Bönor som i New England

Nu har januarilönen kommit för de flesta och årets fattigaste månad går mot sitt slut. Men varför äta dyrt bara för att man kan? Ibland är den billiga maten så mycket godare.

Bönor är en favorit hos oss – både billigt, gott och drygt. Jag brukar baka bönor som man gör i New England det blir himmelskt gott! Recept finns det lika många som det finns ”matmammor” och just det här receptet har jag fått från min väninna Karen, som bor i Connecticut. Det tar förstås ganska mycket tid i anspråk men maten sköter sig själv, först på spisen och sen i ugnen, så du får massor med tid över till annat!

Lägg 500 g bönor (ett paket) i blöt över natten. Jag brukar oftast ta vita bönor men det går bra med vilka bönor som helst, t ex bruna eller ”svartögda”.

Koka de blötlagda bönorna med lagerblad, en gul lök och några hela kryddnejlikorSalta och peppra och lägg gärna i några kvistar färsk oregano eller timjan om du har (annars går det bra med torkade örter också). Koka bönorna i 1½-2 timmar och låt dem rinna av.

Jag brukar sedan frysa in hälften av de kokta bönorna och baka resten.

Till baked beans på halva satsen kokta bönor behövs en burk krossade tomater, en liten bit rimmat fläsk (200 g) i bitar, 1-2 msk sirap2-3 tsk worcestersås och eventuellt lite extra salt och peppar och örtkryddor.

Lägg bönorna i en stor ugnsfast gryta (gärna av järn). Lägg i det rimmade fläsket och rör om. Tillsätt krossade tomater, sirap, worcestersås och kryddor. Vill du kan du också blanda i en hackad gul lök, det ger ännu mustigare smak.

Ställ grytan ganska långt ner i ugnen på svag värme – 150 grader. Låt bönorna bakas i minst en timme, gärna två, och avnjut dem sedan med en god sallad eller på rostat formbröd eller med det lättbakade, lite söta bröd som du hittar recept på här nedanför. Bönorna passar också utmärkt till äggröra!

 

Lättbakat bröd med bikarbonat

18 dl mjöl av valfri sort – men gärna med större delen vetemjöl (t ex 10 dl vetemjöl och 8 dl graham)
1 msk bikarbonat

2 tsk salt
1 liter filmjölk (valfri sort) eller 5 dl fil och 5 dl naturell yoghurt
3/4 dl lingonsylt
3/4 dl mörk sirap
2 rivna morötter eller motsvarande mängd riven squash

Gör så här: Rör ihop de torra ingredienserna i en stor bunke. Tillsätt filmjölken och rör ner lingonsylt, sirap och de rivna grönsakerna. Blanda alltsammans riktigt ordentligt och häll  i två smorda avlånga brödformar.

Grädda i 175-180 graders ugn i ca en timme. Låt svalna lite i formen innan du stjälper upp dem.

Cupcakes blir aldrig otrendigt!

Om jag vill baka något riktigt gott till helgen, då gör jag gärna cupcakes. Det tar lite tid i anspråk, men resultatet blir så gott. Här är en favorit till helgens fikastunder!

 

Cupcakes med romfyllning och chokladfrosting

Egentligen är det ingen större skillnad på muffins och  cupcakes, i alla fall inte i Sverige. Största skillnaden här är väl att cupcakes alltid har någon form av glasyr eller frosting medan muffins minst lika ofta serveras naturella. Men i England och USA är det däremot rätt stor skillnad. Muffins är ofta mindre söta och äts ofta varma, gärna till frukost. Cupcakes är mindre – som en bakelse i miniatyr – är betydligt sötare och serveras alltid med topping.

Igår bakade jag i alla fall det jag definierar som cupcakes; små och söta med underbar fyllning och krämig frosting. Basen var ett vanligt muffinsrecept med generöst med smör och vaniljsocker – sen en fyllning med rom och vit choklad – och sist en läcker chokladtopping. Satsen ger 10-16 cupcakes beroende på storlek.

Smet:

1 ½ dl strösocker
100 g smör
3 ¾ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
¼ tsk salt
3 ägg
2 dl mjölk eller fil

Romfyllning:

1½ dl vispgrädde
2 msk ljus rom
200 g vit choklad
30 g smör

Frosting:

150 g färskost
50 g smör
2 dl florsocker
1/2 kakao

Tips! Du kan naturligtvis också använda naturell färskost och blanda i 2 msk kakao i frostingen – eller göra en helt ”vit” frosting med lite vaniljsocker eller rivet citronskal.

Värm ugnen till 200°C och fördela muffinsformarna på en plåt. Vispa socker och smör poröst. Tillsätt ett ägg i taget och vispa ordentligt (helst med elvisp) tills smeten blir jämn. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker  och rör ner i smeten. Tillsätt mjölken och rör om.

Fördela smeten i muffinsformarna och grädda mitt i ugnen ca 20-25 minuter. Låt svalna helt på galler.

Gör under tiden romfyllningen. Smält smör och grädde i en kastrull. Lägg i vit choklad, bruten i småbitar, och låt den smälta i gräddblandningen. Tillsätt rom och blanda väl tills blandningen tjocknar. Ställ den gärna kallt en stund.

När kakorna kallnat kallnat kapar du av en bit av toppen, gröper ur lite av inkråmet med en tesked och fyller dem med romfyllning. Lägg på locket igen och gör sedan frostingen.

Rör ihop alla ingredienser till frostingen och vispa hårt – gärna med elvisp. Bred eller spritsa frostingen på dina cupcakes och toppa med strössel, kokos, riven choklad eller något annat du tycker om. Servera!

Ägg på längden och tvären…

Vad vore frukosten utan ägget? Löskokt – att doppa stänger av rostat bröd i… Hårdkokt på mackan, med kaviar och majonnäs… Äggröra… Frukostpannkakor… Och – inte att förglömma – eggs benedict…

Eggs Benedict – benediktinska ägg

Till fyra personer behöver du fyra skivor formbröd eller halverade tekakor, lite smörgåsmargarinfyra ägg (inte alltför små) samt fyra skivor rökt skinka. Du behöver också lite Hollandaisesås. Jag brukar ta pulver-Hollandaise till detta, det funkar alldeles utmärkt och är ju så enkelt att ha hemma!

Rosta brödskivorna och bred smör på dem. Bräck skinkskivorna i en torr het stekpanna några  sekunder på varje sida, och fördela dem sedan på bröden. Förlora – pochera – äggen i lite sjudande, lättsaltat vatten i en stekpanna med rätt höga kanter. Enklast är det om du först knäcker äggen ett och ett i en kaffekopp och liksom låter ägget glida ner i vattnet. Se till att sjuda dem så att vitan blir vit, men gulan fortfarande är lös inuti.

Ta upp äggen med en hålslev och lägg dem på smörgåsarna. Vispa sedan ihop en påse Hollandaisesås och fördela över. Servera med grönsallad och njut med kaffe och en god juice.

 

Frukostmacka på GI-vis

En av de godaste smörgåsar jag vet är denna enkla med ägg och makrill. Jag har säkert tipsat om den förut men gör den igen, för den är helt perfekt till frukosten, då man håller sig mätt länge. Dessutom är det en GI-macka, vilket gör att den passar även för den som vill gå ner i vikt eller behöver/vill  äta på GI-vis av andra orsaker.

Allt du behöver för en person är ett hårdkokt äggen burk makrill i tomat, lite blandad sallad och två skivor fullkornsbröd. Lägg sallad på brödet, på med makrill och fördela sen det skivade ägget över makrillen. Läckert, lätt och nyttigt! 

Starta dagen med smoothie

Smoothie är bland det godaste man kan tänka sig som frukost. Här är några av mina favoriter! Alla recepten avser två glas smoothie.

Smoothie med bär

3 dl vaniljyoghurt
1 dl kokosmjölk
2 dl hallon, blåbär eller jordgubbar (färska eller frysta)
1 banan

Gör så här: Mixa ihop alla ingredienser till smoothien. Häll upp i glas. Garnera gärna med färska bär och citronmeliss.

Ärtsmoothie

1 dl frysta gröna ärter
2 dl bladspenat eller machésallad
2 dl äppeljuice
1 urkärnad avokado
saften av 1 citron eller lime

Gör så här: Mixa alla ingredienserna och häll upp i två glas.

Fina frukosten – dagens bästa mål

8 januari 2018 – men kunde lika gärna varit 8 mars…

Ny månad och nytt år. En vecka in på 2018 har jag redan börjat vänja mig så smått vid att skriva det. Men jag vänjer mig nog aldrig vid att tiden går så fort. Jag tycker inte det var längesen jag tände det första adventsljuset. Och jag ska inte hymla med att jag känner ett visst vemod över att julpyntet snart ska ner i sina lådor igen. Samtidigt är det alltid mysigt att ha den ljusa årstiden att se fram emot. Redan nu stannar ljuset lite längre på eftermiddagarna och idag ser det nästan lite vårlikt ut här hos mig. Men den gamla vackra adventsljusstaken får stanna ett tag till. Julen är inte slut förrän Tjugondag Knut, så det så!

Den här veckan tänkte jag blogga lite om frukost. Det finns egentligen inget godare än just frukost, tycker jag. Allra bäst är förstås en lång, lyxig helgfrukost men det är minst lika viktigt att ta sig tid att äta frukost på vardagarna. Och det kan faktiskt fortare än man tror. Hur lång tid tar det egentligen att hälla upp en tallrik fil, bre ett par mackor och koka en kopp te eller kaffe? Jag går hellre upp en halvtimme tidigare för att få tid och ro att äta innan jag åker till jobbet än stressar iväg på tom mage.

Gröt är också högst passande för vardagsfrukosten. Havregrynsgröt tar till exempel bara några minuter att laga till. Dessutom är det ju så inte bara nyttigt och mättande utan dessutom gott och billigt – kan det bli bättre?

Havregrynsgröt för en person

2 dl vatten
1 dl havregryn
1 krm salt

Gör så här: Blanda alla ingredienserna i en kastrull. Låt koka upp och dra sen ner värmen och låt gröten koka ihop på svag värme i ca 3-5 minuter tills gröten blir lagom tjock. Servera med mjölk och äppelmos, lingonsylt, en klick honung eller färska bär.

Vill du göra gröten i mikron så är det bara att hälla ingredienserna direkt i gröttallriken och köra på 650 W i tre minuter . Klart!