Hemlagat godis till Halloween

halloween-banner-3

Gör ditt eget Halloweengodis – det är ju så roligt och dessutom smakar det mycket godare med hemlagat godis än köpt!

Rocky Road

Rocky Road är ett supergott godis, och så enkelt att göra! Det här receptet kommer från en väninna i Indiana. Kathy är åttabarnsmamma och har nog slängt ihop mer Rocky Road än de flesta… Rocky Road är ju inte bara oumbärligt på Halloweenfesten, utan görs också gärna till garageförsäljningar, skolbasarer och till barnkalaset – och naturligtvis också till jul! Gör gärna dubbel sats för det här går åt på nolltid…

1½ dl kokosflingor, eller kokos i små bitar
250 g marshmallows, gärna rosa och vita blandade
1½ blandade hackade nötter (helst mjukare sorter som valnötter, macadamianötter, pekannötter eller liknande)½-1 dl cocktailbär, grovhackade
400 g blockchoklad (gärna hälften vardera av ljus och mörk)

Gör så här: Sprid ut hälften av den rivna/hackade kokosen på en bakplåt (40×30 cm). Lägg marshmallows över kokosen och lämna lite utrymme till plåtens kanter. Strö så över de hackade nötterna, cocktailbären och resten av kokosen över hela härligheten. Bryt chokladen i bitar och smält den i vattenbad och häll den smälta chokladen över plåten så att kokos, marshmallows, nötter och cocktailbär täcks. Låt plåten stå kallt i några timmar, eller över natten, och stjälp sedan upp kakan på bakplåtspapper. Bryt i ojämna bitar och förvara svalt i burk med tättslutande lock.

Brigadeiros

Brigadeiros är egentligen ett julgodis från Brasilien men min kompis Dani, som kommer från Rio men som bott i USA i många år, gör de här just till Halloween. Det tar sin lilla tid, men är väl värt besväret!

briga1 burk kondenserad mjölk
½ burk vanlig mjölk
1 msk kakao
1 msk margarin
1 äggula

Till garnering:
Strössel

Gör så här: Blanda ingredienserna i en tjockbottnad kastrull och koka på svag värme under ständig omrörning (det bränner lätt vid). Blandningen ska koka tills konsistensen är tjock, det tar omkring en timme. Låt massan svalna i kastrullen tills det går att rulla små bollar av den. Rulla små bollar och rulla dem i strössel och lägg i knäckformar. Förvaras i kyl.

Rice Krispies Treats

Klassiskt amerikanskt godis som smälter i munnen…

75 g smör
1 stor påse marshmallows
5-6 dl rice krispies

(olja eller bakplåtpapper till formen)

Gör så här: Smält smöret i en stor gryta. Häll i marshmallows och värm på svag värme under omrörning till dessa smält och blivit till en fluffig kräm. Häll i rice krispies och rör om och häll alltsammans i en oljad form/långpanna ca 30×20 cm. Låt kallna i kyl och skär eller bryt sedan i lagom stora bitar eller ”bars”.

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

Fem inredningstips för Halloweenfesten

Mat i all ära, men hur viktigt det än är med den ”rätta” menyn till Halloweenfesten är inredningen minst lika betydelsefull. Spöklikt värre ska det vara och bäst av allt är att det är enkelt och roligt att ordna den rätta stämningen inför festen. Ta en titt i naturen, skafferiet och garderoben – här får du en samling tips som inte bara är bra utan dessutom billiga.

Vackra höstgrenar

Blommor hör naturligtvis hemma på ett festligt dukat matbord, men varför inte prova något nytt till Halloween? Vackra höstlöv, torra kvistar, ekollon och kastanjer blir perfekta som ”blommor” på Halloweenbordet. Bäst av allt: Det kostar ingenting. Gå bara ut i skogen, parken eller ut på gården så hittar du allt du behöver!

Spöken och gastar

Införskaffa lite enkla saker från affären för den ultimata festen. Konstgjord spindelväv, plastspindlar och dödskallar i plast brukar finnas i de flesta butiker kring Halloween. Häng upp spindelväv i lampskärmarna och låt ett skelett dingla i fönstret. Det skapar en lagom mysläskig stämning. Blockljus, förslagsvis i orange, blir fint i fönstren och på festbordet.

Textilier

Svart, orange och till viss del lila är färgerna som gäller kring Halloween och bordsduken bör förstås gå i någon – eller alla – av de nyanserna. Har du ingen bordsduk i orange eller svart kanske du har ett lakan eller en gammal sjal? Det funkar lika bra som en riktig duk och du slipper ge dig ut och panikhandla på IKEA.

I garderoben hittar du också bra ”spöken”. Ta ett gammalt vitt lakan som du ändå tröttnat på, klipp ur spökögon och en grimaserande mun och häng upp intill ytterdörren eller från taklampan.

Lykta av apelsin

Gör små minilyktor av apelsiner eller mandariner. Gröp ur frukterna och skär ut mönster eller ansikten och placera värmeljus inuti. Blir vackert och stämningsfullt.

Ljudeffekter

Vad är en Halloweenfest utan spöklika ljudeffekter? Spökljud eller soundtracks till diverse skräckfilmer finns att köpa på cd i välsorterade cd-butiker online.

Eller varför inte spela in dina egna spökljud på datorn? Ruggiga effekter kan skapas av en gammal såg, ett par knarrande skor eller djupa suckar. Enkelt men effektfullt.

Man kan också tänka sig en platta med kyrkorgel à la Bach eller annan klassisk musik.

Happy Halloween!

Halloween på amerikanska, med kryddig kyckling, lökringar och pumpapaj

Få kan fira Halloween som amerikanerna. Godis, snacks, läcker buffémat och härlig pumpapaj… Laga amerikanskt du också!

Kryddiga kycklingvingar med tillbehör

Kryddiga kycklingvingar passar bra på en Halloweenfest. Bjuder man in barn kan man ju kalla dem för fladdermusvingar istället – det brukar bli populärt. Tänk då på att göra lite mindre hetta på barnens vingar. Hur som helst är de här riktigt, riktigt läckra och de passar utmärkt antingen på en buffé eller tillsammans med kryddiga potatisklyftor och en god ädelostdip.

Koka 1 kg kycklingvingar i lättsaltat vatten eller buljong i en kvart-tjugo minuter eller tills de är så gott som klara. Ta upp dem och låt dem rinna av i ett durkslag.

Smält en klick smör eller lite olja (eller lite av varje) i en stor stekpanna eller vid stekgryta. Tillsätt ett par teskedar vinäger av något slag, samt några generösa stänk tabasco eller Louisiana hot sauce (jag brukar ta den sistnämnda, den är mycket billigare och ändå precis lika god!). Lägg i kycklingvingarna och bryn dem så de får färg runt om. Peppra och salta. Låt dem sedan puttra under lock i en kvart eller så och servera dem varma till buffé eller som middag till potatisklyftor, sallad och ädelostdip.

Potatisklyftorna gör du enkelt själv genom att tvätta några stora potatisar (2-3 per person brukar bli bra) och skära dem i klyftor – kanske sex klyftor per potatis om de är stora, annars fyra klyftor. Koka klyftorna några minuter, häll av vattnet och lägg potatisen i en ugnsfast form. Krydda med salt, peppar, paprikapulver och gärna lite sesamfrön och ugnsbaka dem i 200 grader ca en halvtimme tills de blir mjuka inuti och knapriga utanpå.

En god ädelostdip gör du enkelt genom att mosa en Kvibille ädelost av valfri sort, blanda i Kesella (½- 1 burk beroende på hur mycket ostsmak du vill ha), salt, peppar, en krossad vitlöksklyfta och ett stänk vinäger.

Friterade lökringar

OLYMPUS DIGITAL CAMERAKlassiskt amerikanskt tillbehör och sååå gott… Det är visserligen ett litet bestyr att ordna till en laddning frasiga, friterade lökringar och tid tar det. Men det är underbart gott, och väl värt besväret. Passar perfekt som snacks eller tilltugg, eller som tillbehör, t ex till de goda kycklingvingarna.

Som tillbehör till fyra-sex personer behöver du 4 stora gula lökar. Skala och skiva i ca ½ cm tjocka skivor, ta bort det innersta av löken så att det blir fina ringar.

Laga en frityrsmet på 2 dl vetemjöl och ½-1 tsk salt. Rör samman de torra ingredienserna och tillsätt sedan 1 ägg samt 1½ dl öl eller mineralvatten. Låt svälla i en kvart-tjugo minuter.

Till friteringen behöver du generöst med matolja av smakneutralt slag.

Doppa lökringarna i frityrsmeten fritera ringarna i 4-5 minuter i oljan – se till att du har medelstark värme och ha också ett lock till hands ifall oljan skulle ta eld! Fritera några få lökringar i taget och lägg att rinna av på hushållspapper. Håll dem varma fram till servering!

Pumpapaj

Klart man ska ha amerikansk pumpapaj till efterrätt när det är Halloween! Det finns hur många varianter som helst – här är två av dem. Degen är densamma till båda och det är i stort sett bara smaksättningen som skiljer dem åt – men de är lika goda!

Deg:
3 dl vetemjöl
150 g smör
2 msk socker
ca 1-2 msk iskallt vatten

Fyllning:
4 dl kokt och mixat pumpakött
3 ägg
2 tsk ingefära
3 tsk kanel
2 dl farinsocker eller råsocker
1/2 tsk salt
1 ½ dl gräddmjölk (hälften av varje)

eller:

4 dl kokt och mixat pumpakött
3 ägg
2 tsk vaniljsocker (eller 1 tsk vaniljarom)
2 msk kakao
2 dl strösocker eller råsocker
1/2 tsk salt
1 ½ dl gräddmjölk (hälften av varje)

Gör så här: Gör pajdegen på vanligt sätt och tryck ut i en pajform. Låt stå kallt en stund och nagga den med en gaffel innan du förgräddar den i ugnen i ca 10 minuter på 200 grader.

Ta ut pajskalet och sänk värmen till 175 grader. Vispa ihop pumpapurén med äggen till en slät smet och blanda sedan i gräddmjölk, salt och valfri smaksättning. Häll smeten i pajskalet och grädda i mitten av ugnen 40-45 min, eller tills ytan stannat. Servera ljummen med vaniljglass, vispad grädde eller vaniljsås.

halloween-banner-72px-1024x286

Colcannon är en irländsk Hallweentradition

Halloween är inte bara en skräckens högtid, det är också en härlig tid för god mat. Prova Colcannon, den traditionella irländska Halloweenrätten framför alla andra – så populär att det sjungs sånger om den!

Colcannon

Lika gott som billigt – och lättlagat! Vill du kan du gömma undan lite småmynt i den, det hör till traditionen! Till fyra personer behöver du:

4-5 potatisar
5 dl strimlad vitkål
50 g smör
½-1 dl grädde eller gräddmjölk
3-4 hackade schalottenlökar
(riven ost, gärna cheddar)

Gör så här: Skala och koka potatisen, skär den gärna i mindre bitar först så blir den lättare att mosa. Häll av vattnet och mosa potatisen med mjölk och smör så att du får ett krämigt mos.

Koka vitkålen tills den blir mjuk. Fräs den tillsammans med den finhackade löken en stund, blanda sedan kålblandningen med moset och smaka av med salt och peppar. Strö över persilja och ät den till en god skinkstek, knaprigt fläsk eller till stekt korv – eller gratinera med lite ost och ät som ensamrätt.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Skräckfilmstips inför Halloween

Skräckfilm hör Halloween till! Här är mina tio bästa skräckfilmstips!

Halloween (1978)

Behöver ingen närmare presentation – skräckfilmen där den maskerade Mike Myers skrämmer slag på Jamie Lee Curtis är en stilbildande klassiker som håller än idag!

The Woman in Black (2012)

Klassisk gengångarskräck i detta brittiska mästerverk med en vuxen och synnerligen begåvad Daniel Radcliffe i huvudrollen.

Descent (2005)

descentKlaustrofobisk skräck när ett gäng tjejer ger sig ut för att utforska ett dittills okänt grottsystem mitt i den amerikanska vildmarken. De upptäcker snart att de inte är ensamma…

The Conjuring (2013)

Fruktansvärt skrämmande när en familj flyttar in i ett stort hus på landet och hemsöks av en synnerligen illvillig häxa. En av de bästa skräckfilmerna på senare år!

Annabelle (2014)

Uppföljare och prequel till The Conjuring – och faktiskt lika läskig. Jag menar, vem blir inte vettskrämd av en sån här docka?

Paranormal Activity (2007)

Lågbudgetskräck som skrämde slag på en halv värld och som fått ett antal uppföljare. Läskigare kan det knappast bli.

The Ring (2002)

the ringDen har några år på nacken men är fortfarande svårslagen. Personligen gillar jag den amerikanska versionen, med Naomi Watts bättre än det japanska originalet.

Exorcisten (1973)

exorcistEn klassiker, och fortfarande den absolut bästa ”djävulsskräckisen” med en lysande Max von Sydow i titelrollen.

The Others (2001)

the othersKlassisk och sofistikerad skräck i denna högklassiga rulle med Nicole Kidman i huvudrollen.

Devil (2010)

devilEn grupp människor fastnar i en hiss. En av dem är självaste djävulen – men vem? Olidlig spänning och starka effekter.

Snart dags för Halloween…

Det här är en härlig vecka, när vi äntligen får fira Halloween igen. Jag är väl medveten om att många tycker illa om det som de ser som en amerikaniserad och kommersiell högtid, men jag älskar denna ljuspunkt i höstmörkret och tänder gärna pumplyktor både utomhus och inomhus – samt lagar gärna till en riktig festbuffé. halloween3

Ett av argumenten mot Halloween är att det skulle störa det stillsamma Allhelgonafirandet. Men så behöver det inte alls bli. Medan Halloween firas den 31 oktober firar vi – enligt svensk almanacka – Allhelgonahelgen den första helgen i november. Just i år sammanfaller de båda, eftersom den 31 oktober är en lördag, och därmed en röd dag – alltså Alla Helgons Dag. Men inte heller det behöver bli ett problem. Eftersom jag är synnerligen noga med att iaktta svenska traditioner, och särskilt kyrkliga sådana, ar jag bestämt mig för att fira Halloween på fredagen innan. Sedan, på lördagen, går jag till kyrkogården på stillsamt manér och tänder ljus för de nära och kära som lämnat jordelivet. Jag ser det inte alls som något underligt, för döden kan man bemöta på så många olika sätt.

Dessutom är Halloween egentligen inte alls en ny, kommersiell köphelg – tvärtom. Detta firande har längre anor än det kristna Allhelgonafirandet. Vill du veta mer? Läs mer på Nordiska Museets utmärkta sida!

Den här veckan blir det Halloweenfest för hela slanten, samt tips på dukning, skräckfilmer och mycket mer… Vi ses!

Koka en härlig plommonmarmelad

Just nu är plommonen som allra bäst och idag har jag, förutom att proppa i mig en ansenlig mängd härligt saftiga plommon, kokat en jättegod marmelad till höstens långfrukostar.

Plommonmarmelad med rom

Den som vill utesluter rommen – eller ersätter den med samma mängd konjaks eller whisky…

700 g plommon av valfri sort
6 dl råsocker
saften av ½ citron
2 msk mörk rom

Gör så här: Skölj och kärna ur plommonen och dela dem i mindre bitar. Lägg i en stor syltgryta tillsammans med sockret och citronsaften. Koka upp och koka på svag värme i minst 40 minuter – gärna längre (jag kokade min marmelad en timme). Rör om då och då och skumma.

Alldeles mot slutet av kokningen häller du i 2 msk mörk rom, rör om och låter småkoka ytterligare ett par minuter. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar och förvara mörkt och svalt.KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

God höstlig gryta med nötkött och svamp

Just nu passar det perfekt med mustiga grytor, gärna med svamp.

Höstgryta med nötkött och svamp

Du kan använda vilken svamp du vill i den här grytan och om du inte har tid eller lust att ge dig ut i skogen och plocka går det alldeles utmärkt med champinjoner eller annan svamp från matbutiken! Receptet är anpassat för 4 portioner.

500 g nötkött, t ex fransyska eller högrev
2 msk smör eller olja
2 gula lökar
½ tsk salt
vitpeppar efter smak
4 msk vetemjöl
2-3 dl vatten + buljongtärning (t ex oxbuljong)
2 dl matlagningsgrädde
1-2 tsk kinesisk soja
1 l svamp, t ex kantareller, fårticka, taggsvamp eller champinjoner
4 schalottenlökar
persilja till garnering

Gör så här: Skala och hacka löken och skär köttet i mindre tärningar, ca 2×2 cm. Bryn köttet i smör eller olja i en stor stekgryta några minuter tills det får lite färg. Tillsätt den hackade löken och bryn ytterligare fem minuter.

Pudra över mjöl och rör om. Rör ner vatten så köttet täcks och rör om ordentligt så att mjölet löser sig. Koka på svag värme under lock i ca en timme, eller ännu längre, tills köttet känns mört.

Under tiden rensar du svampen. Är svamparna stora kan du skära dem i mindre bitar – mindre svampar blir goda som de är. Skala också schalottenlökarna och finhacka dem.

Lägg svamp och schalottenlök i en stekpanna utan matfett och låt svampen vätska på hög värme. Häll över vätskan i köttgrytan och rör om. Tillsätt sedan lite smör i stekpannan och fräs svamp och schalottenlök ytterligare en stund.

Smaka av köttgrytan med salt och peppar och soja och rör om. Rör ner svamp och lökröran och garnera grytan med finhackad persilja. Servera med kokt eller pressad potatis, potatismos eller ris och goda tillbehör såsom syltlök, gelé eller syltade tomater.

 

Baka höstens godaste mandarinkaka

Höst är mandarintid och – för mig – i synnerhet satsumas. Dessa sötsyrliga frukter är bland det godaste jag vet och ju syrligare desto bättre, så jag väljer alltid så gröna frukter jag bara kan hitta…

Mandariner (eller satsumas) är inte bara goda att äta som de är, de passar dessutom alldeles förträffligt i en mjuk kaka. Den här mandarinkakan är försvinnande god och passar perfekt till kaffet en kulen oktoberdag!KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

Mandarinkaka

Den som vill byter ut mandariner mot apelsin.

75 g smör
1 dl saft från mandarin
2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

råsocker och mandarinskivor till formen

Gör så här: Smörj en sockerkaksform på ca 1½ l. Strö råsocker i botten och täck med mandarinskivor i ett vackert mönster.

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och tillsätt mandarinsaften. Låt blandningen koka upp och häll den kokande ner i äggsmeten.

Blanda vetemjöl med bakpulver och rör ner i smeten. Häll i formen och grädda på nedersta falsen i 175 graders ugnsvärme i ca 35-40 minuter.

Nu är det tid för höstmarknad!

Nu är det tid för höstmarknad eller ”höstmarken” som vi sa i värmländska Karlskoga där jag växte upp. Oavsett om man handlar eller bara strosar omkring och shoppar med ögonen så är det en viss stämning över marknaden. Dofterna, sorlet, folkmyllret… Jag älskar det och försöker alltid hinna ta mig till åtminstone ett par marknader under hösten.

I Skåne har det varit många marknader under sommaren, men även oktober har en hel del att bjuda på. Klicka in på Skånska marknader, så hittar du all information du behöver för att kunna besöka någon av de mysiga höstmarknaderna!

Själv tar jag en liten vända till Karlskoga idag, så vi ses om en vecka!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA