Veganiserad husman – skånsk kalops

Den skånska nationalrätten framför andra – eller åtminstone en av de godaste rätter det skånska köket bjuder på – här i veganiserad form för alla…

Skånsk kalops utan kött

225 gram torkade sojagrytbitar 
2 msk mjölkfritt margarin
20 kryddpepparkorn
1-2 tsk salt
2-3 lagerblad
6 dl vatten
4 morötter
2 gula lökar
3 msk idealmjöl eller vetemjöl
1/2-1 dl vatten

Gör så här: Koka sojaköttet separat i en kastrull i 10 minuter. Låt rinna av i ett durkslag.

Ansa morötter och lök och skär morötterna i tunna slantar, löken i tunna skivor. Fräs i fettet ett par minuter tills löken blir genomskinlig, tillsätt sedan sojaköttet och fräs ytterligare 3-5 minuter. Krydda och häll på vatten och koka under lock på svag värme i 10-15 minuter.

Rör ut mjölet med vattnet till en slät redning. Häll redningen i grytan under omrörning och låt puttra i 5 minuter. Smaka av, salta eventuellt lite mer, och servera sedan kalopsen med kokt potatis och rödbetor eller gelé. beetroot-687251_960_720

Veganiserad husman – plättar med sylt

Gillar du att äta grönt? Älskar du husman? Om du svarar ja på båda frågorna är veganiserad husmanskost något för dig! De klassiska husmansklassikerna helt utan kött – men går det verkligen? Visst går det! Den här veckan bjuder Matbloggen på de bästa veganska husmansrecepten! Först ut veganska plättar!

Veganska plättar

Det här receptet ger fina, fluffiga plättar – kan också gräddas som pannkakor. Servera med sylt och grädde eller med lönnsirap.

3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
6 dl havremjölk
1/2 tsk salt
(ev 1 msk strösocker)
Mjölkfritt margarin till stekning

Gör så här: Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker i en skål och tillsätt hälften av havremjölken. Rör tills du får en jämn smet och vispa sedan ner resten av havremjölken.

Grädda i mjölkfritt margarin i plättlagg.

 

Baka krabbelurer

Krabbelurer, har du hört talas om det? Det är ett härligt litet bakverk,en sorts blandning mellan plättar och sockerkaka, och som gräddas i plättjärn. Kakorna går också under namnen skravelucker, skrabbelucker och snobbelurer (och har säkerligen ännu fler namn) och doppas i socker och eventuellt kanel när de är färdiggräddade. Ljuvligt goda till en kopp nybryggt kaffe eller ett glas iskall mjölk!

Krabbelurer

1½ dl socker
2 ägg
1½ dl mjölk
4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Gör så här: Blanda de torra ingredienserna. Rör i ägg och mjölk och rör om till en slät smet. Sätt spisen på mellanhög värme och grädda små krabbelurer i plättstorlek. Doppa i strösocker och eventuellt när de är färdiggräddade.

Tonfisk – billigt, gott och variationsrikt

Tonfisk på burk är prisvärd, god och kan variera på en väldig massa olika sätt. Här är ett par förslag på vad man kan göra med den där konserven som ofta underskattas…

Studentens tonfiskröra

Namnet har den fått eftersom den är så billig att den passar för studentens tunna plånbok. Men den är så god att alla uppskattar den! Passar perfekt som fyllning i en baguette eller att serveras till bakad potatis. Till två portioner behövs:

1 burk tonfisk i olja eller vatten
½-1 finhackad gul lök
1 burk majs
1 burk crème fraiche, 2 dl
1-2 msk majonnäs
1 knippa dill

Salt och generöst med svartpeppar

Gör så här: Låt tonfisken och majsen rinna av. Finklipp dillen. Blanda tonfisk, majs, lök och dill i en skål och rör ner crème fraiche och majonnäs. Smaka av med salt och svartpeppar. Enkelt, billigt och jättegott!

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA
KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

Tonfisksås till pasta

Jättegod pastasås som passar även för den lilla budgeten. Receptet är tänkt för fyra.

1-2 burkar tonfisk
1 burk krossade tomater
1-2 gula lökar, finhackade
2-3 krossade vitlöksklyftor
1 näve svarta oliver, hackade (kan uteslutas!)

salt, peppar och valfria kryddor såsom chili, örtkryddor av något slag, paprikakrydda… Gärna också en liten skvätt vinäger!

(ev 1 burk sardeller, hackade)

Gör så här: Fräs löken och vitlöken i olja – använder du tonfisk i olja kan du med fördel fräsa löken i den oljan! Tillsätt de krossade tomaterna och låt puttra en stund. Krydda med salt, peppar, lite chili och gärna ett stänk vinäger. Tillsätt tonfisken (om du använder tonfisk i vatten, låt den då rinna av först!) och oliverna och – om du vill – de hackade sardellerna. Låt allt bli genomvarmt i några minuter och servera till rykande het pasta.

Omelett på det du har i kyl och skafferi

Så här efter semestern kan plånboken lätt bli lite tunnare än vanligt. Då är det skönt att ha lite enkla och billiga maträtter att ta till. Och tro inte att billigare mat smakar sämre. Jag kan faktiskt tycka att det är tvärtom ibland. När man måste ta till lite enklare och billigare ingredienser lägger man nästan ner mer tid och omsorg på maten, tycker jag, så det går jättebra att skapa en riktigt god måltid för en billig penning.

En av mina egna favoriter är en enkel omelett av fransk typ, som jag fyller med lite smått och gott, kanske några skinkstrimlor från påläggspaketet, lite riven ost från ostkanten som ligger och ser torr och tråkig ut i ostkupan, ett par tomater som kanske inte är så fräscha att äta som de är men som blir jättegoda när de värms i en omelett… Dessutom är ju omelett ett alldeles utmärkt sätt att ta hand om matrester och sådant som legat lite väl länge i kylen så egentligen gör du både plånboken och miljön en tjänst om du då och då lagar en omelett av det du har hemma.

Restomelett

Till en omelett för två personer behöver du 2-3 ägg och 2-3 matskedar vatten. Vispa ihop en smula med en gaffel och rör ner lite salt och peppar. Smält ett par matskedar smör i en stekpanna, dra ner på mellanvärme och häll i omelettsmeten. Rör hela tiden i omelettsmeten med gaffeln från botten och upp för att få den rätta krämiga konsistensen.

Tillsätt sedan det du tycker om och har hemma. Lite strimlad skinka, hackade tomater, hackad lök, gräslök, paprikastrimlor, några korvslantar, ost… Endast fantasin sätter gränsen.

Omeletten är klar när den stannat till på ovansidan. Avnjutes varm, gärna med en liten sallad och ett glas kallt vatten!

En annan favorit är tonfisk. I morgon får du mina bästa och mest beprövade tonfiskrecept! 

Bitte Assarmo
Ålder: 54 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus