Unna dig en härlig långfrukost

Visst är det underbart när helgen kommer och man kan ta sovmorgon och lata sig lite – och äta frukost i lugn och ro. Här är några goda och nyttiga frukosttips för långfrukosten!

Overnight Oats (”över natten-havre” ungefär) är det absolut enklaste sättet att få till en riktigt god och mättande och dessutom nyttig frukost även när man har bråttom. Om man, som jag, har svårt att komma igång på morgonen är det här garanterat bästa tänkbara sätt – bara att ta fram ur kylen och äta. Gott är det dessutom.

Overnight Oats

Det bästa med den här frukosträtten är att man gör den kvällen innan och sedan bara tar fram den när den ska avnjutas. Ibland tar jag fil, ibland yoghurt, andra gånger havremjölk eller mandelmjölk. Det funkar till och med med vatten ifall man inte har något annat hemma. Även bären kan förstås varieras – man kan exempelvis tänka sig rivet äpple, tunna äppelskivor eller kanske torkad frukt. Till två portioner behövs:

2 1/2 yoghurt, mjölk eller annan vätska
2 dl havregryn
1 1/2 msk chiafrön
100 g bär, t ex hallon eller blåbär (frysta funkar alldeles utmärkt)
1/2 tsk flytande honung

Gör så här: Blanda alla ingredienser i två skålar  och låt svälla i kylen över natten. Servera morgonen därpå, gärna med lite färska bär på toppen.

Det här är för övrigt en perfekt frukost även för den stressiga arbetsdagen. Bara att låta grynen svälla i en plastburk och sen ta med den till jobbet morgonen därpå!

Hemlagad müsli

Har du provat att göra din egen müsli någon gång? Om inte så gör det! Det är mycket enklare än man kan tro och blir dessutom sagolikt gott. Sen är det ju så trevligt att veta vad som faktiskt finns i maten man äter, tycker jag.

2 1/2 dl blandade frön och kärnor, t ex solroskärnor, pumpakärnor, sesamfrön
2 1/2 dl havregryn
2 1/1 dl rågflingor
2 1/2 dl kokosflingor
3 msk smör eller smakneutral olja
4 msk honung
2 1/2 dl vatten

Förslag på smaksättning:
Torkade tranbär, hela hasselnötter eller sötmandlar, hackade katrinplommon, russin, hackade torkade aprikoser

Gör så här: Värm ugnen till 200 grader. Blanda kärnor, frön, gryn och kokos i en bunke och rör om. Häll smör eller olja, honung och vatten i en kastrull och värm tills smöret och honungen smält. Häll vätskan varm över de torra ingredienserna och rör om ordentligt.

Bred ut müslin på en bakplåtpappersklädd plåt och rosta i ungefär 20 minuter eller tills den fått din färg. Passa den noga så den inte blir bränd. Ta ut plåten och rör om varsamt, och stäng av ugnen. Ställ in plåten igen och låt müslin torka på eftervärmen i ca 2 timmar. Smaksätt den och förvara i burk med tättslutande lock.

Ansjoviskräm till frukostmackan

Den här röran brukade min mamma laga och sedan serverade hon den på knäckebröd till frukost, eller kvällsvickning. Den är underbart god! receptet blir lagom till två mackor, och då är pålägget generöst tilltaget. 

3 hårdkokta ägg
8 ansjovisfiléer
4 msk gräddfil eller creme fraiche
4 msk kaviar, gärna orökt 
En knippa gräslök, finklippt
salladsblad

Gör så här: Finhacka ägg och ansjovis. Blanda med gräddfil och kaviar och hälften av gräslöken. Bred lite av röran på knäckebröden, täck med sallad och fördela sedan resten av krämen över. Strö över resten av gräslöken som garnering.

 

Vårliga våffeldag…

Hej alla bloggläsare! Jag hoppas att ni haft en riktigt trivsam och aptitlig våffeldag! Själv ligger jag just nu däckad i vårens första allergiattack, och kämpar med allergitabletter, nässpray och inhalator för att hålla mig ifrån sjukhusets akutavdelning. Än så länge ser det ut att fungera, så håll ett par tummar för mig så ses vi snart – på andra sidan pollenallergin…


Fredagsmys med grönsaksdip

Fredagsmys behöver inte bara vara chips och ostbågar. Att dippa krispiga grönsaker är minst lika gott och dessutom nyttigt. Gör några goda dipsåser, köp hem dina favoritgrönsaker – morötter, gurka, blomkål, selleri, paprika eller vad det nu kan vara – skär i stavar och strimlor eller bryt i buketter och dippa. Såååå gott!

Fetaost-dip

200 g fetaost
2 dl crème fraiche
1 kruka basilika
2 msk olivolja
saften av en halv citron
1-2 pressade vitlöksklyftor
salt och peppar

Gör så här: Smula sönder fetaosten och mixa den med övriga ingredienser. Klart!

Tips: Har du ingen mixer så går det lika bra att röra ihop ingredienserna för hand. Mosa då fetaosten och finklipp eller hacka basilikan.

Guacamole

4 avokado
2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk pressad lime eller citron
1 tsk malen koriander
1/2 tsk spiskummin
1 kryddmått cayennepeppar
salt, peppar
1 tsk raps- eller olivolja

Gör så här: Dela avokadon i två delar, skrapa ur innehållet med en sked och mosa med en gaffel. Blanda mosad avokado med den pressade vitlöken och citrussaft och smaka av med kryddor och lite olja.

Tips! Om du lämnar en kärna i röran behåller den sin gröna färg bättre och blir inte lika snabbt gråbrun.

Ädelostdip

100 g ädelost, gärna Kvibille
1 dl färskost 
1 dl mjölk
2 krossade vitlöksklyftor
1 tsk ättika eller vitvinsvinäger
salt och peppar

Gör så här: Mosa ädelosten med en gaffel och blanda med färskost, krossad vitlök och mjölk. Vill du ha en helt slät dip kan du köra med mixer, annars är det gott när den är lite mer rustik. Tillsätt en liten sked ättika när dipen är så slät som du vill ha den och salta och peppra efter smak.

Godaste desserten på Saint Patrick’s Day

Det är klart man vill ha en god dessert efter middagen på Saint Patrick’s Day. Den här är riktigt läcker!

Irish Mist Cream

Irish Mist är en whiskylikör som sägs ha funnits i landet i mer än 1000 år. Den brukar finnas på välsorterade systembolag, men kan ersättas med Baileys. Tänk då på att öka mängden något eftersom Irish Mist har starkare smak. Receptet är anpassat för 8 portioner, men går enkelt att halvera för den som så önskar.

5 1/2 dl mjölk
4 ägg, delade i vitor och gulor
4 msk strösocker
2 msk gelatinpulver
1/2 dl kokande vatten
3/4 dl Irish Mist
1 1/2 dl vispgrädde
Extra vispgrädde till garnering samt choklad eller hackade nötter

Gör så här: Koka upp mjölken och blanda den med äggulorna och 2 msk strösocker. Lös upp gelatinet i kokande vatten och blanda det med den varma mjölken. Rör noga. Tillsätt Irish Mist och låt blandningen stå i kyl tills blandningen börjar stelna, det brukar ta ca 40 minuter.

Vispa äggvitorna hårt, tillsätt resten av sockret och vispa tills det lösts upp. När mjölkblandningen börjar stelna skedar man i äggvitorna och vispgrädde. Rör om och häll upp i 8 dessertskålar och ställ kallt tills innehållet stelnat. Garnera med choklad eller nötter vid servering.

Saint Patrick’s Day – en fest för alla

På söndag är det Saint Patrick’s Day, en dag som numera firas av betydligt fler än irländarna. Dels alla irländska emigrantättlingar runt om i världen förstås, och alla katoliker, men också här i Sverige. Många är de barer och pubar som numera erbjuder särskilda Saint Patricksmenyer med Irish Stew eller Guinness Beef Stew.

Själv ordnar jag gärna Saint Patricksfesten hemma, så även i år. I år bjuder jag på en härlig kassler med whiskysås.

Kassler med whiskysås

4 skivor kassler, ca 1 1/2 cm tjocka
en klick smör + 20 g extra
1 gul lök, tunt skivad
2 gröna äpplen, skalade och urkärnade och skurna i tunna skivor
1 msk farinsocker eller råsocker
2 msk irländsk whisky
1 msk maizenamjöl
Knappt 1 1/2 dl grönsaksbuljong
Salt och peppar
2 msk vispgrädde

Gör så här: Ansa kasslerskivorna och snitta kanterna lite så de inte rullar upp sig. Hetta upp smör i en panna och bryn kasslerskivorna på båda sidor tills de fått färg. Ta upp dem och håll dem varma.

Bryn lök och äppelskivor i pannan tills löken blivit gyllenbrun och äppelskivorna blivit mjuka. Ta upp och håll varmt.

Häll sockret i stekskyn pannan och rör om till det smälter. Tillsätt whiskyn och rör ihop med skyn. Tillsätt buljongen och rör sedan ner maizenamjölet utrört i lite vatten och rör tills skyn tjocknar. Tillsätt grädden och smaka sedan av med salt och peppar.

Lägg kasslerskivorna på ett serveringsfat och häll över såsen. Lägg lök och äppelskivor ovanpå och servera med Colcannon och lite grönsallad.

I morgon får du receptet på en underbar dessert som passar perfekt efter den här goda middagen!

Fredagsfrid…

Äntligen fredag! Och kvällen till ära blir det förstås fredagsmys med tex mex. Men inte klassisk tacofredag utan Huevos Rancheros med tillbehör.

Huevos Rancheros betyder ungefär ”lantliga ägg” och är en traditionell mexikansk frukost- eller brunchrätt, men jag tycker den passar precis lika bra som middag. Det finns oändligt många varianter – det här är en god och lättlagad variant:

Huevos Rancheros

Receptet blir lagom för 4-6 personer och du behöver:

1 gul lök, finhackad
4 paprikor av valfri färg, grovhackade
2 chorizokorvar eller liknande, skurna i slantar
1 paket passerade tomater (400g)
3 msk tomatpuré
Salt, svartpeppar, och chilipeppar efter smak
1 msk rökt paprikapulver
1/2 tsk strösocker
1 msk färskpressad citronsaft
4-6 ägg
(2-3 dl riven ost, gärna cheddarost)

Olja till stekning

Gör så här: Fräs lök, paprika och korv i olja, och strö över sockret. Låt fräsa till löken blivit genomskinlig och häll sedan i tomater tomatpuré. Låt puttra på mellanstark värme utan lock 10-15 minuter och smaka av med salt, peppar, chilipulver, paprikapulver och citronsaft. Lägg sedan över alltsammans i en ugnsfast gratängform. Gör fyra-sex fördjupningar och knäck ett ägg i varje. Låt småputtra på svag värme några minuter tills äggvitan stelnat. Strö gärna lite riven ost över. Servera med tortillabröd och andra valfria tillbehör, såsom creme fraiche, majs och avokado.

Bitte Assarmo
Ålder: 54 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus