Annons

Annons

Annons

Mozzarellans hemlighet kartlagd

En specifik kombination av mikroorganismer tycks vara avgörande för att en äkta buffelmozzarella blir vad den är. Italienska forskare har djupdykt i den vita osten.

Två bakterier och en svamp gör susen i mozzarellan. Arkivbild.

Annons

Två bakterier och en svamp. Det ingår i det som ger den italienska buffelmozzarellan sin speciella smak och konsistens. Forskarna valde ut Mozzarella di bufala Campana, som är ursprungsskyddad av EU.

Annons

Annons

Nästa artikel under annonsen

Till toppen av sidan