Larb är en otroligt god sallad där vanligt fläskkött väcks till liv med intensiva thailändska smaker. Foto: Fredrik Sandberg/TT
Rostat rispulver ger både krisp och smak till asiatiska rätter. Foto: Shutterstock

Läcker larb

Recept Suveränt smakrik sallad med fläskkött, saltsyrlig dressing, aromatiska örter och mustigt rostat rispulver.

Att dricka till:
Singha (1428), 15:90 kronor.
Alkoholfritt: Fentimans Ginger Beer (1963), 23:50 kronor

Till 4 portioner, 20 minuter

Du behöver:
500 g fläskfärs, alt. hackad fläskkarré
2 msk vatten
2 msk neutral rapsolja
4 msk fisksås
2 tsk palmsocker, alt. råsocker
2–4 tsk chilipulver
2–5 hela torkade thaichili, alt. 1-3 färsk vanlig
4 msk limesaft
1 msk rostat rispulver (se recept nedan)
2 färska limeblad, finstrimlade (finns i asiatiska butiker)
4 thaischalottenlökar, alt 2 vanliga, finhackade
2–3 dl plockade färska örter, t ex mynta, thaibasilika och koriander

Gör så här:
Värm en stekpanna på medelvärme. Tillsätt kött och vatten. Stek och finfördela köttet utan att det får färg tills det är genomstekt.
Ta av från värmen och blanda med olja, fisksås, socker, chilipulver, torkad hel chili (eller färsk), limesaft och rispulver. Blanda runt ordentligt.
Vänd ned limeblad, schalottenlök och örter. Smaka av sälta och syra.
Servera till exempel med sticky rice, jasminris eller grön papayasallad.
Tips! Du kan också vända ned glas- eller risnudlar i färsen för en matigare rätt. Larb är en otroligt god sallad där vanligt fläskkött väcks till liv med intensiva thailändska smaker.

Rostat rispulver
Cirka 1,5 deciliter, 20 minuter
Rostat rispulver är vanligt i många rätter och ger både mustig smak och lite krisp. Helst ska det göras på sticky rice, men jasminris funkar. Använd dock ingen typ av förkokt ris. Spara det som blir över i tättslutande burk. Det finns även färdigt rostat rispulver att köpa i asiatiska butiker.

Du behöver:
2 dl sticky rice eller jasminris

Gör så här:
Rosta riset under konstant omrörning i stekpanna på medelvärme tills det fått en gyllenbrun färg.
Mortla till ett pulver. Du kan även mixa det men då blir det ett grövre pulver som inte riktigt ger samma resultat i slutändan.

 

Att dricka till:
Singha (1428), 15:90 kronor.
Alkoholfritt: Fentimans Ginger Beer (1963), 23:50 kronor

Dagens fråga

Vad ska du ha för julgran i jul?

Visa resultat

Loading ... Loading ...