Lyxfrukost till helgen

När helgen kommer kan det vara mysigt att sitta och äta frukost länge. Då vill jag gärna bjuda på något lite lyxigare – det behöver varken blir särskilt dyrt eller ta särskilt lång tid. Prova klassiska benediktinska ägg, till exempel – en verklig höjdare! Eller varför inte amerikanska pannkakor med lönnsirap till?

Ägg Benedictine

OLYMPUS DIGITAL CAMERATill fyra personer behöver du 4 skivor formbröd eller 2 halverade tekakor, lite smörgåsmargarin, 4 ägg (inte alltför små) samt 4 skivor rökt skinka. Du behöver också lite Hollandaisesås. Jag brukar ta pulver-Hollandaise till detta, det funkar alldeles utmärkt och är ju så enkelt att ha hemma!

Rosta brödskivorna och bred smör på dem. Bräck skinkskivorna i en torr het stekpanna några sekunder på varje sida, och fördela dem sedan på bröden. Förlora – pochera – äggen i lite sjudande, lättsaltat vatten i en stekpanna med rätt höga kanter. Enklast är det om du först knäcker äggen ett och ett i en kaffekopp och liksom låter ägget glida ner i vattnet. Se till att sjuda dem så att vitan blir vit, men gulan fortfarande är lös inuti.

Ta upp äggen med en hålslev och lägg dem på smörgåsarna. Vispa sedan ihop en påse Hollandaisesås och fördela över. Ät och njut med kaffe och en god juice!

Amerikanska pannkakor

De amerikanska pannkakorna är otroligt goda, särskilt om de serveras med lönnsirap och bär. Men det går också jättebra att servera dem med honung eller vanlig sylt! Det här enkla och lättlagade receptet ger 10-12 pannkakor beroende på hur stora du gör dem – ungefär dubbelt så många om du väljer att grädda dem i plättjärnet.

Amerikanska pannkakor - här med blåbär och hallon.
Amerikanska pannkakor – här med blåbär och hallon.

2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver eller 1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
2 ½ dl mjölk eller hälften vardera av mjölk och fil
2 msk smält smör samt smör eller olja till stekning
1 ägg

Gör så här: Blanda ihop de torra ingredienserna till smeten och vispa sedan i mjölk och smält, avsmalnat smör. Rör ner ägget sist. Grädda pannkakorna i smör eller olja och vänd dem när de sväller upp och blir lite bubbliga på ovansidan. Servera pannkakorna med bär, lönnsirap (eller vanlig sirap), honung, sylt eller vad du föredrar – och bräck gärna lite skinka eller bacon till!

Alternativ: Lägg på lite bär eller ett par bananskivor på varje pannkaka innan du vänder dem.

Tips: Om du inte har flytande honung går det alldeles utmärkt att värma vanlig honung och servera till pannkakorna!

Frukostmacka på GI-vis

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

En av de godaste smörgåsar jag vet är denna enkla med ägg och makrill. Perfekt till frukosten, för man håller sig mätt länge. Dessutom är det en GI-macka, vilket gör att den passar även för den som vill gå ner i vikt eller behöver/vill äta på GI-vis av andra orsaker.

Allt du behöver för en person är ett hårdkokt ägg, en burk makrill i tomat, lite blandad sallad och två skivor fullkornsbröd. Lägg sallad på brödet, på med makrill och fördela sen det skivade ägget över makrillen. Läckert, lätt och nyttigt!

Härliga, vintriga januari – tid för stärkande frukostar!

Nu skriver vi 2016 och det är iskall vinter i huvudstaden. Det är inte utan att det känns lite mysigt med denna gnistrande snö, och friska kalla luft.

Jag hoppas ni läsare haft en god och trevlig julhelg och hunnit samla krafter inför det nya året. Julen kan ju tyvärr vara ganska stressig, om man har mycket om sig och kring sig. Själv gjorde jag inte så värst många knop, det ska villigt erkännas, utan försökte njuta av varje dag. Det är ju lite det som är det trista med julen, kan jag tycka, att den går så snabbt… Först längtar jag i flera veckor efter advent och jul – sen, så fort man tänt det första adventsljuset – är det plötsligt mitten av januari!

Grahamsgröt smakar underbart med färsk frukt och kall mjölk! Prova också att ringla lite honung över.
Grahamsgröt smakar underbart med färsk frukt och kall mjölk! Prova också att ringla lite honung över.

Ändå är det förstås mysigt att vi går mot ljusare tider igen. Och redan nu märks det väl. Dagarna har blivit en aning längre – fåglarna kvittrar en aning högre. Och för mig är det här en tid som inbjuder till stärkande frukostar, långkok, kanske lite trivsam bakning… Och även den som har långa arbetsdagar har tid att äta en riktigt god frukost. Gröt tar inte lång tid att koka, och tänk så gott den gör!

Själv är jag vansinnigt förtjust i klassisk havregrynsgröt, med mjölk och lingonsylt eller äppelmos. 1 dl havregryn som kokas med 2½ dl vatten och ett kryddmått salt blir en perfekt frukost för en person – vill du kan du tillsätta en näve russin i grötkoket också! Koka upp och låt puttra på svag värme 3-4 minuter – klart!

Grahamsgröt

Görs enkelt och snabbt på grahamsmjöl och vatten och är jättegod med färsk frukt och mjölk till! Det här receptet räcker till 2 portioner:

1½ dl grahamsmjöl
4 dl vatten
salt

Gör så här: Koka upp vattnet med lite salt. Ta kastrullen av värmen och vispa ner mjölet. Koka ca 10 minuter. Rör någon gång i gröten under kokningen. Servera med mjölk och färsk frukt – eller kanske lite flytande honung.

Blåbärsgröt

Härlig gröt som blir en sorts blandning mellan blåbärskräm och gröt. Receptet är avsett för 4 portioner.

5 dl vatten
ca 250 g blåbär (ett paket djupfrysta)
3 dl rågmjöl (fint eller grovt)
ev 1-2 msk honung

Gör så här: Koka upp vattnet med blåbären och, om du vill ha lite sötma, honung. Jag tycker faktiskt det blir väldigt sött och gott även utan den, men det är ju en smaksak. Vispa ner mjölet och fortsätt koka gröten i omkring 10 minuter. Servera med kall mjölk och eventuellt lite färska blåbär eller andra bär.

Kalkon på skotskt vis passar bra till Trettonhelgen!

Nu stundar Trettonhelgen, en festlig helg som avslutar julfirandet. Och det ska förstås göras med stil, så varför inte laga till en härlig kalkon på skotskt vis! I Skottland är detta en klassisk julmiddag som kallas för Roastit Bubble-Jock. Den tar sin tid att göra men är väl värd besväret och blir en fantastisk festmiddag för ungefär 6 personer. Receptet går också bra att använda för lantkyckling, eller annan fågel som t ex anka – anpassa då mängderna efter fågelns storlek!

Roastit Bubble-Jock

1 kalkon på ca 3-4 kilo
1-2 dl mjölk
3 dl ströbröd
1 finhackad selleristjälk
1 finhackad gul lök
1 knapp dl finhackade vattenkastanjer
300 g hackad kycklinglever
2 msk finhackad persilja
(1 nypa muskot)
250 bland- eller fläskfärs
1-2 tsk worcestershiresås
5 dl varmt vatten
60 g smält smör
2 msk vinbärsgelé

kalkonGör så här: Värm ugnen till 175 grader. Blanda mjölk, ströbröd, selleri, lök, vattenkastanjer och hälften av kycklinglevern i en stor skål. Tillsätt 1 tsk av persiljan och muskot.

I en mindre skål blandar du färs med resten av persiljan och worcestershiresåsen.

Skölj sedan kalkongen noga (både in- och utvändigt) och torka av den med hushållspapper. Pressa in blandningen från den stora skålen – alltså kycklingleverblandningen – i kalkongen, och täpp till så att fyllningen inte rinner ut under tillagningen. Sy med bomullstråd, eller använd nålar.

Fyllningen från den lilla skålen pressar du in i kalkonens halsöppning. Förslut även denna, t ex med nålar.

Placera kalkonen på ett galler i en djup bakplåt. Häll vatten i plåten och lägg i resten av kycklinglevern i vattnet.

Pensla hela kalkonen med smör och ugnsstek den i drygt 2 timmar. Ös den då och då med vatten/skyn från bakplåten (levern ger en mustig och härlig smak!). När kalkongen är färdig placerar du den på ett stort serveringsafat och täcker den med folie en stund.

Häll i skyn från bakplåten o en liten kastrull. Lägg också i kycklinglevern och vinbärsgelén. Låt koka på stark värme i 10 minuter så att såsen reduceras, dvs minskar i mängd. Rör om hela tiden och sila sedan såsen genom en finmaskig sil.

Servera kalkonen med ugnsbakade grönsaker, kokt potatis och skysåsen.

christmas-banner-top