Kycklingsoppa är både nyttigt och gott

Visst är det något nästan magiskt med kycklingsoppa! Gott, näringsrikt och lättlagat – inte undra på att kycklingsoppa är den klassiska soppan att bjuda till en sjukling. Men det smakar förstås lika gott om man är frisk.

Lättlagad kycklingsoppa

Det här receptet ger minst 6-8 portioner. Går alldeles utmärkt att frysa om man så vill, men håller utmärkt i kylen i upp till en vecka. För enkelhetens skull använder jag färdiggrillad kyckling till denna, men det är klart att det också funkar alldeles utmärkt att använda rester av stekt kycklingfilé eller att koka en kyckling från grunden. Du behöver:

1 grillad kyckling, urbenad och utan skinn, med köttet skuret i små bitar om ca 1×1 cm
1 gul lök, finhackad
1 purjo, finstrimlad
1 påse blandade grönsaker av valfri sort (ca 500 g)
1 påse babyspenat eller mangold
2 l vatten
4 kycklingbuljongtärningar
2 msk matolja att fräsa i
2 dl matlagningsgrädde + 2-3 msk maizena
kryddor: salt, peppar och sånt som du gillar, t ex chilipulver, lite sellerisalt, cayenne, vitlökspulver… 

Gör så här: Fräs finhackad lök och strimlad purjo i oljan tills det blir mjukt, men utan att det får färg. Häll i vatten plus buljongtärningar och låt koka upp. Låt puttra på svag värme en stund och häll sedan i de frysta grönsakerna och kycklingköttet. Sist i med babyspenaten och rör sedan ut maizenan i grädden och häll i under omrörning. Smaka av med salt, peppar och kryddor.

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus