20-årige Carl-Johan Möller satte nyckeln i låset till hörnlokalen redan förra året. Fönsterna är förtäckta med brunt papper. På ett av dem står ett budskap som inte stämmer: ”Här öppnar snart Malmös största bowlinghall”.

– Vi funderade först på att skriva padelhall, skrattar Carl-Johan Möller som är restaurangchef och delägare i Möller Lilla torg som krogen ska heta.

– Jag har jobbat i den här branschen sedan jag var elva år. Det här är mitt första egna ställe och det känns fantastiskt. Vi vill inte bara starta en ny krog utan ett ordentligt och gemytligt tillskott till krog-Malmö.

Hörnläget mittemot gamla saluhallen tycker han är ett av torgets bästa. Carl-Johan Möller poängterar att han inte ska öppna ett ställe som redan finns och är fylld av självförtroende.

– Vi kommer inte att bli bekväma bara för att vi ligger här. Det kommer att bli väldigt roligt att komma till oss och vi utlovar både hög standard på det vi serverar och en hög nöjesnivå.

Som 11-åring började han att bära ut karaffer med vatten på Staffanstorps gästis där hans pappa Stefan Möller var gästgivare. Hans pappa ”Gästgivare-Möller” har lärt honom allt han kan om branschen.

– Jag är uppvuxen i Staffanstorp. Min pappa köpte senare Surbrunnsparken i Ystad.

Carl-Johan Möller fick ta över fler och fler sysslor och började sommarjobba i Surbrunnsparken. Numera finns även Möllers bryggeri och Shakespeare pub i Höllviken i familjens ägo.

– Det här jobbet är fantastiskt för jag älskar människor. Branschen är extremt rolig. Jag har gått i pappas fotspår hela tiden och känner mig verkligen redo för ett eget ställe nu.

Krogen har både barsal och matsal med plats för cirka 50 sittande gäster. Då är inte uteserveringen inräknad.

Utbudet när det gäller både mat och dryck beskriver han som stort och brett.

Själv gick han en sommelierutbildning som 19-åring -alltså innan han fyllt 20 år och kunde besöka Systembolaget på egen hand.

– Min far brukar säga att det är stor skillnad på att smaka på vin och att dricka vin. Hit ska man kunna komma och dricka såväl ett bra glas husets vin som ett pangvin på flaska som du inte hittar på så många andra ställen.

Gällande maten har en del redan avslöjats. Möller Lilla torg kommer att servera tre sorters äggakaga. Först och främst den skånska traditionella med stekt fläsk och lingonsylt. Varianten med stenbitsrom, hackad lök och gräddfil är inte lika vanlig. Som efterrätt kan gästerna välja friterad äggakaga med säsongens bär och vaniljglass.

På menyn i övrigt kommer det bland annat att finnas ostron, hummer, fyra sorters sill från Skånska sillaacademien, schnitzel, ål, hamburgare med fläskestek, säsongens vilt, fågel och fisk, råbiff gjord på wagyu med mera.

– Vi kommer att ha mycket skånsk mat men inte enbart. Vi håller på den sydskånska traditionen. Ostron är inte skånskt men det är något som jag uppskattar själv.

– Vi har en hög standard på råvarorna men vi vill inte vara ett ställe för fine-dining. Vårt koncept blir mellanrätter där det lämpar sig med 2-5 rätter per person beroende på hur hungrig man är.

I lokalerna väntar just nu två vinkylar på att packas upp. Det ska byggas om en del och borden från tidigare ägaren ska slipas om.

När kommer ni att öppna?

– Det vågar vi inte riktigt säga men det kommer att bli någon gång under våren. Det kommer inte att undgå någon när det har skett, lovar Carl-Johan Möller.