Gammaldags mjuk kaka till balkongfikat

Idag ska jag äntligen – ÄNTLIGEN – städa på balkongen. Jag är väl medveten om att de flesta redan har prunkande blomlådor på sina, men själv har jag just släckt ner vinterbelysningen. Jag har helt enkelt inte haft tid och ork förut, av en massa olika skäl. Men idag ska det ske! Och i eftermiddag ska det blir balkongfika för första gången.

Dagen till ära har jag bakat en riktigt gammaldags mjuk kaka, som är fantastiskt god och saftig.

Elins kaka

Jag kallar den för Elins kaka eftersom min mormor Elin brukade baka den här kakan, gärna på sommaren när det skulle drickas kaffe i trädgården. Kardemumman i fyllningen går jättebra att byta ut mot kanel. 

2 1/2 dl gräddfil, sur grädde eller filmjölk
1 tsk bikarbonat
175 g rumsvarmt smör
2  dl strösocker
2 ägg
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt

Fyllning

1 dl strösocker blandat med 1 tsk kardemumma

Gör så här: Blanda gräddfil och bikarbonat i en skål. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i sänder, under omrörning. Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt i en skål. Rör ner detta i äggblandningen växelvis med gräddfilen.

Smörj och bröa en form. Täck botten av formen med kardemummasocker och varva sedan smet och resten av fyllningen i en smord och bröad form (gärna avlång) på ca 2 liter. Grädda i 175 grader i 45-60 minuter.

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus