Vi har exakt 45 minuter på oss att prata. Sedan är Bo Hejlskov Elvéns lunchpaus slut. 45 minuter är betydligt mindre tid än vad det tar att göra en sådan här intervju. Dessutom ska vi ta bilder. Jag är urstressad. Bo Hejlskov Elvén, som förutom att svara på frågor dessutom ska äta en väl tilltagen portion pasta med kyckling, är lugn som en filbunke.