjölken lite i taget under omrörning med visp på medelvärme. Rör eller vispa ut klumpar efter hand tills all mjölk är tillsatt. Koka upp under omrörning.

Låt såsen koka på medelvärme under omrörning då och då i 50-10 minuter. Smaka av med salt, peppar och socker.

Variationer

Ostsås: Tillsätt 1 dl riven ost när såsen kokat färdigt
Till lasagne: Smaksätt osten med 1 dl riven parmesan

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus