Gott slut och gott nytt 2017

fireworks-1818777_1280Nu drar 2016 mot sitt slut, och jag ser ut över en grön decembereftermiddag. Det är något visst med denna dag, det har jag alltid tyckt, för visst är det löftesrikt att ett nytt år är på väg och att dagarna börjar bli längre!

En festlig middag vill man gärna ha på nyårsafton. Här är mitt förslag på en lättlagad och inte alltför dyr nyårsmiddag, som ändå blir både läcker och festlig. Recepten är anpassade för 4 personer.

Bruschetta

Finhacka 4 tomater och blanda med 2 pressade vitlöksklyftor och en halv kruka färsk basilika. Tillsätt en nypa salt och en matsked olja (helst olivolja). Fördela tomatblandningen på rostat eller ugnsgrillat lantbröd.

2017

Helstekt fläskfilé

600 g fläskfilé
salt och vitpeppar
smör att bryna köttet i

Gör så här: Putsa köttet fritt från hinnor och synligt fett. Krydda runt om med salt och vitpeppar. Hetta sedan upp en stekpanna och bryn köttet runt om i smör så att det får färg. Lyft över köttet till ett ugnsfast fat och sätt in mitt i ugnen på 200 grader. Det tar ungefär 20-30 minuter. Vira in den i ugnsfolie medan du gör potatisen.

2017

Matmammans potatisgratäng

10 stora potatisar
lite smör till formen
1 tsk salt
2 dl grädde
2 dl mjölk
salt och peppar (gärna svartpeppar)

(ev 2 vitlöksklyftor)

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader och skala potatisen och skiva den tunt, ca 3 mm tjocka skivor, gärna i matberedare. Lägg potatisen i smord form. Koka sedan upp mjölk, grädde och salt och peppar och häll den heta blandningen över potatisskivorna. Grädda i ca 40-45 minuter och täck med ugnsfolie om gratängen blir för mörk på ytan.

Servera fläskfilén och gratängen med kokt sparris eller en fräsch grönsallad.

2017

2016-12-25-21-47-56Desserten gör du busenkelt genom att kärna ur och klyfta äpplen (1 per person), steka med kanel och lite socker och sedan servera med glass och kanske vispad grädde. Enkelt, snabbt och jättegott!

Jag önskar er alla ett riktigt gott nytt år och på återseende 2017!

Julens godaste kaffe smaksätter du själv

Gillar du kaffe? Och tycker du, liksom jag, att julens kaffestunder tillhör de verkliga högtidsstunderna? Passa då på att smaksätta ditt kaffe för extra ”julig” känsla!

Kardemummakaffe

Blanda 1/2 – 1 tsk nystött kardemumma i kaffet innan du brygger eller kokar. Dricker du snabbkaffe? I så fall funkar det utmärkt att stänka i lite kardemumma innan du häller på vattnet.

cinnamon-stick-514243_1920Kanelkaffe

Gör som med kardemummakaffet ovan – eller, om du kokar kaffet, lägg ner en kanelstång i kaffepannan. Jättegott!

Tips: Blanda alla julens kryddor för ett härligt pepparkakskaffe: till 4 koppar blir det lagom med 1 tsk kardemumma, 1 tsk kanel. 1/2 tsk ingefära och 2 kryddmått malda nejlikor.

Kaffe med hasselnötsmassa

Detta är en supergod kaffevariant, som blir ännu godare om du dessutom tillsätter skummad mjölk… Till 4 personer behöver du:

4 msk hasselnötsmassa
8 dl nybryggt kaffe
(2 dl mjölk)

Gör så här: Fördela hasselnötsmassan i fyra koppar. Slå på nybryggt, hett kaffe och rör om. Värm upp mjölken, vispa upp den och fördela i kopparna. Servera direkt.

Apelsinkaffeoranges-1905735_1920

Detta kaffe görs lättast i en pressokanna, eller om du kokar kaffet, men det går också bra att smaksätta nybryggt kaffe eller snabbkaffe med finrivet apelsinskal. Se till att inte få med något av det vita på skalet, då kan kaffet bli beskt. Receptet är anpassat för 4 personer:

finrivet skal av 1 apelsin, gärna ekologisk
8 kaffemått presso- eller bryggkaffe
8 dl kokhett vatten

ev mjölk eller kaffegrädde

Gör så här: Mät upp kaffe i en pressobryggare och tillsätt apelsinskalet. Häll det heta vattnet över, rör om och låt dra 5-10 minuter. Pressa igenom kaffet och häll upp i koppar. Den som vill tar mjölk eller grädde i.

Alla de här kaffevarianterna gör sig utmärkt ihop med julens goda kakor… coffee-with-biscuits-1810101_1920

Baka finska julstjärnor

Julen närmar sig med stormsteg – nu är det inte ens en vecka kvar till julafton! Och inte har jag hunnit med allt det där jag ville göra heller – ärligt talat har jag inte hunnit med med än ta fram adventsljus, sätta stjärnor i fönstren och placera ut en och annan tomte. Det här blir en lite annorlunda jul eftersom vi är mitt uppe i en flytt. Ja inte vi – men vår son – men det påverkar ju oss alla vad gäller röra och stök och flyttkartonger från golv till tak. Så värst mycket julmat kommer jag inte att hinna göra, men jag tänker som så att det blir jul ändå – och ibland blir det alldeles utmärkt även om det inte blir precis som man tänkt sig!

En sak som jag i alla fall tänker göra, mitt i flyttstök, är att baka finska julstjärnor. Jag brukar bli bjuden på dem hos en finskfödd väninna, och de är ljuvligt goda. Här är hennes recept!

Hanneles julstjärnor

Satsen ger 16–20 kakor. Traditionellt ska de fyllas med plommonsylt, men om du inte får tag i det går det förstås bra med annan valfri sylt, eller äppelmos.

4 dl vetemjöl (spara ca 3 msk till utbakning)
250 g smör
1 dl vispgrädde

Fyllning

1-1/2 dl plommonsylt

Pensling

Uppvispat ägg

Gör så här: Hacka samman mjöl och smör till en grynig massa – eller kör den i matberedare. Vispa grädden och tillsätt den. Arbeta snabbt samman och ställ degen kallt 30–60 minuter. Värm under tiden ugnen till 225°.

Kavla ut degen till en rektangel. Vik i tre delar och vrid degen ett kvarts varv. Kavla ut på nytt och upprepa 2-3 gånger. Om degen kladdar så kyl den en stund mellan kavlingarna. Kavla till sist ut den så den blir ca 1/2 cm tjock.

Skär ut rutor på ca 6×6 cm. Skär ett snitt från varje hörn in mot mitten. Lägg en klick plommonsylt mitt på varje ruta och vik sedan in flikarna mot mitten och tryck till lite. Lägg kakorna på smord eller bakplåtspappersklädd plåt.

Pensla kakorna med ägg och grädda i mitten av ugnen ca 8-10 minuter. Pudra gärna lite florsocker över när kakorna kallnat. julstja%cc%88rnor

Tips för en god och billigare jul

Många myser just nu, när julen står för dörren. Julljus, glitter och god mat – en härlig tid! Men inte för alla. Många mår dåligt också. De känner sig pressade av köphysteri och pockande reklam – och stressade över att de inte har råd att göra den där fantastiska julen som de drömmer om och som många också tror är ett måste. Det ska vara så mycket för att det ska räknas, liksom; massor med mat och godis och jättedyra julklappar.

Matprogram och matmagasin kan också spä på känslan av utanförskap och fattigdom för många genom att svänga sig med glassiga maträtter med svindyra ingredienser. Visst finns det många människor som inte behöver vända på slantarna utan kan handla ungefär vad de har lust med. Men även om de är en stor grupp blir gruppen människor med svåra ekonomiska förhållanden större och större. Och aldrig är det så kännbart som just kring jul.

Men julen behöver inte kosta så förfärligt mycket. Klart man vill ha julskinka och lite annat av det traditionella men man måste inte ha ett av dyrbarheter dignande buffébord för att det ska duga. Om man är många som ska träffas är knytkalas en bra idé. Ett annat bra tips är att välja en eller ett par rätter på julafton, ett par andra rätter på juldagen och ytterligare en eller två på annandagen. Det smakar ju nästan ännu bättre om man får vänta lite på en del av den goda maten!

Jag har en god vän som är ensamstående förälder och som har det jättetufft ekonomiskt. Ungefär så här brukar hon ordna julhelgens mat:

Julafton:

Sill med knäckebröd och hårdkokt ägg

Julskinka, långkål och kokt potatis

Risgrynsgröt med mjölk, socker och kanel

Färsk frukt och nötter

Kaffe och pepparkakor

Juldagen:

Kokt kall tunga med mimosasallad

Köttbullar och prinskorv med kokt potatis och brysselkål

Risgrynsgröt med mjölk, socker och kanel

Färsk frukt och nötter

Kaffe och pepparkakor

Annandagen:

Janssons Frestelse med ägghalvor

Ugnsstekt revbensspjäll med kokt potatis och chutney

Fruktcocktail med vispad grädde

Kaffe och pepparkakor

 

Genom att handla i den billigaste mataffären och laga det mesta själv kommer hon undan med hela julen utan att det gör ett stort hål i plånboken, och både hon och barnen kan ändå avnjuta god mat hela julhelgen. Det är ett bra tips, tycker jag!

Mycket tjänar man alltså på att laga själv, köttbullar till exempel. Många butiker har extrapris på köttfärs nu – gör ett lass egna och frys in! Här är mina favoritrecept på köttbullar.

ska%cc%88rmavbild-2016-12-02-kl-22-34-44Sill är inte heller dyrt – en burk inläggningssill kostar runt en tjuga – och ättika, socker och kryddpeppar har man ofta hemma. Vill man inte lägga in egen sill brukar många affärer har bra pris på färdiginlagd sill – ofta får man två burkar för ett par tior och en mängd sorter att välja på.

Även julkorv är billigt och vill man koka tunga kan man exempelvis välja svintunga som är betydligt billigare än oxtunga men lika god. Koka den rimmade tungan med lite lök och kanske en morot så blir den extra läcker att avnjuta kall i tunna skivor!

Kål är julmiddagens billigaste inslag, helt klart. Gör din egen långkål och brunkål och servera till julens alla middagar, det är supergott! Kokt brysselkål är också en riktig höjdare – billig och god och passar till all julmat.

Janssons Frestelse är en av mina favoriträtter på julbordet och den är faktiskt riktigt billig att laga, även om den ska räcka till många. Potatis är inte dyrt – inte lök heller – och om man ser till att ta med allt spad räcker en burk ansjovis till en Jansson för minst sex-sju personer om man har lite tilltugg. En trea grädde räcker, plus lite smör och ströbröd – sånt brukar man ha hemma. Jag gör min Jansson på samma sätt som mamma alltid gjort den, och den blir sagolikt god. Receptet hittar du här.

Skinka brukar man också kunna hitta till bra pris. Visst, helst ska man välja ekologiskt, men alla har inte råd att lägga ens ett par tior extra per kilo (framför allt inte till jul) och jag tycker inte man som fattig behöver ha dåligt samvete för att man inte alltid har råd att köpa ekologiskt.

fruit-1131828_1920Ägghalvor är läckert på julens smörgåsbord, så väl som på påskens. Halvera hårdkokta ägg och ta ut gulorna. Blanda dessa med lite majonnäs och kaviar till en krämig massa och fyll äggvitehalvorna med dem och du har en underbart god bufférätt för en liten summa pengar!

Frukt brukar också vara billigt kring jul. Skippa efterrätterna och servera färsk frukt istället; apelsiner, mandariner, äpplen… Många affärer säljer också billiga nötter, fikon och dadlar, underbart gott efter julens mat!

Vad man framför allt ska tänka på är att försöka att inte fundera för mycket över hur ”alla andra” har det. Vad spelar det för roll om grannen i fina villan äter specialgjord medisterkorv från saluhallen? I rätt sällskap smakar vanlig julkorv från Konsum lika bra! Julen handlar ju om mycket mer än mat och klappar. Det handlar om gemenskap, värme och kärlek. Och det kan man visa varandra nog så mycket även om julbordet är enkelt och sparsmakat!lantern-1864627_1920

Långkål – och en vegansk variant…

Gillar du kål på julbordet? Det gör jag! Särskilt skånsk brunkål och halländsk grönkål. Den sistnämnda gör jag ibland i en vegansk variant, eftersom jag har många vänner och bekanta som inte äter animaliska produkter. plant-1011492_1280

Långkål

1 kg färsk grönkål
skinkspad eller buljong från den kokta julkorven (det fungerar med buljongtärning också, men tillsätt då gärna lagerblad och lite kryddpeppar i buljongen)
smör efter behag
ca 1-2 dl vispgrädde
socker
salt och peppar (helst vitpeppar)

Gör så här: Ta bort de stora nerverna ur grönkålen och repa den i mindre bitar. Koka den i skinkspadet tills den blir mjuk och fin, ca 40 minuter.

Låt den rinna av och hacka den sedan i mindre bitar. Fräs den sakta på svag värme i ganska mycket smör. Häll i grädde och låt puttra en stund. Krydda med socker, salt och vitpeppar och smaka av, långkålen ska vara ganska söt. Underbart gott, både till kallskuret och småvarmt!

Vegansk långkål

Här har jag bytt ut alla animaliska ingredienser mot växtbaserade. Du behöver:

1 kg färsk grönkål
grönsaksbuljong, 1 lagerblad samt några kryddpepparkorn till kokning
mjölkfritt margarin efter behag (2-3 msk)
ca 1-2 dl soja- eller havregrädde
socker
salt och peppar (helst vitpeppar)

Gör så här: Ta bort de stora nerverna ur grönkålen och repa den i mindre bitar. Koka den i grönsaksbuljongen tills den blir mjuk och fin, ca 40 minuter.

Låt kålen rinna av och hacka den sedan i mindre bitar. Fräs den sakta på svag värme i en rejäl klick mjölkfritt margarin eller smakneutral olja. Häll i vegangrädde och låt puttra en stund. Krydda med socker, salt och vitpeppar och smaka av och servera till julens alla goda rätter.

Vegansill – för alla smaker

Har du provat att göra vegansill någon gång? Om inte så rekommenderar jag det, för det är verkligen gott och dessutom passar det för alla smaker. Så har du en vegan eller vegetarian i vän- eller familjekretsen, så tveka inte – med de här recepten kan du göra julsill som alla kan njuta av!

Aubergine istället för sill? Jajamen, funkar alldeles utmärkt!
Aubergine istället för sill? Jajamen, funkar alldeles utmärkt!

Vegansk skärgårdssill

1 aubergine
2 msk finhackad rödlök
1½ dl sojayoghurt
½ dl vegansk majonnäs
2 tsk pressad lime eller citron
2 msk tångkaviar
1 msk finhackad dill
salt och svartpeppar

Gör så här: Skär auberginen i ”sillstora” bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten i några minuter. Blanda sojayoghurt och majonnäs och rör ner lök, tångkaviar och dill och blanda försiktigt. Häll av vattnet från auberginebitarna och blanda ner dem. Smaka av med pressad lime, salt och svartpeppar.

Vegansk senapssill

1 aubergine
½ dl skånsk senap
1 msk socker eller honung
3 msk rapsolja
1 msk vinäger (vit eller röd)
1 dl havregrädde
½ lök
½ dl finhackad dill
salt och svartpeppar

Gör så här: Skär auberginen i ”sillstora” bitar och koka på samma sätt som i föregående recept. Blanda senap, socker, olja och vinäger och vispa ner havregrädden. Häll av vattnet från auberginebitarna och blanda med senapsblandningen. Rör ner lök och dill och blanda varsamt. Smaka av med salt och svartpeppar.

 

Gör din egen glögg till adventsminglet!

advent-1380137_1920Det finns en massa olika glöggsorter att köpa, men det kan också vara roligt att göra sin egen glögg. Här är två varianter av klassisk röd glögg  – en med alkohol och en utan. Båda satserna blir lagom till 7-8 glas.

Vill du laga en alkoholbaserad glögg kan du göra så här: Blanda en halv flaska rött vin, gärna spanskt, med en kanelstången bit ingefära (ca 3 cm lång), 5 kryddnejlikor och 6-8 kardemummakärnor i en gryta. Lägg gärna i några skivor av valfri citrusfrukt också, det ger en härlig syrlighet som gifter sig väl med sötman. Tillsätt 3 msk strösocker och värm försiktigt utan att koka. Tillsätt ½-1 dl vodka eller okryddat brännvin och servera med mandel och russin.

Till den alkoholfria glöggen kan du antingen använda ett alkoholfritt rödvin eller svartvinbärsdryck som bas. Jag föredrar det alkoholfria vinet, med vinbärsdryck riskerar man alltid att glöggen smakar lite för mycket saft. Till 7-8 glas behöver du ½ liter alkoholfritt rödvin. Häll i en gryta och tillsätt samma kryddor och sockermängd som i det förra receptet. Servera på samma sätt.

Gott är att också skrapa ur en vaniljstång och låta fröna dra i glöggen en stund. Och vill du göra glöggen sockerfri så byter du helt enkelt ut sockret mot motsvarande mängd sötningsmedel.

Gott i glöggen...
Gott i glöggen…

Vit glögg

Vit glögg blir allt vanligare och är mycket gott. Den är inte bara god uppvärmd utan smakar också förträffligt kall, med en isbit och lite citron i.

75 cl halvtorrt, vitt vin
1 dl strösocker
1 tsk kardemumma
1 bit ingefära
10-12 hela kryddnejlikor
ev 2 dl okryddat brännvin

Gör så här: Hetta upp vinet och kryddorna och låt stå och dra övertäckt i några timmar. Sila bort kryddorna och tillsätt brännvinet, om du vill ha en lite starkare glögg. Servera upphettad eller kall.

×