Välkommen sköna maj!

Nu är maj här, denna underbara månad, och med den kom också vårvärmen till huvudstaden. Solsken och närmare 15 plusgrader gör det till en fröjd att gå ut och idag fick hundarna en längre morgonpromenad än de varit vana vid ett tag.

Maj är också en månad för att njuta av mat och dryck. Festerna avlöser varandra – det här är en tid för bröllop, dop och inte minst studentfester.

Det är 10 år sedan min son tog studenten, men jag minns det som om det var igår. En så festlig tillställning det blev, detta trots att vi verkligen inte hade särskilt goda finanser. Ingen catering för vår del, däremot hemgjorda smörgåstårtor, sallader och småplock. Succé! För hur enkelt och lättvindigt det än må vara att slippa tänka på pengar, och handla det man vill ha och utan att lägga ner något jobb på matlagning och kallskänk, så är det faktiskt inte så att allt behöver kosta så väldigt mycket. Det går alldeles utmärkt att ordna en fin studentmottagning även med enkla medel.

Denna vecka bjuder jag därför på budgetrecept inför studentfesten. Och de går alldeles utmärkt att följa även för den som inte behöver tänka på pengar…

Studentens bästa bjudpaj

Den här ostpajen med anor från Schweiz är fantastisk god och passar perfekt som ett inslag i studentens buffé. Pajdegen kan man ju göra lite som man vill med – alla har väl sina favoritrecept – men jag tycker ”Bostondeg” är särdeles fint till just denna paj! Receptet är avpassat för 4 personer men det går naturligtvis mycket bra att öka, så länge man håller samma proportioner.

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
1 nypa salt
½ dl mjölk
1 dl olja

Gör så här: Blanda mjöl och salt i matberedaren. Tillsätt olja och mjölk och blanda tills du får en deg. Tryck ut degen i en pajform, nagga och låt stå kallt i en halvtimme eller så innan du förgräddar den i 10 minuter i 200 grader.

Ostkräm:

4 dl mjölk
3 uppvispade ägg
1½ msk potatismjöl
100 g riven ost av valfri sort (jag brukar ta hälften grevé och hälften parmesan)
salt och peppar (ev en tsk paprikapulver)

Gör så här: Koka upp mjölken och potatismjölet. Låt svalna lite och häll sedan i äggen under omrörning. Blanda i osten och smaka av med salt och peppar.

Häll ostkrämen i den förgräddade pajskalet och grädda pajen i 200 grader i ungefär 30-35 minuter eller tills den fått fin färg och är fast.

Tips! Garnera gärna med cocktailtomater och dela i lagom stora trekanter innan du ställer fram fatet på buffébordet.

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus