Fira ett glittrande gott nyår…

Nyårsafton närmar sig – denna härliga dag då vi säger adjö till det gamla året och välkomnar det nya. Vi dukar upp till fest med nära och kära – eller bara för oss själva i all enkelhet – men festligt och sprakande vill vi ha det, och det kan det bli med enkla medel. Här är förslag på en nyårsmeny som passar de flesta smaker och plånböcker samt tips på dukning som inte kostar särskilt mycket av vare sig tid eller pengar! Menyn är dessutom vegetarisk, och kan enkelt bli helt vegansk om du byter ut gräddfil och grädde mot veganska alternativ.

Nyårsmeny

Förrätt:

Potatiskaka med gräddfil, tångkaviar och hackad lök

Varmrätt:

Ananasgratinerade quornfileer med ris eller bulgur

Dessert:

Stekt äppelrasp med kanelyoghurt

Att dricka till:

Mineralvatten, isvatten med citron eller valfritt vin

Gör så här: Potatiskakan gör du enkelt genom att riva potatis (en per person om de är normalstora) och grädda lagom stora ”kakor” i lite smör i medelvarm stekpanna. Servera med en klick gräddfil, lite finhackad lök, vanlig gul eller rödlök, samt en klick tångkaviar.

Räkna med 2 quornfiléer per person, samt ett par ananasringar. Fräs filéerna i panna tills de fått vacker färg. Lägg sedan upp dem i en ugnsfast form och lägg över avrunna ananasskivor. Vispa grädde (3 dl till fyra personer) och blanda med chilisås av Heinz-typ och ett par teskedar vetemjöl. Bred blandningen över köttet och ananasen och gratinera i 225 grader i ca 15-20 minuter tills rätten får fin färg. Den går utmärkt att laga i förväg och hålla varm! Servera med kokt ris, bulgur eller matvete och blanda en fräsch grönsallad till.

Till desserten räknar du med 1 äpple per person. Skala och riv äpplena på grövsta delen av rivjärnet. Smält en rejäl klick smör (eller mjölkfritt margarin om du väljer att ”veganisera” desserten) tillsammans med 2-3 tsk brun farin eller muscovadosocker. Lägg ner äppelraspet i pannan och fräs ytterligare några minuter. Blanda grekisk yoghurt med kanel och servera till äppelraspet.

Dukningen kan göras personlig och vacker med enkla medel. Lägg på din finaste duk – eller ett riktigt snyggt lakan – och dekorera med ”krullade” presentsnören som blev över efter julklappsinslagningen. Levande ljus och/eller ljuslyktor blir ett snyggt blickfång, och har du ont om små ljuslyktor går det jättebra att sätta värmeljus i vanliga enkla dricksglas! Blommor är förstås också vackert på middagsbordet, men det blir lika snyggt med några kottar och/eller grankvistar från naturen!

Om du inte har (eller vill ta fram) någon jättedyr och flott servis så duka med ditt udda vardagsporslin, olika glas och olika bestick. Det gör dukningen personlig och charmig och får gästerna att slappna av. Och satsa på att servera maten från köksbänken så att gästerna kan ta för sig själva, det ger en härligt otvungen stämning och dessutom slipper du passa upp utan kan njuta av kvällen själv också!

Tilltugg under kvällen

Som tilltugg passar en laddning jättegoda oststänger. Jag gör en vanlig pajdeg på 3 dl vetemjöl1oo g smör2 dl riven ost av valfri sort (testa med julosten som blev över – den ger fin sälta och smak) och 1-2 msk iskallt vatten. Låt degen vila någon timme i kyl och kavla sedan ut den på mjölat bakbord. Skär remsor, ca 10 cm långa och 2 cm breda, och pensla med ägg. Strö över lite mer riven ost och grädda i mitten av ugnen i 200 grader till dess oststängerna fått fin färg. Färsk frukt och blandade nötter är förstås också alltid rätt.

Prova också dessa rostade nötter, som blir härligt sötsalta!

Rostade cashewnötter

150 g cashewnötter
1/2 dl flytande honung eller lönnsirap
1-2 tsk flingsalt

Gör så här: Rosta nötterna i en torr stekpanna 5-10 minuter. Rör om hela tiden, annars blir de lätt brända. Häll över honungen och saltet och rör om. Häll upp nötblandningen i en  skål och ställ i kylen i ca en timme. Jättegott!

Gott nytt år!

Matbloggen önskar god jul

Nu tar Matbloggen jullov. Men i mellandagarna återkommer jag med tips på en god och prisvärd nyårsmeny. Vi ses då!

God jul!

God jul i hela världen

… ja nästan i alla fall. Även om inte alla firar jul så firas jul i alla fall av  väldigt många människor världen över. Men nu handlar det inte om själva julfirandet – utan om hur man säger God jul på olika språk. Här är en lista som är perfekt för dig som vill kunna säga God jul till hela världen så här dan före dopparedan…

Afrikaans: Gesëende Kersfees 
African/ Eritrean/ Tigrinja: Rehus-Beal-Ledeats
Albanska:Gezur Krislinjden
Arabiska: Milad Majid
Argentina (spanska): Feliz Navidad
Armenska: Shenoraavor Nor Dari yev Pari Gaghand
Azeri: Tezze Iliniz Yahsi Olsun

Bahasa Malaysia: Selamat Hari Natal
Baskiska: Zorionak eta Urte Berri On!
Bengali: Shuvo Naba Barsha 
Brasilien (portugisiska: Boas Festas e Feliz Ano Novo
Bretagnska: Nedeleg laouen na bloavezh mat
Bulgariska: Tchestita Koleda; Tchestito Rojdestvo Hristovo

Chile (spanska): Feliz Navidad
Choctaw: Yukpa, Nitak Hollo Chito
Colombia (spanska): Feliz Navidad y Próspero Año Nuevo 
Corsian: Pace e salute
Crazanian: Rot Yikji Dol La Roo
Cree: Mitho Makosi Kesikansi

Danska Glædelig Jul

Engelska: Merry Christmas
Eskimo: (inupik) Jutdlime pivdluarit ukiortame pivdluaritlo!
Esperanniskaonian: Ruumsaid juulup|hi

Föröiska: Gledhilig jol og eydnurikt nyggjar!
Farsi: Cristmas-e-shoma mobarak bashad

Filipinska: Maligayan Pasko!
Finska: Hyvaa joulua
Flamländska: Zalig Kerstfeest en Gelukkig nieuw jaar
Franska: Joyeux Noel
Frisiska: Noflike Krystdagen en in protte Lok en Seine yn it Nije Jier!

Galiciska: Bo Nada
Gäliska: Nollaig chridheil agus Bliadhna mhath ùr! German: Froehliche Weihnachten
Grekiska: Kala Christouyenna!

christmascandycaneHawaiianska: Mele Kalikimaka
Hebreiska: Mo’adim Lesimkha. Chena tova
Hindi: Shub Naya Baras
Hausa: Barka da Kirsimatikuma Barka da Sabuwar Shekara!
Hawaiianska: Mele Kalikimaka ame Hauoli Makahiki Hou!

Isländska: Gledileg Jol
Indonesiska: Selamat Hari Natal
Iraqi: Idah Saidan Wa Sanah Jadidah
Iriska: Nollaig Shona Dhuit, or Nodlaig mhaith chugnat
Italienska: Buone Feste Natalizie

Japanska: Shinnen omedeto. Kurisumasu Omedeto

Katalanska: Bon Nadal i un Bon Any Nou!

Kinesiska: (Kantonesiska) Gun Tso Sun Tan’Gung Haw Sun
Kinesiska: (Mandarin) Kung His Hsin Nien bing Chu Shen Tan 
Koreanska: Sung Tan Chuk Ha

Kroatiska: Sretan Bozic

Latin: Natale hilare et Annum Faustum!
Lettiska: Prieci’gus Ziemsve’tkus un Laimi’gu Jauno Gadu!
Lausitzian: Wjesole hody a strowe nowe leto 
Litauiska: Linksmu Kaledu

Makedonska: Sreken Bozhik
Maltesiska: IL-Milied It-tajjeb
Manx: Nollick ghennal as blein vie noa
Maori: Meri Kirihimete
Marathi: Shub Naya Varsh

Navajo: Merry Keshmish

Nederländska: Vrolijk Kerstfeest en een Gelukkig Nieuwjaar! or Zalig Kerstfeast
Norska: God Jul eller Gledelig Jul

Occitanska: Pulit nadal e bona annado

Papua Nya Guinea: Bikpela hamamas blong dispela Krismas na Nupela yia i go long yu
Peru (spanska): Feliz Navidad y un Venturoso Año Nuevo
Plattyska: Heughliche Winachten un ‘n moi Nijaar
Polska: Wesolych Swiat Bozego Narodzenia or Boze Narodzenie
Portugisiska: Feliz Natal
Pushto: Christmas Aao Ne-way Kaal Mo Mobarak Sha

Romanche: : Legreivlas fiastas da Nadal e bien niev onn!
Rumänska: Sarbatori vesele
Ryska: Pozdrevlyayu s prazdnikom Rozhdestva is Novim Godom

Samiska: Buorrit Juovllat
Samoanska: La Maunia Le Kilisimasi Ma Le Tausaga Fou
Sardiska: Bonu nadale e prosperu annu nou
Skotsk gäliska: Nollaig chridheil huibh
Serbo-kroatiska : Sretam Bozic. Vesela Nova Godina
Serbiska: Hristos se rodi. 
Singalesiska: Subha nath thalak Vewa 
Spaniska: Feliz Navidad

Tagalog: Maligayamg Pasko. Masaganang Bagong Taon
Tami: Nathar Puthu Varuda Valthukkal

Tjeckiska: Prejeme Vam Vesele Vanoce a stastny Novy Rok
Trukeese: (Micronesian) Neekiriisimas annim oo iyer seefe feyiyeech! 
Thailändska: Sawadee Pee Mai
Turkiska: Noeliniz Ve Yeni Yiliniz Kutlu Olsun

Ukrainska: Srozhdestvom Kristovym

Ungerska: Kellemes Karacsonyi unnepeket
Urdu: Naya Saal Mubarak Ho

Vietnamesiska: Chung Mung Giang Sinh
Walesiska: Nadolig Llawen

Yoruba: E ku odun, e ku iye’dun!

Tips på julmat – och julstämning – i sista minuten

Ibland hinner man helt enkelt inte med allt det där man hade tänkt sig innan julen plötsligt knackar på. Tiden räcker inte till – kanske inte energin heller. Men det går att skapa julstämning även i sista minuten – och det går att fixa julmaten även om man är ute i sista minuten. Här är några sista minuten-tips så här i elfte timmen…

Fixa julstämningen på nolltid

Har du inte hunnit städa? Inte hunnit plocka fram alla tomtar eller hängt upp allt glitter? Lugn i stormen – det finns knep att ta till för att höja julstämningen även om ens hem inte är i perfekt ordning!

Om du inte hunnit städa som du tänkt, så kan du enkelt fuskstäda genom att stryka lite såpa på elementen. Värmen lösgör den fräscha doften av såpa och hemmet doftar precis så rent som om du hade skurat överallt!

Doften av jul får du om du fyller en liten kastrull med vatten och glöggkryddor och ställer på spisen. Sätt värmen på sparlåga och snart sprids en underbar juldoft i hela huset.

Ta alla strumpor och annat smått och gott som du inte hunnit plocka undan och lägg i en påse. In med kassen i en garderob – tvätta kan du göra efter jul.

Om du inte hunnit julpynta så mycket så är värmeljusen räddningen. Tänd massor med ljus i lyktor och glas, eller på fat, och placera på öppna ytor. Det skapar fin stämning. Har du en adventsljusstake över? Placera den i bokhyllan eller på en byrå eller var du nu har extra plats – lika vackert som i fönstret!

Har du inte hunnit införskaffa vare sig amaryllis eller julstjärna? Plocka blommor ute istället! I naturen – eller på gården utanför hyreshuset för den delen – hittar du massor med vackra ”snittblommor”, såsom kottar, kvistar och stenar. Placera vackert i en skål, kanske tillsammans med en kanelstång eller två, och krusa lite presentsnöre över och du har en vacker julprydnad på nolltid!

Saknar du en vacker servis? Har du inte tillräckligt med finglas? Spelar ingen roll – det blir jättefint att duka med udda tallrikar och bestick och glas.

Och den snabba julmaten…

Julens köttbullar gör du med färdigköpta. Köp en sort du tycker om, stek i smör och krydda med kryddpeppar. Jättegott!

Ägghalvor tar ingen tid alls att göra. Hårdkoka ägg, låt kallna, skala och dela i halvor. Gröp ur gulorna och blanda dem med lite kaviar och majonnäs och fyll äggen med detta. En dillkvist som dekoration ger anrättningen ett festligare utseende.

Julsillen köper du färdig i butik – det finns mängder med sorter att välja på. Lägg upp på ett snyggt serveringsfat och garnera med valfri topping; rödlök, apelsinskal, dill, persilja… Vad du vill!

Prinskorv är snabbmat i sig. Har du tid så snitta ändarna, för det blir fint, men det går lika bra att bara smörsteka de små knubbiga korvarna precis som de är.

Vegoalternativ finns i frys- och kyldiskarna – ”köttbullar”, olika slags korvar, även filéer av olika slag. Går mycket snabbt att steka upp!

Brysselkål är billigt och gott och går snabbt att koka. Om du vill kan du blanda den avrunna kokta brysselkålen med apelsinklyftor och/eller granatäppelkärnor för ett extra snyggt utseende!

Den färdigköpta leverpastejen kan du piffa upp genom att skiva den i ganska tjocka skivor, lägg upp på ett fat och garnera med små cornichoner eller varför inte mandarinklyftor på burk?

Julskinkan köper du färdigkokt och griljerar i ugnen. Blanda 1 äggula, 4 msk senap av valfri sort, 1 msk strösocker och 1 dl ströbröd och bred över skinkan och in i ugnen på 225° tills skinkan fått vacker färg. Klart!

Grönkål finns att köpa färdig numera och den är inte alls dum! Den konserverade rödkålen kan du pigga upp genom att tillrätta lite rivet äpple när du värmer den.

Pepparkakor vill man inte vara utan. Men har du inte hunnit baka egna så köp färdiga – det finns många sorter och ”julsmak” är det på alla! Köp hem en tub grönmögelost också, så har du en härlig kombo!

Snabbaste desserten blir en burk fruktcocktail som du vispar grädde till – eller en rulle med risgrynsgröt, som blir en bra stomme för ris à la Malta. Bara att tillsätta lite vispad grädde och en sk vaniljsocker till gröten och vips är det klart!

Frukt och nötter är förstås alltid bra att ta till – dessa kan också ersätta desserten helt och hållet.

Har du fler tips på sista minuten-jul? Kommentera gärna!

Glad Lucia med nybakta lussekatter

I morgon är det Lucia igen och då måste mitt kök ovillkorligen fyllas av den ljuvliga doften av saffransbröd! Klassiska lussekatter, goda längder eller varför inte saftiga knutar fyllda med mandelmassa? Saffransbröd kan varieras på alla möjliga sätt och passar lika bra till ett glas kall mjölk som till Luciamorgonens nybryggda kaffe…

Mammas lussekatter

1 pkt jäst (50 g)
1½-2 dl socker (saffransbröd får gärna vara lite sötare än vanligt vetebröd, tycker jag!)
5 dl mjölk (röd eller ännu hellre gammaldags)
175 g smör
½ tsk salt
2 pkt saffran
13-14 dl vetemjöl

(russin)

Gör så här: Smula jästen i en degbunke. Smält smör och tillsätt mjölk, värm till 37 grader (fingerljummet). Häll mjölkblandningen i bunken och rör om tills jästen smält. Tillsätt socker, saffran och salt i degspadet – häll sedan i nästan allt vetemjöl (spara lite till utbakningen). Rör om tills degen blir smidig eller vält ut degen på bakbordet och knåda den smidig. Jäs den sedan under bakduk i en halvtimme-fyrtio minuter.

Sätt ugnen på 250 grader. Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och baka ut den till ca 30-35 lussekatter. Lägg dem på smorda plåtar. Garnera med russin. Låt jäsa övertäckta i ca 30 min.  Pensla med uppvispat ägg och gärna pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 5-8 min.

Vill du baka fyllda bullar delar du degen i två delar, kavlar ut som till vanliga vetebullar och brer på lite rumsvarmt smör och river över generöst med mandelmassa. Vik ihop i två eller tre delar, sporra eller skär ut remsor på 1½ cm och knut knutar som du lägger i bullformar. Jäs 30 minpåplåt, pensla med ägg och pärlsocker eller hackad mandel och grädda i mitten av ugnen på 250 grader i 5-10 minuter.

Vill du hellre baka längder så delar du degen i tre delar, delar varje del i tre och flätar vackra längder. Låt jäsa p å plåt ca 30 min, pensla med ägg och ev pärlsocker och grädda i mitten av ugnen på 200 grader ca 25-30 minuter.

Glöggmingel med salta och söta tilltugg

Visst är detta en härlig tid, med alla trivsamma förberedelser inför julen – och alla glöggpartyn som går av stapeln. Ordna ett mysigt glöggmingel, bjud på ett par – tre sorters glögg med lite tilltugg och du och dina gäster får en garanterat trevlig kväll!

Ibland är det roligt att göra sin egen glögg. Inte är det svårt heller, och nog känns det lite extra festligt att servera hemlagad glögg till pepparkakorna…

Vill du laga en alkoholbaserad glögg kan du göra så här: Blanda en halv flaska rött vin av god kvalitet, gärna spanskt, med en kanelstång, en vaniljstång, pomeransskalen bit ingefära (ca 3 cm lång) , 5 kryddnejlikor och 6-8 kardemummakärnor i en gryta. Tillsätt 3 msk strösocker och värm försiktigt utan att koka. Tillsätt ½-1 dl konjak eller okryddat brännvin och servera med mandel och russin. Satsen räcker till 7-8 glas.

Till den alkoholfria glöggen kan du antingen använda ett alkoholfritt rödvin eller svartvinbärsdryck som bas. Jag föredrar det alkoholfria vinet, med vinbärsdryck riskerar man alltid att glöggen smakar lite för mycket saft. Till 7-8 glas behöver du ½ liter alkoholfritt rödvin. Häll i en gryta och tillsätt samma kryddor och sockermängd som i det förra receptet. Servera på samma sätt.

Vad bjuder man då till glöggen? Pepparkakor är en klassiker – gärna med ädelost till – liksom russin och mandel. Här är några fler tips:

Mina godaste oststänger

Blanda 3 dl vetemjöl1oo g smör2 dl riven ost av valfri sort och 1-2 msk iskallt vatten. Låt degen vila någon timme i kyl och kavla sedan ut den på mjölat bakbord. Skär remsor, ca 10 cm långa och 2 cm breda, och pensla med ägg. Strö över lite mer riven ost och grädda i mitten av ugnen i 200 grader till dess oststängerna fått fin färg.

Salta mandlar

Lägg innehållet i en påse mandlar (ca 200 g) i kallt vatten över natten. Skölj sedan mandlarna, lägg dem i en skål och tillsätt 1/2 – 1 msk havssalt. Rör om och lägg på en plåt och ställ in i ugnen på låg värme – ca 100-125° tills de är torra. Skaka om plåten då och då. Ta ut och låt svalna och servera!

Tips: Gör likadant med andra typer av nötter.

Baconlindade dadlar

En riktig klassiker – ljuvligt god på grund av den fina balansen mellan sältan och sötman!

1 pkt dadlar
sötmandel – lika många som dadlarna
1 paket bacon

Gör så här: Värm ugnen till 200°. Skålla och skala mandlarna. Fyll varje dadel med en mandel. Dela baconpaketet på mitten, så att baconskivorna halveras, och linda en skiva runt varje dadel. Stick en tandpetare i varje och grädda i mitten av ugnen tills baconet blir lite knaprigt. Servera ljumma.

Mandarinkaka

Det här är en enkel och lättbakad sockerkaka med smak av mandarin. Den som vill byter ut mandariner mot apelsin. 

75 g smör
1 dl saft från mandarin
2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

råsocker och mandarinskivor till formen

Gör så här: Smörj en sockerkaksform på ca 1½ l. Strö råsocker i botten och täck med mandarinskivor i ett vackert mönster.

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och tillsätt mandarinsaften. Låt blandningen koka upp och häll den kokande ner i äggsmeten.

Blanda vetemjöl med bakpulver och rör ner i smeten. Häll i formen och grädda på nedersta falsen i 175 graders ugnsvärme.

Trevlig glöggfest!

×