Fredagsfika med tigerkaka

Nu är semestern slut för ett tag framöver. Lika glad för det är jag, som saknat bloggandet trots en allmänt lättjefull och trivsam ledighet. Hoppas ni haft det lika skönt som jag – och hoppas att ni som fortfarande har semestern kvar får det riktigt trivsamt!

Idag är det fredag så varför inte passa på att baka något gott till kaffet? En klassisk tigerkaka är aldrig fel! Ljus sockerkakssmet som blandats med fyllig chokladsmet och avnjutes till en kopp starkt kaffe eller ett glas iskall mjölk… Det är få mjuka kakor som slår det!

Jag har bakat fler tigerkakor än jag kan minnas. Vissa smaksatta med apelsin, andra med citron, många med vanilj. Här är ett recept där chokladsmeten spetsats med lite gräddig likör…

Tigerkaka på mitt sätt

100 g smör
1½ dl vatten
3 ägg
2 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
2 msk gräddig likör, t ex Amarula eller Baileys

Smör och ströbröd till formen

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader och smörj och bröa en form på ca 1½ – 2 l.

Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Häll vattnet i smöret och koka upp. Häll den kokande smörblandningen i äggsmeten och blanda.

Blanda vetemjöl med bakpulver och vaniljsocker och häll detta  i äggsmeten. Rör om noga tills du har en slät smet. Häll 2/3 av smeten i formen.

Blanda resten av smeten med kakao och Amarulalikör och rör om. Ringla chokladsmeten i den ljusa smeten och grädda kakan på nedersta falsen i ca 40 minuter. Känn efter med en sticka om kakan är torr innan du tar ut den. Låt svalna lite i formen innan du stjälper upp den.

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA
KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

Matbloggen tar semester

Hej alla läsare! Nu tar Matbloggen sommarledigt ett par veckor! Den 25 juli är jag tillbaka igen. Trevlig sommar – och på återseende!

Här fiskade vi kräftor när jag var barn - i den vackra Timsälven i Karlskoga i Värmland.

Äggsallad – inte bara till sandwich

Något av det godaste jag vet är en klassisk engelsk egg salad sandwich. En krämig ”äggröra” mellan två lättrostade ljusa brödskivor – eller för all del lite grövre formbröd – är verkligen underbart gott!

Men äggsallad kan också serveras på annat sätt, som tillbehör till grillad korv eller röt fisk. Jag brukar göra så här för en sats som räcker till ett antal små läckra smörgåsar – eller för fyra, fem som tillbehör till grillkvällen.

Äggsallad

Hårdkoka fyra-sex ägg. Låt kallna, skala och mosa.

Blanda i 2 dl kesella, 2 msk majonnäs och 1-2 tsk fransk senap. Salta och peppra och tillsätt lite gott kryddgrönt, gärna smörgåskrasse men persilja blir också bra. Klart!

Äggsalladen går att förvara i plastburk i kyl i två-tre dagar.

Dansk potatissallad passar till det mesta

När jag först träffade min svärmor (för en evighet sen i slutet av 80-talet) bjöd hon på en av de godaste potatissallader jag någonsin ätit. Hon kallade det för ”dansk potatissallad”, och serverade den ljummen med en köttbit till.

Självklart bad jag om receptet och fick det – men eftersom jag är en slarvmaja som inte samlar alla recept i en pärm förlorade jag det efter en tid. Och plötsligt – efter nästan 20 år – dök det upp igen i en kökslåda…

Jag vet, det tyder på att jag inte är världens bästa på att hålla ordning i kökslådorna men det är faktiskt bara just den enda lådan som jag inte regelbundet rensar. Hur som helst blev det givetvis dansk potatissallad till middag igår – denna gång med rödvinssmakande toulousekorv till!

Farmor Margits danska potatissallad

Den här potatissalladen är verkligen underbart god. Avnjut den ljummen till korv, kött, rökt fisk eller som ensamrätt med lite tomater och gurka till.

8-10 kokta kalla potatisar
2 gula lökar
1½ dl vatten
50 g smör
2 msk ättikssprit
2 msk socker
1½ tsk salt
2 krm svartpeppar
1 knippe persilja

Gör så här: Skala potatisen och skär den i skivor. Lägg i en skål.

Skala och tunnskiva löken. Koka löken några minuter med vattnet och tillsätt sedan smöret, ättikan, sockret samt salt och peppar. Finhacka persiljan och rör i den.

Låt marinaden bli varm och vänd ner potatisen. Servera potatissalladen ljummen, gärna med lite extra persilja som dekoration.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Somrigt med sallad

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

Sallader hör sommaren till, tycker jag. Perfekt som ensamrätt till lunch, som tillbehör till grillfesten eller som en del av sommarbuffén.

Den här veckan får du recept på några av mina favoriter.

Nudelsallad med asiatisk touch

Den här salladen är lättgjord och mycket god. Serveras gärna med isvatten och frasvärmd baguette! För 4 portioner behövs:

1 paket glasnudlar
½-1 finhackad röd chili
400 g med skal (eller 250 g skalade)
2 salladslökar
2 dl salladskål 

1 grapefrukt

finhackad koriander

Thai-dressing:

½ dl sesamolja
3 msk fisksås
1 pressad lime + rivet skal
2 finhackade vitlöksklyftor

Gör så här: Koka nudlarna enligt anvisning och skölj av dem i kallt vatten. Blanda chili, räkor, salladslök, grapefrukt och koriander med nudlarna. Rör ihop dressingen och häll över salladen. Blanda väl.

×